Т.Лоара је француска башта, земља двораца, место где се говори најчишћи француски. И то је дом неких од најукуснијих, пријатних, пријатних француских вина.

То је озбиљна тврдња, с обзиром на противтужбе толиких других француских винских регија. Али вина Лоаре имају лакоћу, прозрачност и свежину која дају извор у укусима оних који воле моћне Роне или елегантне Бургундије. Не постоји тако тешко вино Лоаре, нити вино Лоаре са високим алкохолом.

Та доследност карактера је изузетна када се узме у обзир да Лоара следи пут од 630 километара од извора у близини Беаујолаис до Атлантског океана. Лоара је земља умерености: Зими је хладно, а лети се никад не загреје. Винова лоза овде заиста може да расте само због реке и њених притока, који подижу температуру на само оних неколико виталних степени и обезбеђују дуге, лежерне јесење дане за бербу.

Село је прелепо - широка пространства винове лозе, благих падина, великих двораца и древних градова, којима доминирају реке и млечно плава светлост летњег неба. Ако виноградарски крај заслужује да га назовемо пастирским, то је то.

То су обједињујући природни фактори који чине Лоару тако посебним местом. Наравно, људи су се појавили и сложили винску мапу са 87 ознака које, у зависности од тога на којој сте страни врата подрума, стварају упечатљив мозаик специфичних вина или подижу зид неразумљивости.

У тој забуни постоји иронија, јер у погледу сорти грожђа Лоара не може бити једноставнија. Када схватите да регијом доминирају пуке четири главне сорте - саувигнон Бланц, Цхенин Бланц, Мелон де Боургогне и Цабернет Франц - вина постају приступачна, а самим тим и угодна. Ово је први корак у дешифровању површинске сложености вина Лоире.

С обзиром да цене остају прихватљиве за већину вина Лоаре, право је време да откријете оштар, травнат Саувигнон Бланц свестрани Цхенин Бланц у свим својим стиловима свеже и воћне диње и изненађујуће богатство и добну способност Лоаре’с Цабернет Францс.

Совињон бланк

На стожастом брду у источном делу Лоаре, град Санцерре доминира виноградима који се срушавају низ падине чисте беле креде. Мала села, препуна винарија, повезана су путевима препуним трактора. У долини на истоку, река Лоара дели Санцерре од свог суседа Поуилли-сур-Лоире, где се производи Поуилли-Фуме.

Ово је духовно срце Саувигнон Бланц-а. Одавде се грожђе проширило светом, доносећи својим незаборавним травнатим и цитрусним аромама, укусима грејпа и огрозда (зелено, трпко воће неопходно за многе британске воћне пите) милионима винопија.

Шта је са овим грожђем које је толико очарало винопије? То је пре свега једноставна, воћна чистоћа. Ово није грожђе за дрво (иако је покушано, нарочито у калифорнијском Фуме Бланц). Бујан је, светао, одличан уз храну и као аперитив.

У Лоари, Саувигнон Бланц је такође грожђе терроира, заправо неколико различитих тероара. „Велики саувигнон Бланц из Санцерреа требао би да има равнотежу пре свега“, каже Јеан-Марие Боургеоис, који је на челу истоимене куће Домаине Хенри Боургеоис у Санцерреу. „Воће, тело, минералност и пре свега киселост. У сваком терроиру тражите равнотежу ових ликова. “

Преко реке, у Поуилли-сур-Лоире, Поуилли Фуме је генерално богатији, производ веће количине глине у тлу. Вина започињу неспретно, а тек након три године почињу да показују свој зрео, пуни карактер.

На различите начине, произвођачи у оба наведена алата израђују „озбиљни“ саувигнон Бланц - то јест, саувигнон Блан који може имати сложеност и неки потенцијал за старење. Нису увек јефтини: неки од најбољих Санцеррес и Поуилли Фумес могу се продати за више од 40 УСД, мада су доступни и за око 20 УСД.

У Тоураине-у, западно од Санцерре-а, Саувигнон Блан је за чисто уживање у раном пијењу. Вина означена овом сортом су уобичајена, по атрактивним ценама испод 15 долара. Домаине Цхаиниер, Лоуис Цхаиниер, један је од највећих произвођача, са 500 хектара винограда, као и преговарачким послом. Стил њихових вина из Тоураине, како га описује, „доноси воћност грожђа, лагану и свежу“.

Лоире Саувигнон Бланц: сложен и тежак, или свеж и лаган, обележен травнатим и цитрусним аромама, укусима грејпа и огрозда, уравнотежен киселошћу и минералношћу.
Ознаке на етикети: Санцерре, Поуилли-Фуме, Менетоу-Салон, Реуилли, Куинци, Тоураине.
Врхунски произвођачи: Цхатеау де Траци, Домаине Хенри Боургеоис, Домаине Массон-Блонделет, Домаине Мицхел Редде, Домаине Вацхерон.

Цхенин Бланц

Цхенин Бланц је за виноградари Лоире и најсвестраније грожђе и најфрустрирајуће.

Свестран је јер може да произведе толико стилова вина: пенушаво, суво бело, средње суво бело, слатко бело, бело у касној берби. Фрустрирајуће је јер оно што се може произвести разликује се од сваке бербе.

Зато Бењамин Јоувеау из Домаине Хует из Воувраи-а, један од најбољих произвођача у апелативу, описује Цхенин Бланц као „полиморф“ - може постојати у многим облицима. „У неким бербама можемо направити све, у другим бербама можемо направити само одређена вина“, каже он. „Грожђе реагује на бербу на начин на који ниједно друго грожђе не реагује. Правимо винс де терроир, вина места, као и вина која изражавају бербу. “

Воувраи, близу Тоурса у централном региону Тоураине, један је од два главна региона за Цхенин Бланц. Други је у Ањоуу, на западу, и виноградима Цотеаук ду Лаион, Саумур и Савенниерес. Иако се сваки стил Цхенин-а производи у Ањоу-у, сваки назив овде има своју посебност.

Средње слатка и слатка вина потичу од апелације Цотеаук ду Лаион. Вина заснована на ултраслатком ботритису потичу из Боннереаук и Куартс де Цхауме, две мале енклаве у Цотеаук ду Лаион.

За Саумура је стил блистав - новчаним казнама, како их зову у Лоари. Ово је Шампањац у минијатури - велике куће, километри подрума исклесани из седре и иста традиционална метходе за израду његових Саумура и Цремант де Лоире.

Савенниерес је на много начина најчистији израз Цхенин Бланц-а. Грожђе се не може сакрити иза било какве слаткоће у овим костима сувим винима. Три апелације - Савенниерес, Савенниерес Роцхес-аук-Моинес и Цоулее де Серрант - чине ову ретку енклаву на северној обали Лоаре са својим стрмим падом на југу. Винама, са њиховом крајњом минералношћу и почетном штедњом, требају године да открију свој карактер.

Бордо диња

Иако укључује један регион (Мусцадет) и једну сорту грожђа која се тешко може наћи негде другде (Мелон де Боургогне), ова вина су од велике важности за Лоару.

Виногради Мусцадет шире се на југ Лоаре док се она шири и улива у Атлантски океан. Од овог огромног пространства - правог мора - винове лозе, Мусцадет производи вина која представљају једно од великих светских партнерстава са морским плодовима и рибом. Његово оштро, живахно воће делује попут снопа свежег ваздуха, додирнуто сољу оближњег океана.
Прича о томе како је Мелона де Боургогне стигла из Бургундије (где више није засађена) у овај виноград крај океана прича је о мразу и холандској потражњи.

1709. године мраз је уништио винограде Мусцадет. У току је била потрага за белим грожђем отпорним на мраз које би произвело добре количине вина како би утолило жедне холандске трговце од којих је регион зависио. Уђите у Мелону, где је и било од тада.
У ствари, Мусцадет није стилски тако једноставан као што се у почетку чини. Ту су свежи Мусцадет, аперитив и остриге Мусцадет. А ту је и богатији стил, повремено одлежао у дрвету, али свакако са зачинима и жутим плодовима. Овај богатији стил може да стари, развијајући тостичне карактеристике током четири до пет година.

Међутим, „најбољи Мусцадет је свеж, оштар и живахан. Мусцадет постоји за сваки сат у дану “, каже Пиерре-Јеан Саувион, чија породица води имања у Мусцадету од 1930-их, са седиштем у Цхатеау ду Цлераи.
Цхристопхе Гадаис из Домаине Гадаис Пере ет Филс описује да вина имају „челичну минералност, концентрацију без тежине. Не желимо превише зрело воће, желимо да задржимо свежину. '

Најпознатији Мусцадет долази из регије Мусцадет Севре ет Маине, земље између те две реке. Вина која носе ову ознаку пуне се у боце. Ако вино држите на талогу (ћелије квасца које су остале након ферментације) до флаширања Мусцадету даје додатну оштрину, готово лагано трнце на језику. Очекујте да на етикети видите појам сур лие.

Мусцадет није скуп. Типична боца Мусцадет Севре ет Маине коштаће око 15 америчких долара или мање у вашој локалној винотеци.

Лоире Мелон де Боургогнет: Кости суве, оштре, свеже, пуне лимуна и грејпа.
Ознаке на етикети: Мусцадет, Мусцадет Севре ет Маине, Мусцадет Цотеаук де ла Лоире, Мусцадет Цотес де Грандлиеу.
Врхунски произвођачи: Домаине де л'Ецу, Домаине Гадаис Пере ет Филс, Домаине Ландрон, Домаине Лунеау-Папин, Саувион.

Цабернет Франц

Масивни замак Цхинон надвија се над градом који је у срцу једне од четири главне апелације црвеног вина Лоаре. Овде је Јоан оф Арц, у својој мисији да Француску ослободи Енглеза, први пут упознала будућег француског краља Цхарлеса ВИИ.

Око града, виногради засађени у Цабернет Франц пењу се падинама изнад реке Беч. На северу, лозе наилазе на Боургуеил и Саинт-Ницолас-де-Боургуеил, док се на западу придружују виноградима Саумур-Цхампигни. Цаб Франц је црвено грожђе Лоаре са потписом, а ова четири апела чине срж црвеног вина у Лоари. (Цабернет Франц се чак користи као црвено грожђе у пенећим винима из Саумура.)

Лако се може објаснити да постоји енклава црвеног грожђа у винском региону којим доминира бело. „Ми смо у микроклими“, каже Јацкуес Генет, власник Домаине Цхарлес Јогует, „малог подручја долине Лоаре које може сазрети Цабернет Франц, а да притом задржи своју свежину и елеганцију.“

Цабернет Франц сазрева раније од свог потомства, Цабернет Саувигнона. То га чини идеалним за хладну Лоару, а овде се гаји од 17. века, када је први пут засађена у опатији Боургуеил.

Четири апела су изненађујуће различита, упркос својој блискости. Винари Саумур-Цхампигни производе најлакша вина од четири, са живахном палетом плодова црне рибизле и јагодичастог воћа. Саинт-Ницолас-де-Боургуеил, најмањи од та четири, и Боургуеил производе вина која су врло слична: најбоље чврсто танинска у својој младости, која захтевају две или три године старења, а затим откривају сложене ароме црвене рибизле и зачина.

Цхинон је далеко највећи од апелационих округа. Најважнија разлика између ових вина и вина Боургуеил лежи у танинима. Танинови Цхинон-а обложени су богатим сомотним слојем, што им даје тренутну привлачност, иако добро старе.

Ова вина још увек нуде добру вредност јер нису довољно цењена и нису само за пиће у младости - репутацију су стекли јер су тако укусно воћна. Држите их шест или седам година и добијају импресивно богату дубину окуса и концентрацију дима. Они су глатки, понекад богати, а опет увек са киселином и свежином које су истинске карактеристике вина Лоаре.

Франц Лоаре Цабернет: Ароме дувана, зачина и љубичица, укусни укуси воћа малине и црне рибизле. Танини у младости имају импресивну способност старења.
Ознаке на етикети: Цхинон, Боургуеил, Саинт-Ницолас-де-Боургуеил, Саумур-Цхампигни, Саумур.
Врхунски произвођачи: Бернард Баудри, Цхарлес Јогует, Цоули-Дутхеил, Домаине дес Роцхес Неувес, Домаине Ианницк Амираулт.

Да читате о кухињама које се добро слажу са винима Лоаре, кликните овде .

Више о долини Лоаре >>