Моје двориште је ове године требало пуно посла. Било је вруће, прљаво и мукотрпно, тип посла који бих обично прекидао хладним хладним пивом. Само што то није било оно за чим сам жудио. Желео сам нешто добре киселине, светло воће, можда неке биљне ноте, ништа слатко. Желео сам вино, а желео сам хладно.

Добро ми је избушено у глави да је бело вино и розе у зависности од тежине и стила, треба служити 45–55˚Ф, а црвене 55–65˚Ф. Али ко би знао да ли сам прекршио правила у свом дому? Каква је штета?

У ове дуге, вруће дане на отвореном, подстичем вас да бело и ружичасто пиће пијете директно из фрижидера.

Па сам узео ледено хладну лименку Ризлинг из фрижидера, наточио мало у шољицу, а остатак изнео напоље до нагиба, где сам седео и пио док је мој пас трчао уоколо. Вино се мало загрејало у влажном касном поподневу. Са стакла без стабљика цурила је кондензација. У том тренутку сам знао да ће то постати навика.

Много разговарамо о томе како вино говори о месту и тренутку. Обично се то односи на његову производњу, али где и када заправо пијемо такође утиче на наше уживање. У ове дуге, вруће дане на отвореном, подстичем вас да бело и ружичасто пиће пијете директно из фрижидера. Ако радите са светлом, воћно црвеном, учините исто за то.

Летња црвена за кога те боли Росе

Два су разлога због којих је ово толико задовољавајуће: Први је помало романтичан због пуког осећаја пијења хладног у врућем дану. За мене то подсећа на то да сам дете, трчим унутра са игралишта и пијем сок одмах из фрижидера.

Али друго је практично. Ако желите да седите напољу са својим вином - а ја то желим - загрејаће се, посебно зато што ћемо вероватно користити трајније чаше без стабљике док смо на отвореном. Ако вино наточите директно из фрижидера, ваши први гутљаји спаковаће тај осећај хлађења. Док будете седели и дружили се (или гледали пса како трчи уоколо), ваше вино ће доћи на одговарајућу температуру и то можете још више ценити.

Наравно, ово није правило и не ваља за све. Молим вас, немојте вући савршено остарелу белу Бордо из свог подрума и попијте га на 40˚Ф. Али како се август протеже, ако затекнете да се вратите у своје свеже уређено двориште хладном, освежавајућом чашом нечега, ако пиво не изгледа баш онако како тражите, молим вас да зароните право у боца која зове из фрижидера.