Најпродаваније сортно црвено вино у Сједињеним Државама је каберне саувигнон.

Али ако на полицама локалног продавца вина или на винској листи места у комшилуку потражите аустралијске могућности, припремите се за разочарање. Схираз је деценијама заслужено био доминантна снага на америчком тржишту.

Ипак, уз мало упорности, потрошачи који траже аустралијски каберне саувигнон (и мешавине на бази кабине) биће награђени винима која могу изазвати међународне класике, често по нижим ценама. Само знајте да за многа врхунска вина количине које стигну на америчко тржиште могу бити ограничене. Оклевање може значити да неко други зграби вашу кабину.

Река Маргарет

Три сата јужно од Перта, ова недовољно цењена винска регија одавно је викенд уточиште за имућне становнике тог града и за сурфере. Комерцијално виноградарство ове године навршава 50 година, славећи засаде 1967. на Вассе Фелик-у. Међу раним пионирима су Цапе Ментелле, Цуллен, Лееувин, Мосс Воод и Воодландс.

Интересовање за реку Маргарет потакнуо је Јохн Гладстоне, државни хортикултуриста који је тврдио да је морска клима идеално погодна за сорте Бордо. Роберт Мондави је био велика подршка тим раним напорима. Више пута је посећивао реку Маргарет и пружао савете Хорганима у Лееувин Естате и Ватсонс-а на Воодландс . С обзиром на то колико је регион географски изолован, то сведочи о потенцијалу за фино вино.

Иако други делови земље могу да направе сјајан Цабернет Саувигнон, сложио бих се да је река Маргарет најконзистентнија аустралијска регија за врхунске кабине.

Дуго путовање се исплати приступом запањујућим плажама, обиљем локално произведене хране и, наравно, каберне саувигнона светске класе (и цхардоннаис може бити сјајан). Та тачка се вози кући на годишњој међународној дегустацији кабернеа, одржаној на рту Ментелле.

У новембру, на 34. издању догађаја, неколико вина Маргарет Ривер показало се снажно у дегустацији слепог вина од 20 вина. Учесници су укључили мерила као што су Цхатеау Маргаук, Орнеллаиа и Цхатеау Монтелена, плус аустралијске легенде Хоугхтон Јацк Манн и Виннс Јохн Риддоцх, све из бербе 2013. године. Цео мој извештај и белешке можете пронаћи на ввв.винемаг.цом/цапементеллетастинг .

Слепо кушање најбољег кабернета на свету

Блага клима има топлије дане од Бордоа, а хладнија од Напе, а вина имају тенденцију да стилски стилизирају између тих крајности. Тренутна издања реке Маргарет никада нису презрела, али избегавају отворене зелене карактеристике. Кад вина показују биљне ноте, то су пријатни наговештаји ловоровог листа и жалфије.

„Вина су мекана, али имају оне листове ловора и маслине на којима пише река Маргарет“, каже Марк Баилеи, винар из Ховард Парк . Ниво алкохола ретко прелази 14 процената. Употреба храста, која се разликује од произвођача, углавном је уравнотежена интензитетом воћа. Иако већина вина показује довољну снагу, визит карта регије је елеганција.

„Желим слојеве и желим сплетке“, каже Сара Морис, сувласница компаније Да Виноградари . „Постајемо све сигурнији и бирамо све раније.“

Резултат је група вина заснованих на кабернеу које Јамес Халлидаи, познати аустралијски вински критичар, сматра најбољим у својој земљи. Иако други делови земље могу да направе сјајан Цабернет Саувигнон, сложио бих се да је река Маргарет најконзистентнија аустралијска регија за врхунске кабине.

Срећом за оне који не могу (или неће) на 30-сатно путовање, све већи број вина из региона доступан је у Сједињеним Државама. Било да је то резултат обновљених напора на квалитету од оснивања, почетака иновативних виноградарских пракси или малих произвођача који померају границе слабог алкохола и минималне интервенције, ова вина одражавају нову енергију у региону.

Фото Паул Јохнсон

Најновије најбоље оцењене реке Маргарет из Кабернета

Цапе Ментелле 2012 Цабернет Саувигнон (река Маргарет) 91 поен, 72 УСД. Класична река Маргарет река Цабернет, која показује одличну равнотежу између храстовине цедарија и ефузивне воћности. Ноте цоле и шљиве дају овом окусу тамнији спектар укуса од неких берби, а укуси остају свежи и живахни, завршавајући меканим танинима. Попиј сада – 2025.

Цхерубино 2010 Цабернет Саувигнон (река Маргарет) 94 поена, 54 долара. Од три Цхерубино 2010 кабернета, мало сам више волео овај (мешана верзија), али само за длаку. Нос се може похвалити заводљивим аромама кедра, дима, смеђег шећера и јаворовог сирупа, поткрепљених непцима конвергенцијом чоколадних и меснатих укуса који се завршавају у благо прашњавом финалу. Пуног тела и гипки, сада је за пиће, али треба да пије добро барем до 2020. године. Избор уредника.

Ховард Парк 2012 Аберцромбие Цабернет Саувигнон (Западна Аустралија) 94 поена, 90 УСД. Мешавина воћа Моунт Баркер и Маргарет Ривер (30% реке Маргарет, 70% Моунт Баркер), ово је раскошно храстово, чоколадно и богато, као декадентна бочица кабернета коју ћете наћи у Аустралији. Зачини за печење наглашавају моку и касу у овом пуном вину, које има баршунасту текстуру и дугачак је завршетак. Пијте 2020–2030, а можда и касније. Избор подрума.

Лееувин Естате 2012 Арт Сериес Цабернет Саувигнон (река Маргарет) 92 поена, 60 УСД. Чини се да Арт Сериес Цабернет повећава квалитет готово сваке бербе. 2012. се може похвалити обиљем слатког храста цедарија, али то поткрепљује слојевима воћа црвене рибизле и назнакама ловоровог листа. Свиленкаст је и складан у завршници, додајући сложене ноте попут чаја. Попиј сада – 2025.

Мосс Воод 2011 Цабернет Саувигнон (река Маргарет) 95 поена, 84 долара. Можда најбоље младо вино које сам пробао са реке Маргарет, ово представља уверљив случај за регион Цабернет. Чисто воће рибе подиже се и уоквирује наговештајима препеченог кедра, чинећи тако летеће ароме и окусе, али оно што ово вино издваја је нежна, свиленкаста текстура удата у довољној тежини и богатству. Завршетак се задржава, гипког, сањивог карактера који говори о нежној клими и пажљивом винарству. Попиј сада – 2030.

Вассе Фелик 2013 Цабернет Саувигнон (река Маргарет) 93 поена, 43 УСД. Ово је чврсто, прашњаво и наизглед изграђено за подрум. Тоасти, цедари и цхоцолати храст уоквирују тамно воће, али ипак остаје свежег карактера, не осушено или презрело. Завршетак је дугачак, таниничан и подсећа на фини Бордо. Покушајте после 2020. Избор подрума.

Ксанаду 2013 Цабернет Саувигнон (река Маргарет) 93 поена, 29 УСД. Ово даје праву слику реке Маргарет у њеним сенкама жалфије и ловоровог листа и концентрованом плоду рибе. Све је то уоквирено наговештајима ваниле и препеченог храста, али нагласак остаје на сушеном биљу и воћу кроз дугачак, завртљив завршетак. Попиј сада – 2030. Избор уредника.

Цоонаварра

Некада је ово била аустралијска звезда Цабернет.

И даље нуди земљиште терра росса и умерену климу по којима је прослављено, али барем га је тренутно затамнио успех Маргаретине реке. Пространи виногради и недостатак радне снаге резултирали су пречицама попут машинске орезивања и, што је још катастрофалније са становишта квалитета, минималном орезивању. Прекомерни вегетативни раст довео је до сенчења воћа и зелених арома и укуса у готовим винима.

Данас се деценије лошег управљања виноградима постепено преокрећу, а квалитет расте. Предњаче исте велике компаније које су многи криви за пад Цоонаварре.

Суе Ходдер, виши винар ове иконе Виннс Цоонаварре, признаје да се регион суочио са неким изазовима.

„Деведесете су биле деценија из снова у погледу климе, али пустили бисмо наше винограде предуго без одговарајуће неге“, каже она.

У новије време напори Аллена Јенкинса, виноградара из Виннса, оживели су квалитет, каже Ходдер.

„Постоје мода или трендови или стилови које можемо видети током времена - лиснате 80-те, веће 90-те“, каже она, али циљ је увек „вина средњег тела која добро старе“.

Као део истог корпоративног власништва као Пенфолдс , Ходдеров тим из Виннса утицао је на виноградарске праксе те компаније. Пенфолдс непрекидно црпи део своје врхунске канте 707 Цабернет Саувигнон из Цоонаварре.

Данас се деценије лошег управљања виноградима постепено преокрећу, а квалитет расте.

Цоонаварра Цабернет такође улази у врло ограничени Бин 60А компаније (помешан са Баросса Схираз-ом) и Бин 620 (помешан са Цоонаварра Схираз-ом).

Попут Пенфолдса, и други значајни произвођачи воћем из Цоонаварре возе камионе до других винарија. Свети Хуго , недавно оживљена етикета под истим власништвом као Јацобс Цреек, прави своју Цоонаварра Цаб у Баросси и Иалумба'с Тамо се прави и Мензи. Јим Барри доноси воће у долину Цларе. Укључују и локалне винарије које тренутно извозе у Америку Балнавес , Би Гиоргио , Катноок Естате и Пенлеи Естате .

Било из реке Маргарет, Цоонаварре или из једне од многих других аустралијских регија које производе висококвалитетне кабернете, већина цена остаје доступна, барем у односу на конкуренцију из Напе или Бордоа. Ниједно од 11 вина сликаних у овој причи не продаје се више од 100 долара.

До данас је само неколико аустралијских кабернеа (или мешавина) прешло ту ценовну баријеру, али очекујте да ће се тај број повећати како се шири глас о квалитету вина. Време је да додате ове будуће колекционарске предмете у свој подрум.

Фото Паул Јохнсон

Најновији најбоље оцењени Цоонаварра Цабернетс

Породична вина Ди Гиоргио 2013 Цабернет Саувигнон (Цоонаварра) 91 поен, 26 УСД. Док ово вино излази из жлеба препуног тоста, моке и храста препуног смеђег шећера, дрво на одговарајући начин пада у позадину непца, омогућавајући плодовима рибе да напред напред. Чврст је и танин, са моћном структуром која захтева неколико година да дође у савршену равнотежу испробајте након 2020. године. Избор подрума.

Ст. Хуго 2012 Цабернет Саувигнон (Цоонаварра) 93 поена, 40 УСД. Ова историјска етикета доживљава нови животни пут, коначно се враћа на америчко тржиште. Тост и ванилија уоквирују плод рибе налик рибени, узимајући наговештаје тамне чоколаде док клизи по непцу. Ово је чврст, линеаран стил кабернеа средњег до пуног тела, направљен за старење, а опет приступачан сада. Избор подрума.

Виннс Цоонаварра Естате 2013 Блацк Лабел Цабернет Саувигнон (Цоонаварра) 90 бодова, 40 УСД. Ово је пуног тела, богат и округли каберне саувигнон. Сочно воће касије у облику окуса уоквирено је кедром, ванилијом и зачинима за печење, док у завршној обради представљају фини танини. С обзиром на квалитет овог вина, штета је што се Виннс-ов врхунски Јохн Риддоцх Цаб не извози у САД.

Иалумба 2013 Тхе Цигар Тхе Мензиес Виноград Цабернет Саувигнон (Цоонаварра) 92 поена, 26 УСД. Мензиес је име имања Иалумба Цоонаварра, које је готово у потпуности посвећено каберне саувигнону. Као и већина вина Иалумба, ниво храста се смањио током последњих берби, што је омогућило да плод рибе овог вина заблиста. Наговештаји дувана, ловоровог листа и жалфије доносе сложеност, док су танини у реду, додајући меко прашњав осећај дугом завршном слоју.

Остале регије Ауссие Цабернет

Греат Соутхерн

Један од легендарних аустралијских кабернета потиче из овог дела западне Аустралије, који укључује и регион реке Франкланд: Хоугхтон'с Јацк Манн Цабернет Саувигнон, назван по винару који га је створио. Остала запажена вина укључују понуде из Франкланд Естате , Ховард Парк и Плантагенет .

Цларе Валлеи

Сајт Таилор’с, продат у Америци као Вакефиелд Естате , одабран је на основу његове погодности за каберне саувигнон. Унутрашњи регион, његове хладне ноћи чувају киселост, мада врели дани понекад значе да се топла нота увуче у вина, а често постоји и додир еукалиптуса. Остале винарије које вреди потражити укључују Гроссет , Јим Барри и Киликаноон .

Долина Бароса

Чак и ово легло Шираза производи каберне совињон. Због топлине у региону, то су често вина изграђена на зрелости и снази, која нису слична ширазу. Та смела, сувоцрвена тенденција добро се слаже са стилом куће у Пенфолдсу. Убаците оно што је можда најстарија лоза на свету Цабернет Саувигнон, а његова повремена издања Блоцк 42 Калимна Цабернет су заиста посебна.

Еден Валлеи

Долина Едена најпознатија је по ризлингу, али такође је и дом најлепших шираза у земљи. То не оставља пуно места за каберне совињон. Ипак, хладније температуре од оних на дну долине Баросса значе да неколико направљених типично задржава више парфимисаних сортних карактеристика. Хенсцхке’с Очигледно је да се тражи Цирил Хенсцхке, док Иалумбин ФДР1А добро комбинира Ебер Валлеи Цабернет и Схираз.

Аделаиде Хиллс

Ова хладна клима је све више засађена пинот црним и белим сортама грожђа, али каберне може добро да се покаже у неким топлим џеповима окренутим ка северу, попут Тхе Лане’с врата подрума и винарија у Хахндорфу. Његов 19. сусрет са једним виноградом Цабернет Саувигнон 2012. оженио је богатством сложеним зачинским нотама и довољном структуром која оправдава подрум до 2025. године.

МцЛарен Вале

У региону који изгледа да може да узгаја практично било коју сорту грожђа, каберне саувигнон није познат као традиционални или најсавременији. Живи негде између тих крајности, обично само мали део производње већине винарија. Произвођачи које треба потражити укључују Фок Цреек , Хицкинботхам , Каи Бротхерс , Митоло , Пенни’с Хилл и Вирра Вирра . Ако уживате у зрелом, готово прекомерном стилу, Моллидоокер’с Гигглепот ће огребати тај свраб.

Обала кречњака

Овај регион укључује Цоонаварра, Моунт Бенсон, Моунт Гамбиер, Падтхаваи, Робе и Враттонбулли. После Цоонаварре, амерички потрошачи ће највероватније наћи вина из Падтхаваиа. Вина из Хенри'с Дриве Вигнеронс и Морамбро Цреек су солидне опкладе, ако их често обележавају ноте еукалиптуса са великих стабала гуме у региону. Цаселла'с 2007. „1919“ Цабернет (тренутно издање) показује потенцијал Враттонбулли-а.

Лангхорне Цреек

Воће из потока Лангхорне годинама је било тајни сос који је давао свиленкастост неким од највећих регионалних мешавина Јужне Аустралије (и још увек има). Сада све више препознаје каберне саувигноне произведене ван региона Ноон’с Ресерве и Хеартланд’с Дирецторс ’Цут. Локалне винарије Блеасдале и Бремертон такође чине запажене кабернее.

Долина Иарра

Сада првенствено познат по црном пиноту и цхардоннаиу, швајцарски пионир винове лозе Паул де Цастелла првобитно је за своје винограде набављао Цабернет Саувигнон из бордоског Цхатеау Лафите за своје винограде. Неколико преосталих вина заснованих на кабернету нека су од аустралијских најтраженијих због своје хладне климатске елеганције: Моунт Мари Квинтет и Иарра Иеринг Суво црвено вино бр. 1.