Можда је удаљен само 39 миља од америчке границе, али са својим становништвом које говори француски, калдрмисаним улицама и космополитском културом, Монтреал осећа светове далеко. Дом за више од 6.000 ресторана и култних јела попут поутина и димљеног меса, сматра се канадским главним храном. Упркос недостатку независних винотека због Социете дес Алцоолс ду Куебец (САК), систем малопродаје алкохолних пића у Куебецу, Монтреалска винска сцена која расте, која се залаже за природно вино, само помаже успостављању препознатљиве културе града.

„Монтреал је постао град љубитеља природних вина“, каже Мартин Јунеау, сувласник винског бара Цул-Сец у градској четврти Ла Петите-Патрие. „Покрет је већи него што је икада раније био и само наставља да расте. Тренутно у граду не постоји озбиљна винска карта без природног вина на неки начин. “

Линдсаи Бреннан из Алме, каталонски надахнути ресторан у Оутремонту, слаже се.

„Посебно у последњих неколико година видели смо како природно вино доминира на врхунским винским листама у Монтреалу, а количина приватних увозних компанија које се фокусирају на природно вино брзо се намножила“, каже Бреннан, која је основала сопствену увозничку компанију, Вин и Живот . „Приступ природном вину је на врхунцу, а гости га не само да открију, већ га и траже.“

Само једна од тих увозница, Јулие Аудетте из Вино у једрима , из прве руке је видео растућу потражњу за ретким и необичним винима. „Дефинитивно је дошло до помака на сцени и повећаног интересовања и радозналости шире јавности за природна вина и свесно пиће“, каже она. „За скоро 10 година бављења природним вином, никада нисам видео такав ентузијазам.“

Близина Монтреала до канадских Источних градова, руралног региона са више од 20 винарија и пространим погледом на падине, нуди још један начин да се окуси природно вино. Вигнобле де л’Орпаиллеур, 37-годишња винарија дуж Винска рута Броме-Миссискуои , био је пионир у природном винарству за то подручје.

„Монтреалерси траже све више и више локалних вина, а наша индустрија због тога расте“, каже Едитх Дуцхарме, директор маркетинга у Вигнобле де л’Орпаиллеур. „Количина и квалитет вина из Куебеца побољшавају се сваке године. Заиста верујемо да индустрија доживљава историјски тренутак. “

Винска карта Алме фокусира се на органска и биодинамичка вина. / Фото Тхе САВ Цоллецтиве

Вински барови

Цул-Сец

Овај вински бар стекао репутацију промишљено одабраних точених сирупа од малих произвођача у природном винском покрету. Такви избори укључују пенушаво ружичасто вино Домаине ла Бохеме Фестејар, Пиерре Цоттон Броуилли и вина Абруззо'с Цантина Индигено или каталонски Сицус. Иако вина можете купити за кућу, отворите их на лицу места да бисте уживали поред јела попут говеђег тартара, свињских равиола и колача од димљеног лососа. Дођите уторком и средом, када се остриге од 1 долара добро спарују са разним мехурићима.

Пуллман

Познати винопије ће бити добро посетити ово одредиште у центру града , где је око 600 боца доступно из Француске, Италије и главних земаља Новог света, али и региона попут Израела, Грузије и Словачке. Када се отворио 2004. године, Пуллман се сматрао првим винским баром у Монтреалу. Током година, гости су уживали у водству сезонског соммелиер тима за низ тањира пријатних публици попут клизача бизона, сира са чедара на жару и цурових цурова. Да бисте испробали неколико свакодневних понуда овог места, одлучите се за тематски трио за дегустације или посетите недељом, када су све бочице на пола.

Лептир вино

Сестринско место познатог ресторана Јое Бееф , овај вински бар у Литтле Бургунди се фокусира на органска и биодинамичка вина у опуштеном, бистро стилу. Јеловник Марц-Оливиер Фраппиер-а истиче мале тањире са поврћем, а листа од више од 300 вина укључује пажљив избор у органским и биодинамичким категоријама. Распитајте се о менију „офф-лист“, приватном избору ретких боца доступних на захтев.

Бар у Марцусу / Фото Дон Риддле

Ресторани са одличним винским листама

Алеппо

Овај мали Италијански ресторан је од 1976. прикупљао гужву за сиријску и јерменску кухињу, представљену у тањирима препуним укуса попут фалафела, ћевапа и мусаке. Винска карта је једнако интригантна и далекосежна. Више од 250 избора доступно је у земљама боца и пажње, попут Јерменије, Словеније и Србије.

Душа

Након што је путовала Каталонијом и радила у неколико њених винограда, Душа соммелиер Линдсаи Бреннан схватила је да је овим винима у Канади ограничен приступ. Створила је портфолио природних винара из региона чија вина сада увози. Листа органских и биодинамичких вина готово је ексклузивна за ресторан. Избори надахњују велики део шпанско-оријентисаних јела Хуана Лопеза Луне, од кантабријских инћуна са домаћим маслацем и тостом, до хоботнице са роштиља са зачињени кромпир .

Марцус

Вечераши са потпетицама хрле у овај недавно отворен ресторан , смештен у новом хотелу Фоур Сеасонс. То је прва канадска постаја за славног шефа кухиње Марцуса Самуелссона, који намерава да попије са стартерима воженим морским плодовима, попут сасхимија, острига и тартара. Не бојте се, љубитељи земље. Доступни су и јагњећи котлети и шницла.

Главни соммелиер Габриел Белангер курирао је избор од више од 300 флаша, од којих је 80% органских. Док се део вина купује преко САК-а, већина листе се купује преко приватних увозника. То омогућава Белангеру да слети ретке бербе из Бордоа и Тоскане него икада раније. (Савет: Тражите нешто посебно? Само питајте.)

Грумман 78 / Фото Мицкаел А. Бандассак

Фоки

Резервишите унапред у ово угодно место у Гриффинтовну , где се хип Куебецерс окупљају на сезонски вођеним тањирима куваним на аргентинском роштиљу и у пећи на дрва. Јела укључују гриловани мед и сенф кобасицу, дрвени јастог печен у пећници и сомун од печених печурака. Соммелиер Каитлин Доуцетте кова списак од око 180 боца из целог света са фокусом на мале произвођаче и опције оријентисане на терироар, од Гринзане Бароло-а Гиованнија Цанонице из 2015. године до Герарда Сцхуеллера из 1996. Резервисани сиви пинот из Алзаса.

Водич љубитеља вискија за Монтреал

Грумман 78

Првобитно покретна свлачионица за ватрогасце Хеммингфорда, Грумман 78 је ресторан који се претворио у камион за храну и који је током протекле деценије стекао својим хладним амбијентом и врхунском уличном храном. Не дозволите да вас заварају некадашње гаражне околине. Винска директорка Хилари МцГовн детаљно је размислила о овој листи од 100 плус која награђује оне који траже мало забаве у искуству упаривања. „Охрабрујемо наше госте да пробају свој Цхаблис-Бургунди-Бароло са комадом пржене пилетине и уживају у увертери Риедел, док су тамо“, каже она. Обавезно посетите недељом, када су сва вина снижена 40%.

Вигнобле де л'Орпаиллеур / Фотографија љубазношћу Тоурисме Цантонс-де-л'Ест

Локалне винарије

Домаине Бергевилле

Током 12 година, Марц Тхеберге и Еве Раинвилле прекрили су свет и посетили винограде све док нису утврдили винарски приступ који би могли да приме у Квебеку. Њихов фокус је органски и биодинамички виноград који би могао да производи пенушава вина традиционалне методе. Резултат је Домаине Бергевилле , која израђује пенушава вина од грожђа која успевају у хладној климе Квебека, попут Фронтенаца, Светог Пепина и Л’Ацадие Бланц-а. Прелистајте портфолио од среде до недеље током лета и јесени и истражите кушаоницу и идилично имање, заједно са видиковцем и језерцем. Групе од четворо или више могу резервисати обилазак са водичем, које пружа искуство дегустације и дубински увид у то како винарија узгаја сорте попут Фронтенац Ноир, Фронтенац Грис, Радиссон и Маркуетте.

Виноград Орпаиллеур

На сат времена источно од Монтреала, винска рута Броме-Миссискуои протеже се на 85 миља и 23 винарије, укључујући једну од најстаријих у региону: Виноград Орпаиллеур , основана 1982. Четрнаест година касније, постала је једна од првих операција у том подручју за прихватање одрживог винарства и произвела је готово десетак селекција које укључују награђивани Ицевине. Планирајте да останете неко време: Активности се крећу од дегустационе собе и ресторана до класа сабља и хеликоптерских искустава.

Виноград Ривиере ду Цхене

Ова винарија простире се на 90 хектара у Саинт-Еустацхе-у, граду у Доњем Лаурентианс-у који је удаљен 20 километара од центра Монтреала. Ти виногради дају више од 200.000 боца годишње, које се поделе на 19 награђиваних црвених, белих, ружичастих и ледених вина. Свакодневно до средине октобра, винарија дочекује госте на вођене туре, заједно са дегустацијом од пет прелива. За оне који имају више независне линије, окупите пикник у виноградарској радњи и упутите се до перголе имања, где вас чека панорамски поглед на виноград.