Основе

Висока киселост и жарко-ружичаста нијанса, вина Цатавба су спремна за повратак

„Важно је признати историју Цатавбе“, каже Тим Бенедикт, винар Хазлит 1852 Виногради у Њујорку Фингер Лакес регион, који користи грожђе у две своје водеће понуде. „Ако добијете ружичасту Цатавбу, то је путовање у прошлост.

Црвено грожђе се стотинама година користи за прављење препознатљивог светло ружичастог и воћног вина. Први га је увео 1823. године Џон Адлум, амерички виноградар, винар и аутор Мемоари о узгоју винове лозе у Америци . Иако се вероватно размножавао и узгајао још раније.

Његово порекло је донекле спорно, каже Ј. Степхен Цассцлес, власник Цедар Цлифф Винеиардс анд Нурсери у Атини, Њујорк. Али већина признаје овај крст између Американаца Лоза је клизава (такође се зове Фок Грапе) и Семиллон дошао из Северне Каролине.

Када је ушло у јавну свест, узгајивачи су схватили отпорност грожђа и природну отпорност на разне болести и штеточине винограда. Убрзо је Цатавба постала најраспрострањеније грожђе у земљи Америка . Високе концентрације винограда Цатавба биле су раштркане широм Синсинатија и Фингер језера током 1800-их, коришћене и за мирне и светлуцаве изразе.

„Пре прохибиције, Цатавба је била једно од најпијанијих вина у земљи“, каже Цхрис Стамп, винар у Лакевоод Винеиардс у Фингер Лакес, што чини мехурић са хибридом.

`; }

Иако је Цатавба прилично издржљива, и даље је подложна одређеним болестима као што је црна трулеж, гљивична болест која се, према Касклесу, брзо проширила густо засађеним виновом лозом источне обале у касним 1800-им, уништавајући хектаре по хектару Цатавбе. У то време виноградари нису знали како да лече црну трулеж. Затим је, наравно, дошла прохибиција 1920. године, која је заувек променила амерички вински пејзаж. Иако тек треба да поврати своје упориште пре прохибиције, Цатавба је на североистоку пронашла малог, али побожног следбеника.

„Можете га назвати хибридом“, каже Стевен Фулкерсон, власник и винар Винарија и фарма Фулкерсон у Фингер Лакес, који користи Цатавбу у неколико својих мешавина. „Али то се сматра аутохтоним грожђем, са домаћим карактеристикама и укусима.

Сама вина се свакако истичу својом врућом ружичастом нијансом и типично слатким непцем испуњеним живахним, свежим црвеним воћем. Али грожђе такође има урођену високу киселост, што га чини посебно погодним за производњу пенушавих вина, каже Лиз Леиденфрост, винарка Леиденфрост Винеиардс у Фингер Лакес, који коментарише: „Волим Цатавбу јер има тако дубину и широк спектар личности у зависности од избора винара.“ Тренутно, винарија производи три вина, у распону од мирних белих до жарко-ружичастих пјенушавих.

На терену, винова лоза има тенденцију да буде прилично продуктивна и захтева врло мало неге, што на крају значи мање скупе боце. И не само винарије убиру предности. Цасслес напомиње да Цатавба постаје веома популарно грожђе и за пиваре и за јабуковаче у коферментима.

Другим речима, постоји драгоцена свестраност хибрида. Али да ли ће икада достићи своју популарност пре прохибиције?

„За разлику од пре 10 година, сомелијери долазе из Њујорка и заинтересовани су да испробају хибриде и друге америчке сорте“, каже Стамп. „Многи им никада раније нису били изложени и одушевљени су укусом. Тако да ће Цатавба можда поново имати свој дан.”

Брзи чињенице

Грожђа: Високо кисело, касно сазрело црно вино грожђе
крст од: Лоза је клизава и Семиллон
Стилови вина: Још увек бело, црвено и розе; пенушаве и мешавине
Ароме/укуси: Црвено воће и бобице, ананас, бресква

Овај чланак се првобитно појавио у јун/јул 2024 часописа Вине Ентхусиаст . Кликните овде да се претплатите данас!

Више покривености хибридним грожђем

Према речима писца на слободи ентузијасте вина Кристине Пикард, хибридно грожђе, уз сорте наслеђа, подстичу револуцију у држави Њујорк (поново) .
Док Цатавба стиче популарност у Њујорку, хибрид грожђа Бацо Ноир—укрштање Црази Вхите и непознати аутохтони северноамерички Витис рипариа— успева под калифорнијским сунцем .
Шта је хибрид грожђа, тачно ? Ево водича за категорију.