Култура

Да ли се јабуковача и пиво толико разликују? Унутар дебате о пиварству

Морам да признам: Када сам почео да учим о тврдо јабуковача , понекад бих користио терминологију пива да опишем карактеристике пића и процес производње. Ово је донекле било разумљиво; Увек сам виђао јабуковачу у комбинацији пиво на јеловницима и у хладњачама у продавницама прехрамбених производа или продавнице боца . Тада сам мислио да су та два пића мање-више исечена од исте тканине (конкретно од фланела).

Ово не може бити даље од истине. Пића, укључујући њихову историју и карактеристике, нису слична. Методе производње нису сличне (пиварство има више заједничког са дестилацијом, док се јабуковача прави од ферментисаног воћа). Да би јабуковача наставила да расте и доспела на више столова (као и последњих неколико година), мора да изађе из сенке пива.

„Јабуковача се прави као вино, али се продаје као пиво“, каже Елен Кавали, сувласница Тилтед Схед Цидерворкс у Калифорнији. „Од самог почетка сам се оштро противио томе.

Можда ће ти се свидети и: Културна сарадња, намерно брисање и прича о америчком јабуковачу

Зар брендови не би требало да пласирају своје производе онако како сматрају да пристаје? Наравно. Али то може довести до неких нежељених последица, попут онога што видимо код Калифорније СБ 788 законодавство . Ако прође, све пиваре (без обзира на величину) моћи ће да производе јабуковачу и перри без добијања дозволе виноградара. Оставите по страни да ли мислите да је то поштено или не. Уместо тога, фокусирајте се на ову линију: „Према уреду аутора, 'Јабуковача и крушка се сматрају обликом вина, и иако је процес производње идентичан пиву, сви произвођачи пива су првобитно морали да добију и дозволу виноградара за производњу јабуковаче или крушкове.”

Писмо у прилог овом предлогу закона од Удружење занатских пивара Калифорније (у име државне индустрије занатског пива) такође наводи да су процеси производње пива и јабуковаче исти. Једноставно неистинито.

Производња јабуковаче није ништа слично производњи пива. У ствари, како каже Цавалли, то је више слично производњи вина. Ипак, овај предлог закона у коме се наводи очигледна неистина прошао је кроз Сенат и Скупштину и сада само чека да буде потписан. Али након година редовног мешања јабуковаче са пивом, није ни чудо што су људи збуњени. (То такође указује да би савезна влада можда могла да прерасподели неке од 247 милијарди долара које троши годишње да ангажује неке провере чињеница, али то се мене не тиче.)

Сазнајте више: Како се прави пиво

Шта би се десило када би у овом писму или рачуну писало да су пиво и вино једно те исто, пита Кавали. Ово се, наравно, никада не би догодило (у сваком случају не у Калифорнији). Али да јесте, људи би били огорчени. Чини се да су мале шансе да рачун са таквом грешком не би био оспорен или чак имао шансе да прође.

Ово је био шамар произвођачима јабуковаче. Ако јабуковача настави да расте као категорија, императив је да се третира као посебан напитак. Тек тада ће коначно добити поштовање које заслужује.

Овај чланак се првобитно појавио у новембар 2023 питање Вине Ентхусиаст часопис. Кликните овде да се претплатите данас!