Од украса корњаша и „гренчица од грицкалица“ убачених у крикет, до стакленог посуђа обрубљеног здробљеним црвима и мравима, ево пет коктела направљених од јестивих инсеката.

Али пре него што отклоните грешку, знајте да ове састојке бармени нису изабрали само на основу перципираног „ицк фактора“. Већина има историјски / културни преседан или нутритивну вредност. Прочитајте неке од најкритичнијих, авантуристичких коктела које сте икада видели.

Фото принц Руми

Мрави

У компанији Тхе Блацк Ант у Њујорку, власник Јорге Гузман укључује бројне оаксаканске спајалице у јела и пића, укључујући сол мрава , или посолите приземљеним мравима за резање лишћа. Користи се за попуњавање чаше овог пивца на бази мезкала, дајући пићу земљани танк.

Иум Каак

Љубазност Јорге Гузман, Црни мрав , Њујорк

С обзиром на то да је мраве у праху тешко добити у САД-у, испробајте обод соли и бибера како бисте приближили визуелни ефекат.

• Груба сол и бибер у једнаким деловима (или сал де хормига) до обода стакла
• 1 кречни клин, за обод
• 2 унце мезкала
• Мексички слатки сок од кукуруза
• 2 листа Епазоте и Хоја Санта (дивље мексичко биље)
• ½ унца сока од лимете
• ½ унче нектара агаве

У малом јелу комбинирајте сол и бибер (или сол и мрав у праху). Навлажите руб камене чаше кречним клином. Уваљајте ивицу чаше у мешавину соли / бибера. Ставите чашу у замрзивач да се охлади. Додајте преостале састојке у шејкер за коктеле напуњен ледом. Добро промућкати и процедити у припремљену чашу преко свежег леда.

За мексички сок од слатког кукуруза

Једно класје даје око 3 унци сока. Исеците зрна са 1 класја мексичког кукуруза и помешајте са 1 кашиком воде.

Фотографија љубазношћу Баццхус Бар

Бубе

Према речима бармена Бриана Галлигоса, овај коктел - назван прикладно Беетлејуице, Беетлејуице, Беетлејуице - инспирисан је исхраном бубе, наиме воћем, лишћем и дрветом. То је преведено на употребу јабуке, босиљка и рузмарина за стварање не само коктела који одговара паду већ и савршеног напитка за Ноћ вештица. Има зелену нијансу и садржи јестиви украс од буба који испоручује компанија Невпорт Јерки, која нуди читав низ очувани инсекти . Ветрић дима из угљенисаног рузмарина додаје потпуно сабласни ефекат.

Беетлејуице, Беетлејуице, Беетлејуице

Љубазност Бриан Галлигос, бармен, Баццхус Бар , Портланд, ОР

• 1 гранчица рузмарина (за угљенисање)
• 1½ унци калвадоса (ракија од јабука)
• Јабуковача од 1 унче
• ½ унца једноставног сирупа
• ½ унца сока од лимуна
• 5-7 листова босиљка
• Буба из Њупорт Јерки Цомпани , за украс

Пажљиво угљените рузмарин шибицом или упаљачем и ставите преко њега преврнуту чашу мартинија док пуши. У схакеру за коктеле напуњеном ледом, комбинујте следећих пет састојака. Добро промућкајте и процедите у чашу за мартини. По жељи украсите бубом.

Гетти

Цврчци

Цриттер Биттерс , направљен од препечених зрикаваца, објављен је почетком ове године након успешне кампање краудсорсинга. Производ је створен да упозна људе са идејом цврчака као алтернативног извора протеина. Овде, кажу произвођачи, цврчци пићима додају слатку, орашасту ноту. Користи се у потписаном коктелу у „урбан тики бару“ Дромедари, авантуристички посетиоци такође могу да упарију коктел са везаним инсектима са грицкалицама попут вражјих јаја преливених хрскавим, сланим печеним цврчцима.

Дромедари

Љубазност Мицхаел Ломбардоззи, власник, Дромедари Бар , Брооклин, НИ

• Оригинална тамна рума Миерс од 2 унце
• ½ унца Барбадилло Педро Ксименез Схерри
• ½ унца сока од лимете
• 1 унча оргеат (бадемов сируп)
• 2 цртице Цриттер Биттерс
• 3 листа ананаса, за украс

У схакеру за коктеле напуњеном ледом, комбинирајте прва четири састојка. Добро промућкајте и процедите у ураганску чашу преко уситњеног леда. На врх ставите две цртице Цриттер Биттерс. По жељи украсите листићима ананаса и пластичном камилицом.

Гетти

Скакавци

У Оакаци, цхапулинес (скакавци) се продају, кувају и премазују са мало сока лимете и чили паприком нарезаном или у праху. Ово пиће, у основи скакава мезцал маргарита, започиње замућеним чаплинама за прживи укус и додаје глиста сол (сол црва агаве) обод. Занимљиво је да доле наведена туна није риба - односи се на слатко-трпки сок бодљикаве крушке из биљке опунтиа, врсте кактуса. Јер туњевина у коктелу? Сада то било би бруто.

Ла Туна вас додирује

Љубазност Х. Јосепх Ехрманн , власник, Еликсир , Сан Франциско

• Сол од црва, до обода стакла
• 1 кречни клин, за обод
• 3-4 чапулине (скакавци)
• 1½ унци Дел Магуеи Црема де Мезцал
• 1 унча сока од бодљикаве крушке (туњевине)
• 1 унча сока од лимете
• ½ унче нектара агаве
• Нце унца ликера Марасцхино
• Кора креча, за украс

Ставите сал де гусано у малу посуду. Навлажите руб чаше купе кречним клином. Уваљајте ивицу чаше у мешавину соли. Ставите чашу у замрзивач да се охлади. На дну чаше за мешање замутите шаплине. Преостале састојке, осим украса, додајте леду. Добро промућкајте, и двоструко процедите у припремљену чашу. Украсите кором креча.

Фото Пам Сусемиехл / Гетти

Црви

Мала мексичка ланаца, Роса Мекицан, користи димљени гуајилло (врста чилија у праху) помешан са сал де гусано за задимљено-земљани стаклени обод који додаје зачин при сваком гутљају. Ово пиће, Мезцал-исцо, инспирисано је традиционалним начином испијања жестица од агаве у Халискоу у Мексику. Тамо мештани посипају сољ од црва на кришку поморанџе или јабуке и грицкају између гутљаја задимљеног мезкала.

Мезцал-исцо

Учтивост Цоуртенаи Греенлеаф, директор пића, Мексичка ружа , Њујорк

• Сол од црва, до обода стакла
• 1 кречни клин, за обод
• 1 унца Пелотон мезцал
• 1 унча Есполон Репосадо Текуила
• 1 унча сока од лимете
• Нектар агаве од ¾ унци
• 3 цртице наранџасте горке
• 1 кришка наранџе полумесеца, за украс

Ставите сал де гусано у малу посуду. Навлажите руб камене чаше кречним клином. Уваљајте ивицу чаше у мешавину соли. Ставите чашу у замрзивач да се охлади. У миксер напуњен ледом додајте преостале састојке, осим украса. Добро промућкати и процедити у припремљену чашу преко свежег леда. По жељи украсите кришком поморанџе постављеном вертикално дуж унутрашњег зида чаше.