Мало италијанских вина изазива носталгију код америчких потрошача Цхианти . Многи су окусили први гутљај пикантног пића Сангиовесе од фијаско , бочица умотана у сламнату корпу у италијанском ресторану са црвеним сосом. Током последњих неколико деценија, Цхианти је повећао квалитет, мада већина његових врхунских вина не успева да титлира непце тако заводљиво као Бароло и Брунелло . Међутим, то је добро за паметне пијанце који могу да набаве укусну боцу Цхиантија по достижној цени.

Упознајте овај тоскански крај кроз његову фасцинантну историју, грожђе и ароме.

Зрело грожђе Сангиовесе у Тоскани / Гетти

Цхианти из времена Римљана, ренесансе и данас

Тоскана , романтизовани део централне Италија познат по брдским брежуљцима, чемпресима и каменим замковима, такође је дом Цхианти-у. Његова историја потиче од Етрураца, који су први идентификовали регион као атрактиван извор грожђа. Римљани су даље развијали пољопривреду тог подручја, која је такође укључивала маслине.

Данас производне зоне Цхианти падају око Фиренце на северу, Сиене на југу, Арезза на истоку и Писе на западу. Историја ових градова толико је богата, сложена и нескладна колико и Шекспирова драма.

Током 13. века, препирка између фирентинских гвелфа и бечких гибелина уступила је место успону чувене фирентинске породице Медицис у 14. веку. Паметни трговци и банкари, Медићи су владали током ренесансе, када су уметност, књижевност и вино процветали.

Велики војвода Цосимо ИИИ де’Медици је 1716. године разграничио прву винску зону Цхианти, која је данас позната као Цхианти Цлассицо . Премотавање унапред за два века и производња је расла широм региона. Италијанска влада створила је Цхианти Ознака порекла (ДОЦ) 1967. године, која је била укључена у централну подзону Цхианти Цлассицо. Поново откријте Цлассиц Цхианти

Међутим, Цхианти-јев успех доказао је своје поништавање. Седамдесетих година велика потражња довела је до осипа засада винограда. Правила која су дозвољавала или чак захтевала лошије грожђе допринела су прекомерној производњи и слабом вину. Цене и репутација региона су стрмоглаве, око чега се многи произвођачи још увек боре.

Крајем 70-их, неваљали бенд квалитетних произвођача почео је флаширати вино изван одобреног грожђа, које је одобрило ДОЦ, што је подстакло стварање супер Тоскана. На крају, Цхианти-јева правила су модернизована тако да одражавају савремено винарство и укусе и дозвољавају одређени проценат овог међународног грожђа, али са остајањем Сангиовесе-а који доминира у мешавини.

Апелација би наставила да зарађује Ознака порекла и загарантована (ДОЦГ) статус 1984. године, највиши италијански ниво класификације вина. А 1996, Цхианти Цлассицо одвојена од Цхианти ДОЦГ и постала сопствена ДОЦГ.

Комбиновани, Цхианти и Цхианти Цлассицо ДОЦГ настављају да узгајају више винског грожђа него што је сачувао било који други италијански регион Просеццо , иако су бољи клонови и фокус на нижим приносима подигли квалитет.

Виногради у Монтепулциано / Гетти

Сангиовесе

Сангиовесе је Цхиантијево срце и херој. Његова визит карта је запањујућа киселост, прозирна рубин нијанса и укуси црне и црвене трешње. Даљи акценти љубичица, биљака, зачина и земље су уобичајени у овој сувој црвеној боји. Умерено танини повећавају се квалитетом, као и структура и тело које напредује од светлости до средине. Цхианти ретко постиже тело и густину свог рођака из Сангиовесеа, Брунела, јужније у Монталцину.

Цхианти Цлассицо, Цхианти и његове подзоне

Као и сва италијанска вина, Цхианти долази са правилима. И као и сва италијанска правила, често су збуњујућа. Постоји неколико категорија „Цхианти“. Ту су Цхианти, апелацијски апелација на дну квалитетне пирамиде Цхианти Цлассицо, која има свој апелативни назив, и Цхианти Руфина и Цхианти Цолли Сенеси, подзоне Цхианти-а познате по својим висококвалитетним флашама.

Касно летњи виноград у близини Понтассиеве, Тоскана / Гетти

Цхианти ДОЦГ

Од 1996. године, правила најширег назива Цхианти захтевају најмање 70% Сангиовесе, а највише 10% бело грожђе Малвазија и Треббиано . Изворно црвено грожђе попут Цанаиоло Неро и Цолорино , као и међународне сорте попут Каберне совињон , Мерлот и Сирах такође су дозвољени. Они коначној мешавини додају воће, танин или мекоћу.

Цхианти ДОЦГ Седам подзона
Цхианти Цолли Аретини
Цхианти Цолли Фиорентини
Цхианти Цолли Сенеси
Брда Цхианти Писан
Цхианти Монталбано
Цхианти Монтеспертоли
Цхианти Руфина

Грожђе из целог региона (али искључујући зону Цхианти Цлассицо) може се уклопити у вино. Цхианти треба да се конзумира док је млад, светао и свеж. Цхианти ДОЦГ има две висококвалитетне категорије: Супериоре, за вина произведена са нижим приносима од директних Цхианти, и Рисерва, за вина стара најмање две године пре пуштања.

Цхианти ДОЦГ је подељен на седам подзона: Цхианти Руфина, Цхианти Цолли Аретини, Цхианти Цолли Фиорентини, Цхианти Цолли Сенеси, Цхианти Цоллине Писане, Цхианти Монталбано и Цхианти Монтеспертоли. Вина произведена у овим крајевима могу одабрати да користе име своје подзоне или једноставно бити означена као Цхианти. Од седам подзона, Руфина и Цолли Сенеси су најдоступнији у САД-у.

Упознајте Абруззо аутохтоно италијанско грожђе

Цхианти Руфина

Цхианти Руфина се сматра једном од најквалитетнијих зона, иза Цхианти Цлассица. У поређењу са руфином, производња је око три милиона боца годишње. Као део Цхианти ДОЦГ, Руфина мора да садржи најмање 70% Сангиовесе, а остатак се меша са Цанаиоло, Цолорино или међународним црвеним сортама.

Руфина је најудаљенија од обале и може се похвалити виноградима више надморске висине захваљујући свом положају у подножју Апенинских планина. Његова хладнија клима омогућава спорије сазревање Сангиовесеа. Уз значајну разлику између дневних и ноћних температура, Руфина задржава киселост и диван парфем, мада вина могу бити тврда и углата без довољно воћа да их ојача.

Пре неколико деценија, током најхладнијих берби Цхиантија, надморска висина би могла бити проклетство. Али како се глобална клима мења, виногради Руфина могу се показати као добро позиционирани.

У стилу и садржају, Цхианти Руфина огледа се у класичном живописном воћу и сочној киселости, заједно са танинском структуром која омогућава старење од пет до 10 година, посебно од најбољих берби и произвођача, или дуж вишег нивоа Рисерве.

Повратак краља вина, Вино Нобиле

Цхианти Цолли Сенеси

После Руфине, Цхианти Цолли Сенеси је следећа вредна подзона. Име је добио по месту на брежуљцима који обавијају Сијену у јужној Тоскани. Његова близина тосканским ДОЦГ-има из Брунелло ди Монталцино и Вино Нобиле ди Монтепулциано доводи до повременог преклапања, што додаје узбуђење због изгледа квалитета компаније Цолли Сенеси.

Међутим, ознака Цолли Сенеси и даље се користи за вина заснована на Сангиовесеу која потичу са мање значајних локација.

Разлике у надморској висини и земљишту дају сенку овим винима Сенеси, иако су у целини склона воћу и приступачна са примесама рустикалности. Нови храст и баррикуе се обично не користе, у корист чистоће, зачина и воћа у винима.

Симбол Црни петао означава бочицу аутентичног Цхианти Цлассица

Цхианти Цлассицо ДОЦГ

Овај назив се налази у срцу шире регије Цхианти. Границе су први пут дефинисане у 18. веку, али су се значајно увећале 1930-их. Многи су сматрали да је овај потез наштетио репутацији бренда, мада је таква експанзија уобичајена у италијанским винским регионима.

Данас, Цхианти Цлассицо ДОЦГ многи сматрају најквалитетнијом понудом за Цхианти.

Амблем Цхианти Цлассицо је црни петао, или црни петао . Односи се на легенду испричану о употреби петлова за решавање граничног спора између зараћених провинција Сијена и Фиренца. Црни пијетао био је симбол Фиренце, док је бијели пијетао представљао Сијену. Јасно је ко је доминирао тим такмичењем.

Обележено освежавајућом киселошћу, грожђе Цхианти Цлассицо ДОЦГ типично долази из винограда засађених на вишим висинама од Цхианти ДОЦГ. Укуси укључују слој љубичице и зачина на врху сочне вишње. Танини и структура се повећавају са квалитетом, али више одражавају воће и тероар ​​него храст. Нови храст, који може убити вино у зачинима за печење и ванилији, углавном је напуштен. Сада се преферирају традиционалне велике храстове бачве које винима дају већу транспарентност.

Цхианти Цлассицо ДОЦГ девет комуна
Барберино Вал д'Елса
Цастеллина ин Цхианти
Цастелнуово Берарденга
Гаиоле ин Цхианти
Греве ин Цхианти
Поггибонси
Радда ин Цхианти
Сан Цасциано Вал ди Песа
Тавернелле Вал ди Пес

Цхианти Цлассицо мора да садржи најмање 80% Сангиовесе. Може се користити највише 20% другог црног грожђа Цолорино, Цанаиоло Неро, Цабернет Саувигнон и Мерлот. Бело грожђе је забрањено 2006. године.

У називу постоје три нивоа квалитета. Анната или стандардно вино стари 12 месеци пре пуштања, док Рисерва мора да стари 24 месеца. Гран Селезионе има најдуже старење са 30 месеци.

У фебруару 2014. године, прва врхунска вина Гран Селезионе дебитовала су од бербе 2010. године. Категорија такође захтева грожђе узгајано на имањима и одобрење дегустационе комисије.

Цхианти Цлассицо је подељен на девет општина. У провинцији Сиена: Радда ин Цхианти, Гаиоле ин Цхианти, Цастеллина ин Цхианти, Цастелнуово Берарденга, Поггибонси. У провинцији Фиренца: Греве ин Цхианти, Барберино Вал д'Елса, Сан Цасциано Вал ди Песа, Тавернелле Вал ди Песа. Иако обележавање комуна још увек није дозвољено, вина и даље одражавају разлике у земљишту и микроклими, тако да се у будућности могу појавити даље поделе.

Пет Цхиантис-а за покушај

Селвапиана 2015 Цхианти Руфина 92 поена, 19 долара . Земаљске ароме дивљег црвеног воћа, обрађеног тла, грмља и љубичица поравнавају се с дашком зачина за печење у овој углачаној црвеној боји. Слано, елегантно непце испоручује сладић, компот од малине, уситњене ароме јагоде и дивљег биља, заједно са рафинираним танинима. Лепо је уравнотежен, свеже кисео. Уживајте до 2023. Далла Терра Винери Дирецт. Избор уредника. --Керин О'Кеефе

Волпаиа 2015 Цхианти Цлассицо 92 поена, 21 УСД . Глатко и укусно, ово се отвара привлачним мирисима џема од малине, зачина за колаче, љубичице и дашка шумског дна. Слано, сочно непце издваја зрелу трешњу мараске, тартуф и анис уоквирене углачаним танинима. Пијте до 2022. Вилсон Даниелс Лтд. —К.О.

Цастелло деи Рамполла 2015 Цхианти Цлассицо 92 поена, 38 УСД . Ароме тартуфа, коже, ментола и зреле шљиве предњаче у овој концентрованој црвеној боји. Ароме се надовезују на пуно тело, жвакаће непце, заједно са меснатом црном трешњом, сладићем и сушеним биљем. Танини танког зрна пружају чврст оквир. Пиће 2019–2025. Виас Увоз. —К.О.

Бинди Сергарди 2016. Ал Цанапо (Цхианти Цолли Сенеси) 89 поена, 15 долара . У чаши се спајају ароме бобица црвене коже, грма и наговештаја нане. Сочно непце издваја црвену трешњу, џем од малина и ноту еукалиптуса, док податни танини пружају лагану подршку. Уживајте ускоро. Виновиа Вино Гроуп. —К.О.

Резерва Дианелла 2015 (Цхианти) 89 бодова, 28 долара . Направљено од 95% Сангиовесе и 5% Цолорино, ово се отвара аромама тамних бобица, зачина за печење и коже. Чврсто непце нуди сушене црне вишње, каранфилић и сирове бадеме уз полиране танине. Пијте до 2021. Санта Мариа Импортс. —К.О.