Шетња Пиазза Сан Марцо. Пловећи млетачком лагуном. Прелазећи таласасто брдо Валполицелла. Овај романтизовани појам Венето , дом омиљених италијанских градова Венеција и Верона, обухвата одређену меру истине. Чак су и његове макроклима разнолике, од подножја Алпа на северу, Лаке Гарда на западу и Јадранско море на југоистоку.

Као винородна регија, Венето доноси сто и хефту и историју. Његова важност је делимично и због обима Сиви пинот производи и масовни раст потражње за Просеццо . Међутим, наставак признања за друга вина из региона, као што је Валполицелла , Амароне , Соаве и Бардолино , помозите да Венето остане у центру пажње.

Ево шта треба да знате о винима овог историјског региона.

Виногради у Валполицелла / Гетти

Валполицелла

Са Алпима као горњом границом, Валполицелла се простире на око 95 квадратних миља преко западне Венете. На југу је Верона, сањив град и дом заљубљених заљубљених Ромеа и Јулије. На северу и истоку смештене су планине Лессини, прошаране дивним каменим вилама и древним црквама. На западу је игралиште језера Гарда. У читавом подручју виногради се састоје од крпа од веронешких пергола уоквирених старим каменим зидовима.

Истакнута вина компаније Валполицелла пронашла су наклоност на глобалним тржиштима. Од меких и приступачних вина обележених широком валполицелом Ознака порекла (ДОЦ) до богате и концентрисане Амароне делла Валполицелла Ознака порекла и загарантована (ДОЦГ), постоји стил који одговара сваком непцу у широком распону цена.

Грожђе и Терроир

Главно грожђе које се користи у апоенима Валполицелла су Цорвина , Цорвиноне, Рондинелла и Молинара. Цорвина служи као доминантна основа за већину квалитетнијих вина. Типично, вино Валполицелле је суво, воћно и сочно. Препун је црвеним плодовима и заштитним знаком вишње.

Најбоље виноградарске локације падају око зоне Цлассицо, традиционалних узгајалишта у близини села Фумане, Марано и Неграр. Топлије, добро дрениране падине, које се често састоје од вапненастих, вулканских и глинама богатих тла, доносе Цорвини пуније тело и укус од плодова са равница.

Грожђе се суши на простиркама пре него што постане Амароне делла Валполицелла / Гетти

Валполицелла’с Фоур Стилес оф Вине

Ово подручје, више од било ког другог италијанског црвеног вина, даје стилска вина. То значи да винар има једнако важну улогу у вину као и карактер тероара и воћа.

Четири кључна стила, од најмање до најинтензивније су: Валполицелла, Валполицелла Рипассо, Амароне делла Валполицелла и Рециото делла Валполицелла. Сви су претежно направљени од истог грожђа (Цорвина, Цорвиноне, Рондинелла и Молинара), тако да их разликује винарска техника.

Валполицелла ДОЦ нагиње свеже, укусно и воћно. Будући да обично има лаган профил, неки винари користе технике за постизање веће дубине, сложености и богатства.

Валполицелла Рипассо ДОЦ је интензивнија верзија Валполицелле. Рипассо се односи на начин производње, или „поновни пролазак“, категорију вина која је 2010. године добила статус ДОЦ. Прво, винари ферментирају основни Валполицелла ДОЦ. Затим започињу другу ферментацију користећи комине од грожђа које су остале од Амаронеа и Рециота (види доле). Овим поступком се мекани и гипки карактер Валполицелле спаја са помало горким и грожђастим нотама Амаронеа и Рециота како би се добило пуно, дубље вино.

Вулканска вина Италије

Амароне делла Валполицелла ДОЦГ постао међународни феномен деведесетих година. Име Амароне значи „велика горчина“, али упркос овом надимку, реакција потрошача на ово смело вино учинило га је глобалним успехом. У свом најбољем издању, Амароне показује заносну концентрацију и структуру уравнотежену плишаношћу и елеганцијом. Укуси тамних бобица, какаоа и грожђица резултат су винарског стила. Амароне се прави од грожђа које се суши на простиркама или виси о сплаваре недељама или месецима након бербе. Овај процес, тзв увенути , концентрише ароме и шећере. Замежано грожђе се затим ферментира до сува, што резултира великим, богатим вином са јаким нивоом алкохола који може достићи око 17% запремине (абв).

Рециото делла Валполицелла ДОЦГ је пассито -десертно вино направљено од сувог грожђа. Иако је сличан поступку за Амароне, воће за ова вина суши се од 100 до 200 дана, додатно концентришући ароме и шећер. Затим се грожђе винификује, али ферментација се зауставља пре него што се сав шећер претвори у алкохол, што ствара слатко вино јаке природне киселости.

Соаве / Гетти

Соаве

Иако је пинот григио стекао потрошачку страст у последњој деценији, Соаве је вероватно најпризнатије италијанско бело вино од друге половине 20. века. Као и многе италијанске регије, Соаве је на своју популарност одговорио прекомерном засадом. Тада су се испоставиле велике количине инфериорних вина и његова репутација се брзо креће. Регион је, међутим, у успону.

Соаве, познат по винима и средњовековном замку, простире се на брдима источно од Вероне. Правила ДОЦ-а, одобрена 1968. године, захтевала су да се Соаве усредсреди на Гарганега грожђа узгајаног у тим виноградима на падинама, иако контроверзно, зона производње такође је претрпела значајно ширење изван традиционалне подрегије Цлассицо. Треббиано Тосцано и Пинот Бианцо , који су део одобрене смеше, забрањени. Данас вина морају садржавати најмање 70% гарганега, док је остало Цхардоннаи и Треббиано ди Соаве ( Вердиццхио ).

Гарганега грожђе / Гетти

Вина су сува, оштра и освежавајућа, блиставог окуса лимуна преплављена сланим минералним тангом који се приписује вулканским земљиштима овог подручја. Претежно мирно, суво вино, постоје ретке боце са газираним пићем, или Соаве Спуманте , који се углавном налазе на локалним пијацама. Ту је и слатко вино познато као Рециото ди Соаве ДОЦГ , направљен од истог грожђа.

У рукама талентованих узгајивача и винара, Гарганега може да произведе сложена вина која у подруму трају деценијама. Најбољи примери потичу из Соаве Цлассицо ДОЦ . Апелација обухвата вина из најстаријег и оригиналног подручја узгоја, општина Соаве и Монтефорте д'Алпоне, брдовитог вулканског тла површине 4.200 хектара. Данашњи врхунски произвођачи, као Пиеропан и Савет , покажите потенцијал грожђа кроз изразе од једног винограда.

Још један светионик квалитета у околини је Соаве Супериоре ДОЦГ . Под овом категоријом постоје два вина: Супериоре, које означава најмање шест месеци одлежавања, и Рисерва, за коју је потребна најмање једна година.

Виноград Бардолино близу језера Гарда / Гетти

Бардолино

Смјештено дуж југоисточне обале језера Гарда, Бардолино је рај за винско грожђе. Услови за узгајање су одлични, од јаког сунца до утицаја језера на умерену температуру и свежег поветарца који суши кишу. Регион је свој статус ДОЦ стекао 1968. године.

Грожђе које се користи за ово суво црвено преклапа се са грожђем у Валполицелла, и то Цорвина, Цорвиноне, Рондинелла и Молинара. Вина су воћна и мирисна. Ароме црвене трешње, црног воћа и зачина за печење преносе се на непце које има фине танине, сочну киселост и призвук сланости.

Производња је усредсређена на ланац брда са моренинским тлом, фенси термин за глечерске остатке. Бардолино Цлассицо вина долазе из традиционалних узгајалишта на брдима, граница створена да дода разлику у квалитету од редовног Бардолина који често потиче из равница. ДОЦ намеће строжа правила производње за вина Бардолино Цлассицо од Бардолина.

Још један ниво квалитета додан је 2001. године: Бардолино Супериоре ДОЦГ . Ова вина морају да садрже најмање 12% алкохола (против 10,5% за Бардолино ДОЦ) и да остаре најмање годину дана пре пуштања у промет. Потражите врхунска вина Бардолина Бардолино Супериоре Цлассицо .