Чиле је седми највећи произвођач вина на планети. Ипак, донедавно је проналазак винског бара у његовом главном граду који је приказивао врхунске токове ове домаће робе (или било које пристојне боце) било чудно, готово немогуће.

Срећом, Боцанариз, који су прошле године отвориле винаре Даниела Лорензо и Катхерине Хидалго и импресарио ресторана Јероме Реинес, вешто је попунио ову блиставу винску празнину. Са двојезичним соммелиерима, избором од 35 чаша и подрумом од 300 флаша, Боцанариз (што у преводу значи „уста-нос“) брзо је постао главно одредиште Сантиага за испијање најбољих чилеанских вина.

Јеловник је паметно груписан у девет категорија - јодирана, лагана, кремаста, остарела, димљена, слатко-кисела, зачињена, динстана и слатка - помажући вам да одредите шта ћете упарити са, рецимо, Царменере, приморским Саувигнон Бланц или Царигнан .

„Увек је вино главни лик нашег малог позоришта“, каже Лорензо о свом пријатном, опуштеном бару смештеном у историјској Баррио Ластарриа. „Такође нудимо 10 различитих летова који омогућавају људима да пробају сет од три вина која истичу регион или тренд попут биодинамике или винове лозе са сувим узгојем.“

Током недавне посете, наша странка се онесвестила над вином Свеном Бруцхфелдовим Полкура Блоцк Г + И 2008 Сирах. Упарили смо га с крвавицом, киселом репу и манго цхутнеи-јем из одељка „слатко-кисело“ на менију и динстаном вагиу говедином са корицом наранџе и сечуанском паприком из наслова „динстано“. Небески.

Ако кренете: Обавезно започните са класичним цорвина цевицхеом и жустрим саувигнон бланцом. После тога, радите са упућеним соммелиерима и пустите своју чилеанску авантуру да започне.