Припрема за БИОБ вечеру може донети непотребан стрес. Шта треба понети без познавања тачног менија? Шта ако се вино и храна не подударају?

Кључ је разноликост. Не морате да привучете цео подрум у ресторан. Уместо тога, узмите уз најмање два различита вина. Замислите себе као вински МацГивер и спакујте свестрано црвену и белу или суву ружичасту боју.

Јосиах Балдивино и Стевие Стационис, тим супруга и супруга Баи Грапе у Оакланду, препоручите Беаујолаис („14-их су тренутно укусне“) или Калифорнији Пинот Ноир за црвене. За белце предлажу бланц де бланцс Шампањац или пенушаво вино, као и мало исушено Ризлинг из Немачке.

Замислите себе као вински МацГивер и спакујте свестрано црвену и белу или суву ружичасту боју.

Ако сте заиста на врху игре БИОБ, понесите боцу Лука у очекивању сјајног програма сира или десерта. Не морате да отварате сваку флашу коју понесете, али низ стилова омогућава шире могућности наручивања и забавније мешање и подударање за столом.

Постоје два начина на која ресторани нуде БИОБ. Неки ресторани немају дозволу за алкохолна пића, па не морате понети боцу (или флаше) са собом. Остали ресторани имају винску карту, али БИОБ нуде уз наплату плута.

Ницхолас Елми, победник 11. сезоне Браво’с Топ Цхеф-а, је кувар / власник Ловор , ресторан у Филаделфији који подстиче БИОБ и сада нуди упаривање вина путем сажетог избора. Каже да његова политика БИОБ чини да се његов ресторан мање осећа као традиционални ресторани са финим ресторанима.

„Желимо да пружимо најбоље из оба света“, каже Елми. „Желите да имате целокупно искуство и видите шта мислимо о храни и пићу? Свакако, учинимо то. Желите да уживате у одличној храни са боцом из вашег приватног избора? Нема проблема.'

Флаутас на Цхилам Балам / Љубазношћу фотографије Цхилам Балам

Цхицаго

Цхилам Балам

„Јеловник нуди широку палету иновативних регионалних мексичких јела која се послужују у„ малим тањирима за дељење “, који отварају пуно могућности за спајање вина“, каже Луис Ортега, власник Компанија Стеллар Вине у Чикагу . „Можете да понесете две или три боце потпуно различитих сортних [вина] и на менију ћете пронаћи савршене парове за свако од њих.“

Угриза азијски тапас и суши

Од одреска, клизача до сушија, „разноврстан мени пружа прилику да препоручим многе од мојих виоње, ризлинга, албаријоса, верментиноса, па чак и прошека“, каже Ортега.

Јужни танго

Ово место је „аргентински стеакхоусе попут бистроа у Вриглеивиллеу, где све своје љубитеље Малбеца, Царменереа и велике кабине шаљем расположен за говедину, говедину и још говедине“, каже Ортега.

Сопра Амали / Фото Олег Марцх

Њу Јорк

Амали

Овај медитерански ресторан послужује попут пирјаног зеца, капице и тестенине, овај ресторан са горње источне стране БИОБ је само ако добровољно поделите чашу вина које је, према њиховим речима, „јединствено или изузетног квалитета“. Такође нуди листу са више од 400 боца, али изазов да се нађе нешто занимљиво за понети може бити „заиста забавно“, каже МИ. Уредник хране Нилс Бернстеин.

Авганистанска кућа ћевапа ИИ

„Доведите богатог Алзашанина Сиви пинот како би се упарили са укусном авганистанском храном “, каже Бернстеин.

Оријентални врт

Бернстеин каже да ово место БИОБ - омиљено међу њујоршким куварима - служи „прелепо припремљене свеже морске плодове извучене уживо из резервоара“, а такође препоручује пекиншку патку.

Фотографија љубазношћу Вилл БИОБ

Пхиладелпхиа

Вилл БИОБ

Шеф кухиње Цхристопхер Кеарсе има амбициозну визију која се очитује у недељном менију од четири јела и месечним вечерама са једним састојком. Француски фаворити попут поуларда припремају се са вргањима, карамелизованом ендивијом и мармеладом од сланине.

Ловор

Поменути Елми’с ресторан и његови дегустацијски менији представљају кухињу под француским утицајем. Елмијева необична способност наговарања рафинираних укуса из сваког састојка, задржавајући истовремено осећај инвентивности и забаве, чини Лаурел једном од градских дестинација које морате посетити, БИОБ или на неки други начин.

Хелм

Јеловник се мења на основу састојака које кувари Кевин Д’Егидио и Мицхаел Гриффитхс добијају са локалних урбаних фарми. Резултат је списак душевних препарата погодних за широк спектар вина.

Фото Дариа Волкова / Унспласх

Да бисте максимално искористили своје следеће БИОБ искуство

-Ако је могуће, потражите инспирацију на мрежи.
-Унапред потврдите политику накнаде за савијање.
-Хладно бело и ружичасто воће ако желите да уживате у њима кад стигнете.
-Донесите боце које нису на винској карти ресторана.

Трговачки избор вина и савети

Када одаберете право вино за своје искуство БИОБ, било би добро питати стручњаке из ваше винотеке.

Избор правог вина односи се на способност уживања у њему са храном и пријатељима, каже Ортега и осећа се одговорним да то успешно искуство.

„Демографски подаци [у Чикагу] су авантуристички настројени и отворени за испробавање упаривања која нису уобичајена“, каже он. „Нудим вина попут аргентинске Бонарде уместо малбеца. То је као да отворите нова врата за њихово непце ... разбијање стереотипа о упаривању. “

Цхристи Франк, власница Искрено вина у Њујорку и Цопаке Вине Воркс у Цопаке-у, Њујорк, препоручује шампањац, посебно када одабир за вечеру није познат унапред.

„Шампањац је мој посао“, каже она. „Вероватно бих пристао уз сјајни ружичасти шампањац, који ће имати структуру и укус уз различиту храну. Ако имате већи буџет, и Цремант би могао да функционише. “

Ортега вечера у многим истим ресторанима као и његови купци, што му помаже да одабере вина.

„Такође гледам на расположење људи“, каже он. „Да ли је то прослава, састанак или само вечера да не би морали да кувају код куће? Све то утиче на оно што препоручујем. “

Стационис и Балдивино кажу да је пристојно понудити серверу укус вашег вина БИОБ, као и наручити боцу са винске листе. Многи ресторани ће се одрећи једне накнаде за зачепљење сваке боце коју наручите са њихове листе.

Фото ХероИмагес / 500пк