Беаујолаис, лагано тело црвеног вина, произведено у источно-француском региону централне и источне Француске, оличење је „симпатичног“ вина - има карактер, свеже јагодичасто-воћне ароме и приступачну цену. У мору избора вина, то је солидан избор за чисто, угодно искуство.

Али на свом највишем нивоу или на нивоу нивоа, Беаујолаис (не сме се мешати са Беаујолаис Ноувеау, који је ферментиран само неколико недеља пре пуштања у продају трећег четвртка новембра), нуди сву приступачност, али са додатном текстуром и сложеност.

Често се продају испод 20 долара, ова вина се производе искључиво од грожђа Гамаи. Спаковане су живахним укусима трешње и црвене бобице, богате су текстуре и нуде линију киселости која их чини изврсним за упаривање са храном.

Ова боља вина резултат су недавног тренда: произвођачи постају озбиљнији у погледу пуњења својих цру производа. Млађа генерација ставља квалитет изнад квантитета. Многи се окрећу природнијим начинима управљања виноградима, посебно органским и биодинамичким.

Све већи број ових произвођача избегава класичне технике винификације Беаујолаис, које рано пију целу гомилу, полукарбонску мацерацију и користе бургундску технику црвеног винарства за уништавање грожђа. Резултат је све импресивнији асортиман вина цру која имају концентрацију, свиленкасте танине и зрело воће трешње Беаујолаис.

Цветан квалитет вина Беаујолаис цру остаје тајна, посебно за оне који пију вино који нису љубитељи комерцијалнијег Беаујолаис Ноувеау. Али ово су врхунска ранојесенска вина за уживање после белог и розеа лета. Ценовно остављају било који црни пинот са севера у Бургундији на почетним блоковима. Узбудљиви произвођачи и разнолики тероари резултирају разним укусима грожђа Гамаи.

Сада су на тржишту две сјајне, иако контрастне бербе (2009. и 2010.), што је савршено време за истраживање 10 слапова Беаујолаис.

„Врло божоле, класика“, каже Ивес Доминикуе Феррауд из негоциант Феррауд ет Филс, говорећи о берби 2010. године. Каже да је 2009. година „била сјајна, концентрисана, али јединствена за нас. [Берба 2010.] је мање сложена, али пријатељскија - врло је лагана за пиће. Можда је 2010. година мање за старење, али то је често задовољство Божолеа. “

Феррауд је на мети: Берба 2009., лепа широм Француске, била је изузетна у Беаујолаису. Вина имају чврсте танине - пуно их је - али су једва приметна усред зрелог, баршунастог воћа које их окружује. Произвођачи у Беаујолаису очекују да ће ова вина годинама одлежавати.

Вина из 2010. године, типичнији божоле две бербе, представљају киселост и мекше танине у природној воћности грожђа Гамаи. Ипак, чак и код ових вина постоји одређени потенцијал старења.

Узгајивачи:

Домаине Доминикуе Пирон. Користећи бургундске технике производње вина, Пиронова вина су моћна и концентрисана, задржавајући своју основну воћност. Црус: Моргон, Цхенас, Броуилли. Увозник: Схерброоке Целларс.

Домаине Лоуис-Цлауде Десвигнес. Фини божоле овде се прави генерацијама, а ова вина, направљена од неких од најбољих винограда у Моргону, изузетно су способна за старост. Верујем: Јутро. Увозник: Лоуис Дресснер Селецтионс.

Марцел Лапиерре. Након смрти иноватора Марцела Лапиерреа прошле године у 60. години, његов син Матхиеу наставља да производи озбиљна вина, често нефилтрирана и без сумпор-диоксида. Црус: Јутро. Увозник: трговац вином Кермит Линцх.

Домаине дес Террес Дореес. Воћна, деликатна вина са што природнијим приступом. Црус: Моргон, Моулин-а-Вент, Флеурие, Обала Броуилли. Увоз: Лоуис Дресснер Селецтионс

Роберт Перроуд. Винар чији производ одражава озбиљно нагнути терроир. Црус: Броуилли, Цоте де Броуилли. Увозник: Винске традиције.
Домаине ду Виссоук. Иако се налазе на југу, вина Пиерре-Марие Цхерметте покривају лепезу Беаујолаис. Многа су дубока, сложена вина. Црус: Флеурие, Моулин-а-Вент, Броуилли. Увоз: Веигандт-Метзлер.

Трговци:

Дворац Јацкуес . Имање у власништву негоцијанта Лоуиса Јадота са седиштем у Беаунеу. Менаџер Гуиллауме де Цастелнау следи органске принципе како би обликовао богата и ароматизована вина. Црус: Моулин-а-Вент, Моргон. Увоз: Кобранд.

Георгес Дубоеуф. Георгес Дубоеуф покрива Беаујолаис са готово 50 вина, укључујући и сваки цру. Велики протагонист Ноувеау-а створио је палету много озбиљнијих вина са једним имањем. Увозник: В.Ј. Деутсцх & Сонс.

Моммессин. У власништву породице Боиссет, Моммессин је усвојио многе бургундске методе винификације како би од свих дробљења направио богато вино. Увозник: ОВС.

Хенри Фесси. Од куповине од стране Лоуиса Латоура, вина Хенри Фесси-а (са потписом на брковима са воланом) побољшавају се сваке године. У портфељу су представљени сви главни састојци. Увозник: Лоуис Латоур Инц.

Прављење вина у Божолеу

Ако сте сањали о берби грожђа у Француској, упутите се према Беаујолаис. То је једна од само две винске регије у Француској где се грожђе, по закону, мора брати ручно (друго је Шампањац). Разлог: да би се осигурало да танкокосо грожђе Гамаи стигне до винарије нетакнуто.

Винари користе варијације карбонске мацерације за многа вина (посебно она јефтинија вина, као што је Беаујолаис Ноувеау). Ферментација целих бобица у затвореним резервоарима напуњеним угљен-диоксидом брзо даје боју и лагано, воћно, меко-танинско вино постаје спремно за тржиште за неколико недеља. Знаковит знак да је вино ферментирано на овај начин је сугестија банане која се може увући, посебно у касним бербама, попут 2010. године, када постоји кратко време између бербе и пуштања Ноувеау-а.

Многа озбиљнија вина, као што је црус Беаујолаис, традиционално се ферментишу. У Беаујолаису то називају винификацијом у бургундском стилу. Постоји подела између неких домаћих произвођача Беаујолаис који воле своју угљеничну мацерацију и желе да им вино буде млађе и воћније, и произвођача (попут бургундских трговаца из Беаунеа који производе и флаширају Беаујолаис) који производе вино за одлежавање. Понекад је забележено на боци. У супротном, питајте продавца.

Беаујолаис и храна:

Са својим интегрисаним танинима, одличним воћем и свежом киселошћу, Беаујолаис је прави за толико хране. У Беаујолаису вина се пију уз варива, нареске, саламе, пилетину и тврде сиреве, као што је Цантал, са планина на запад. Вино се такође често сљубљује са рибом и јаковим капама.

Беаујолаис је увек вино које се рекламира за Дан захвалности - и будимо искрени, оброк је мешавина свих врста укуса. Лагани танини у Беаујолаису спајају оне традиционалне укусе или бар спречавају да се кремирана салата од карфиола и бруснице удари у вино. Запамтите, Беаујолаис често мало расхлади своја црвена стона вина. (Покушајте сат времена у фрижидеру, а не три сата у замрзивачу.)

Али још је свестранији од тога - лагани цру, као што је Регние или Броуилли, допунит ће мрвицу воћа, црвено воће или бадемов тарт.

Критика за сваки тренутак:

Десет божолеа су изненађујуће различити. Свака има свој стил. Нека вина су за одлежавање, друга за пиће сада. Ево кратког водича за 10, који се креће од најлакшег до најснажнијег. Лагана вина на листи су воћна, тамна танинска и старосна доба. Интригантно је да се вина Гамаи - нарочито Моргон и Моулин-а-Вент - по укусу често зближавају с пинот црним како старе.

Регние. Најновије и најмекше од дробљења, вина Регние су заобљена, парфимисана и препуна укуса трешње, каси и јагоде. Танини су лагани, па су вина атрактивна млада. Старост за: 1–3 године.

Броуилли. Највеће и најјужније од ломљивих, Броуилли вина су зрела, мека и приступачна. Стил је воћни, а не парфемски, понекад са минералним карактером из гранитног подземља. Старост за: 1–4 године.

Цхироублес. На надморској висини од 1.200 стопа, то је највише од свих цру села и, као последица тога, најхладнијег карактера. Вина имају укусну свежину и парфимисано црвено воће, често са изразитом киселином у младости. Старост: 2–5 година.

Цоте де Броуилли. Цоте де Броуилли је мали апелативни град у срцу апелације Броуилли, на обронцима Монт Броуилли. Цоте де Броуилли често показује минерални карактер, са плодовима црвене трешње и снажним присуством танина у младости. Старост за: 1–5 година.

Цхенас. Најмање позната од свих дробовина (због мале производње), ова вина почињу мекана, али добро старе. Црвено воће доминира издашним танинима. То могу бити изузетне погодбе. Старост за: 1–6 година.

Цветно. Вина Флеурие су међу најскупљим врстама Беаујолаис црус, што није увек оправдано. Вина имају цветне ароме, заобљени и богати карактер и танине који удобно леже у густом воћу. Старост 2-6 година.

Саинт-Амоур. Вино по избору за Дан заљубљених и, наравно, за љубитеље. У ствари, каже се да је село на крајњем северу Божолеа добило име по римском војнику Светом Аматеру, који је прешао у хришћанство. Ово вино је врло воћно, цветно и богато добро интегрисаним танинима. Старост за: 1-5 година.

Јулиенас. Моћна вина долазе из овог северног села Цру. Малине, љубичице и зачини дају вину егзотични, воћни карактер. Њихова густа текстура је оно по чему се ова вина издвајају од осталих крстаца. Старост: 2–5 година.

Ветрењача. Названо по ветрењачи на највишој тачки апелативног округа, Моулин-а-Вент даје моћна вина која су у младости интензивна и танинска. Имају сву гамаи плодност, поред одличне структуре. Старост за: 2–8 година.

Јутро. Велики Беаујолаис, Моргон потиче из неких од најлепших виноградарских места свих крста. Узимајући снагу из шкриљачких и вулканских тла око Монт де Пи-а, ова чврста, структурирана и богато плодна вина могу лако да остаре. Старост за: 10 година.

У посети Беаујолаис

Пејзаж Беаујолаис-а је једнако атрактиван као и његова вина. Вински пут прелази преко буколичних пејзажа, дубоких долина и ваљаних брда, увек са погледом на долину Саоне и Алпе на истоку. Села поплочана црвеним крововима са изазовним именима нуде изврсна јела, ноћења с доручком и неке изузетне хотеле. А налази се на сат времена од аеродрома Лион-Саинт Екупери (ЛИС) и железничке станице ТГВ која вас депонује директно из Париза. Виногради северног цру-а удаљени су мање од 30 минута јужно од бургундског Мацона.

Попуните свој план за Беаујолаис са овим топ дестинацијама:

Са буколичним пејзажима, зеленим брежуљцима и необичним селима поплочаним црвеним крововима, окружење Беаујолаис-а привлачно је као и његова вина. Низ угодних ноћења с доручком и изузетних хотела и ресторана путницима који лутају пружају пријатан боравак, а близина међународног аеродрома Саинт Екупери у Лиону и железничке станице ТГВ чине путовање лаким.

Где јести:

Ресторан Ле Цеп, Флеурие. Овај ресторан са Мицхелиновим звездицама, обележен кувањем старих школа и четком пријатељске неформалности, сигурно ће се свидети. Тел +33 474 04 10 77.

Код руже , Јулиенас. Овде посетиоци уживају у локално надахнутим јелима упареним са познатим винима овог села за врхунски доживљај локалног становништва.

Ле Беаујолаис , Беллевилле. Смештен у близини железничке станице, овај приступачан ресторан нуди шармантне француске класике.

Где одсести:

Ауберге де Цлоцхемерле , Ваук-ен-Беаујолаис. Гости одседају у класичним, луксузним собама и уживају у погодности запаженог ресторана доле у ​​којем кувар Ромаин Бартхе непрестано искушава нове кулинарске концепте.

Парадисе Инн , Саинт-Амоур. Овај хотел има запањујуће, модерне собе смештене иза традиционалне фасаде. За вечеру се дружите у хотелском ресторану и уживајте у софистицираним креацијама шефа кухиње Цирила Лаугиера.

Дворац Пизаи , Саинт-Јеан д'Ардиерес. Смештен у елегантном замку, овај луксузни хотел нуди сјајне апартмане и раскошне садржаје, као и имање окружено негованим баштама и 75 хектара винове лозе.

Вхистле Стоп

Беаујолаис има свој властити тематски парк, Дубоеуф Хамлет смештен тик поред винарије Георгес Дубоеуф у Романецхе-Тхоринс. Породица Дубоеуф створила је музеј са 3.000 предмета, заједно са узорним виноградом и винаријом, баштама и минијатурном железницом, која приказује кочију која је некада припадала цару Наполеону ИИИ.

3 разлога за постизање резултата Беаујолаис Ноувеау из 2013. године