Названа је Прованса из Тексаса - наравно, претеривање, али фарме лаванде, биљака и млекара и виногради покривају Текас Хилл Цоунтри, блуебоннетс боје поља живописним азурним бојама у пролеће, а сеоске путеве имају брескве. Градови су мали, као и брда, али подручје је огромно - простире се на 15.000 миља северно од Сан Антонија и западно од Аустина у централном Тексасу - а такав је и број финих ресторана, специјализованих продавница хране и винских барова који се налазе у градовима. попут Фредерицксбург-а (поп. 10.000) и Марбле Фаллс-а (поп. 7.000).

Заправо, Текас Хилл Цоунтри је друго по величини виноградарско подручје у САД-у, које садржи 30 од више од 100 винарија и догађаја као што је Текас Хилл Цоунтри Вине Фестивал, који се одржава у априлу у Аустину.

За врхунску кухињу на селу Хилл и цене се подударају, Худсон’с Он тхе Бенд (3509 Ранцх Роад 620 Нортх ввв.худсонсонтхебенд.цом ) на крајњем западу Аустиновог језера Травис познато је по дивљини попут дивљачи и бизона и сјајним сосовима са потписом попут беле чоколаде томатилло и јалапена од манга (продају се у флашама у ресторану и у Вхоле Фоодс, који је након свега почео у Аустину). Поставка је сеоска елеганција, викендица чије су окречене мале собе преплављене живописном уметношћу. Торњеви од ракових торти су истакнути, прекривени бадемом и сезамом, препуни рикоте од козјег сира, кукуруза и салсе, а међународна винска карта нуди много избора у Тексасу и Калифорнији.

У Марбле Фаллсу, у елегантно софистицираној соби којом доминирају дугачки гранитни бар, тамнољубичасти зидови и централни део за седење од црвених кожних софа, Тхе Фаллс Бистро & Вине Целлар (202 Маин Стреет
ввв.тхефаллсбистро.цом ) служи готово две десетине вина на чаше, тапас тањири попут паткиних тостада и предјело попут паеле за ручак и вечеру. Овде се такође организују месечне винаре од пет јела и парови сира и вина.

У винарији Мандола Естате (13308 ФМ 150 Вест ввв.мандолавинес.цом ) у Дрифтвооду, на пола сата вожње од Аустина, вина су углавном традиционалне италијанске сорте попут Сангиовесе и Пинот Григио. Сувласник Дамиан Мандола такође је сувласник италијанског ланца ресторана у 15 држава, као и Мандоле, италијанског специјалног тржишта у Аустину, а његова Тратториа Лисина овде служи италијанску кухињу у стилу државе у каменој згради у тосканском стилу чија је велика тераса гледа на винограде, вртове и винарију.

Најстарија винарија у региону, основана 1975. године, је виноград Фалл Цреек (1820 Цоунти Роад 222 ввв.фцв.цом ) у Тову, на обали језера Буцханан, а власник Ед Аулер пријавио се и добио награду за апелацију Текас Хилл Цоунтри 1990. Супер-врхунско вино Фалл Цреек, Меритус, награђивана је мешавина Цабернет-Мерлот, али Цхенин Бланиц, Саувигнон Бланц и Цхардоннаи су такође међу произведеним винима. Догађаји се крећу од популарног Грапе Стомпа у августу, па до ручка на тераси и дегустација чоколаде.

Живописни Фредерицксбург, удаљен око сат времена вожње северно од Сан Антонија или западно од Аустина, основали су немачки имигранти 1846. године, а у његовом Националном историјском округу налазе се многи вековни кречњаци и полупониране зграде које подсећају на ово наслеђе. Преко 150 продавница које продају поклоне, антиквитете и специјалну храну укључује Цхоцолат (330 Вест Маин Стреет ввв.цхоцолат-тк.ус ), чије чоколаде у течном центру садрже пуњења попут Јацк Даниел’с-а и разних вина. Али да бисте јело са јелом памтили, прескочите немачке биергартенсе и уместо тога крените на једно од следећег.

У рустикалној кућици од брвана загрејаној масивним камином од кречњака у Фредерицксбургу, Цоттон Гин Рестаурант & Лодгинг (Хигхваи 16 Соутх ввв.цоттонгинлодгинг.цом ) нуди винску листу од 75 избора у Тексасу и јеловник локалне дивљачи и морских плодова у заливу. Тексашке вечере за винаре, које понекад укључују произвођаче сира и друге произвођаче хране, редовно се приређују. Седам луксузних брвнара опремљене су старинским антиквитетима, јорганима, ђакузи купкама и каминима на дрва, а окружени су водопадима и биљним и цветним вртовима.

Дворац Росе Хилл (2614 Уппер Алберт Роад ввв.росе-хилл.цом ) у оближњем Стоневалл-у је сеоска гостионица у плантажном стилу, чија изолована поставка на брду нуди простране погледе на долину реке са заокружених веранди и једино преноћиште ААА Фоур Диамонд у Хилл Цоунтри-у. Аустин'с, његов ресторан, нуди љубазно искуство ручавања уз свеће и кухињу са француским и италијанским нагласком од кувара Сетх Батеман-а, некада помоћног кувара у одмаралишту Меадовоод у долини Напа. Јеловник се мења недељно, специјалитетима попут запеченог помпана са јапанским патлиџаном, шиитаке и младог лука у чорби од сакеа, а мени са пет јела прик фике вечера може да укључи и винске парове са листе од 160 избора, претежно из Тексаса, Калифорније и Италије.

Због своје елегантне рустикалности, вина, дивљег цвећа и белих столњака, Текас Хилл Цоунтри не може се победити као епикурејско бекство, посебно за избеглице из великих градова.