Желите да започнете своје непрекидно истраживање вина? Покрили смо вас. Ове једноставне и паметне смернице ће вам помоћи да откријете непце и започнете своје дуго и укусно путовање ка разумевању вина.

Први кораци са дегустацијом вина

Учење да укус вина се не разликује од учења да заиста цените музику или уметност по томе што је задовољство које добијате сразмерно напору који улажете. Што више фино подесите своје чулне способности, то ћете боље разумети и уживати у нијансама и детаљима које сјајна вина изражавају. Време и труд уложени у тренинг непца су корисни - и врло, врло забавни.

Фото Фран Хоган / Унспласх

Како пробати вино

Способност да се њушкају и распетљавају суптилне нити које се ткају у сложене винске ароме од суштинске је важности за укус. Покушајте да држите нос док прогутате залогај вина и открићете да је већина укуса пригушена. Ваш нос је кључ непца. Једном када научите како дај вину добро њушкати , почећете да развијате способност изоловања укуса - да бисте приметили начин на који се развијају и комуницирају - и, у одређеној мери, доделити језик који ће их описати.

То је управо оно што вински професионалци - они који производе, продају, купују и пишу о вину - могу. За сваког љубитеља вина то је исплата за сав труд.

Иако не постоји један исправан или погрешан начин да научите како да окусите, нека „правила“ се ипак примењују.

Прво и најважније, морате бити методични и фокусирани. Пронађите свој приступ и доследно га следите. Свака чаша или боца вина не смеју се анализирати на овај начин, наравно. Али ако заиста желите да научите о вину, потребна вам је одређена пажња. Кад год имате чашу вина у руци, имајте обичај да одвојите минут да зауставите све разговоре, искључите сваку дистракцију и усредсредите своју пажњу на изглед вина, мирисе, ароме и завршну обраду.

Ову менталну контролну листу можете проћи за минут или мање и брзо ће вам помоћи да зацртате тачке компаса непца. Наравно, испијање расхлађеног розеа из папирне шоље на баштенској забави не захтева исти напор као роњење у добро остарелом Бордоу који се послужује из чаше Риедел Соммелиер Сериес. Али то су крајњи крајеви спектра. Скоро све што ћете вероватно наићи пада негде између.

„Добро вино“ за почетнике

Вероватно сте много пута чули и од пријатеља и од стручњака да је свако вино које волите добро вино. То је тачно ако вам је циљ једноставно уживање у вину. Не морате више него да попијете гутљај, прогутате и пустите свог унутрашњег штребера да одлучи „да“ или „не“. Крај.

Тачно је да је откривање онога што волите важна компонента дегустације вина, али није једина компонента. Брзо доношење пресуде о вину није исто што и истинско разумевање и оцењивање. Ако сте правилно кушајући , моћи ћете да идентификујете главне састојке укуса и мириса у сваком вину које пробате, знаћете основне карактеристике свих најважнијих сортних грожђа, а осим тога и за мешана вина из најбољих светских винородних региона. Такође ћете моћи брзо да укажете на одређене недостатке лоших вина.

Проналажење винских мана

Будите уверени, има заиста лоших вина и нису сва јефтина. Неке мане су резултат лошег винарства, док су друге узроковане лошим чеповима или лошим складиштем. Ако наручите боцу вина у ресторану, желите да будете сигурни да вино које примите има укус онако како је намењено. Не можете се увек поуздати у сервере у ресторанима да ће приметити и заменити вино које је зачепљено. На крају сте ви ти који ћете тражити да одобри бочицу. Могућност да нањушите уобичајене грешке, попут влажног, пљеснивог мириса из загађене плуте зване ТЦА, сигурно ће вам олакшати враћање вина.

7 винских грешака које треба потражити

Фото Нацхо Домингуез Аргента / Унспласх

Откривање различитих врста вина

Вински почетник можда зна основне разлике између црвеног и белог, али такође је важно научити све врсте вина и сорте. Можете истражити све, од Цхардоннаиа до Виогниер и Каберне совињон до Зинфандел у нашем водичу за најважније црно вино грожђе и грожђе од белог вина .

Истраживање винских регија

Вино се прави у готово свим земљама света. Ове земље се често називају „Стари свет“ или „Нови свет“. „Стари свет“ чине регије са дугом историјом производње вина, попут Европе и делова Медитерана. Неке од најпознатијих винских регија „Старог света“ укључују Француска , Италија и Немачка , а ове регије се у великој мери фокусирају на терроир - јединствене карактеристике тла и климе, које њиховом вину дају осећај места. „Нови свет“ (као што сугерише назив) користи се за описивање новијих винородних региона, као нпр САД , Аустралија и чили . Ови региони имају тенденцију да имају топлију климу и углавном се користе различито методе означавања они обично користе грожђе, а не регион на етикетама за препознавање.

Док учите како бирати вино, корисно је знати неке од главних винских регија и грожђе по којем су најпознатији:

Најпопуларнији региони и грожђе

За више информација о овим популарним регионима и сортама истражите Водич за куповину винског ентузијаста .

Цоунтри	Грожђе
Француска	Каберне саувигнон, мерлот, каберне франк, црни пинот, гренаш, Сирах , Виогниер, Цхардоннаи
Италија	Сангиовесе, Неббиоло, Барбера, Мосцато, Пинот Григио
Америка	Каберне саувигнон, пино црни, цхардоннаи, мерлот, зинфандел
Аргентина	Малбец, Бонарда
чили	Цабернет Саувигнон, Саувигнон Бланц
Аустралија	Схираз, Цхардоннаи
Немачка	Ризлинг, гевурзтраминер, силванер
Шпанија	Темпранилло, Албарино, Гарнацха, Паломино
Нови Зеланд	Саувигнон Блан, Пинот Ноир
Јужна Африка	Пинотаге, Цхенин Бланц

Читање винске етикете

На први поглед етикета вина може збунити оне који тек почињу. Срећом, произвођачи вина из Новог света олакшали су винарима почетницима стављајући грожђе (грожђа) директно на етикету. Региони Старог света су се обично ослањали на потрошача вина да буде довољно упознат са регионом да би, на пример, знао да је Црвена Бургундија Пинот Ноир .

Вина из старог света могу читати овако:
Цхатеау Моулин де Гренет 2009 Луссац Саинт-Емилион

Вина из Новог света могла би да гласе овако:
Кекебреад 2006 Мерлот, Напа Валлеи

Француске винске листе „ Свети Емилион , “Под претпоставком да потрошач схвати да су то углавном вина из Саинт-Емилиона Мерлот . Вино из Напа , Калифорнија, с друге стране, наводи и регион и сорту грожђа. Како будете више проучавали вино, све ћете се више навикавати на све винске сорте и регије Старог света који их производе.

Произвођачи вина из Старог света полако схватају да, како би се такмичили на глобалном тржишту треба да олакша потрошачу . Али колико год се времена могла променити, дубоко разумевање како читати етикету вина увек ће бити корисна вештина.

Постоји неколико важних компоненти етикете вина. Њихов пласман може се мало разликовати, али ако знате шта тражите, биће их лакше уочити:

[цонтектли_сидебар ид = ”КСЕИаБтгЗкФГувмС0мбрвсБрДТ6кЈИИ8Ц”] Вариетал
Регион
Продуцент
Проценат алкохола
Берба

Опциони додаци:
Виноград
Естате
Резерва
Напомене о дегустацији
Историја
Ниво квалитета: АОЦ, ДОЦ итд.

Када се наоружате основним алатима, можете истражити сложеније етикете, попут касне жетве Ризлинги од Немачка .

Куповање вина

Живимо у доба у којем доба вина никад није било лакше. Тражите вино са Крита? Винотека у вашем граду ће је вероватно носити, а ако не, лако можете наћи продавца вина на мрежи. Потрошач је у рукама да купи најбољу понуду или најнеухватљивију, ретку боцу, која се често може послати до вашег прага.

Паметни купци ће остати на врху непрестано променљива испорука вина л авс на основу међудржавних политика. Неке државе не могу да им испоручују вино, док друге имају опуштеније законе.

Пре него што почнете да улажете у комплетну колекцију, мораћете да откријете своје непце прихватајући могућности за укус и укус одредите шта волите. Кад вечерате са пријатељима или на забави, будите отворени! Богат Каберне совињон можда вас приволи у почетку, али можда волите и егзотику Ризлинги у зависности од вашег расположења. Не постоји бољи начин за откривање вина од дегустације свега. Имамо пуно алата који ће вам помоћи: Бест Буи Цхеат Схеет , Куповина и Погодно за Бордеаук сви ће вам помоћи на путу ка винском блаженству.

Савети за послуживање вина

Сад кад сте одвојили време за научите како да окусите вино , регије и грожђе света, читајући етикету вина и основе за куповину вина, време је да га попијете!

За почетак, побрините се да ваше вино сервирате у најбољем реду. Да бисте то урадили, обратите пажњу на ова три начела винске услуге: Стакло , температура и чување .

Стакло
Свако вино има нешто јединствено да понуди ваша чула. Већина чаше за вино су посебно обликовани како би нагласили оне карактеристике које дефинишу, усмеравајући вино на кључна подручја језика и носа, где могу у потпуности уживати. Иако се вино може окусити у било којој чаши, чаша дизајнирана за одређену врсту вина помаже вам да боље искусите његове нијансе. Опремите своју кућу лепим сетом стабљика и пожњећете плодове.

Температура
Сва вина се чувају на истој температури, без обзира на боју. Али црвено-бели се конзумирају на сасвим различитим температурама. Пречесто људи пију бела вина прехладна, а црвена превише топла вина, ограничавајући колико можете уживати у вину. Прехладно бело ће бити без окуса, а претопло црвено често је млитаво и алкохолно. Ево кључа идеалних температура за услугу вина:

Винске услужне температуре
Шампањац , Пенушаво и десертно вино:	Највиша: 40 ° Ф
Совињон бланк , Сиви пинот :	Најнижа: 45-48 ° Ф
Цхардоннаи , Цхаблис :	Најнижа: 48-52 ° Ф
Пинот Ноир :	60-64 °
Каберне совињон , Мерлот , Схираз :	Најнижа: 64-66 ° Ф

Иако је ово корисно упутство, термометр немају сви при руци. Добро правило је напоменути да бела вина треба да се охладе пре пијења, а црвена вина треба да имају времена да порасту температуру. У идеалном случају, бело би требало да буде између температуре фрижидера (40 ° Ф) и температуре складиштења (55 ° Ф), а црвене би требало да буду негде између температуре складиштења и собне температуре, која је често чак 70 ° Ф. Ако се ваше вино налази у јединици са контролисаном температуром, на 53-57 ° Ф, ставите боце белог вина у фрижидер пола сата пре сервиса и извадите црвене из складишта пола сата пре сервиса. Ово омогућава време да се ваши белци охладе, а црвени да се загреју. Ако тек треба да инвестирате у фрижидер за чување вина а ваша вина чувају на собној температури или у фрижидеру, урадићете супротно. Ставите своје црвене у фрижидер на пола сата и извадите бело из фрижидера на пола сата. У десертним винима, пенушавим винима и розеима најбоље се ужива на хладнијој температури од белих. Температура фрижидера ће учинити трик.

Чување

Кад вам у боци остане вишка, очување је кључно . Како вино долази у контакт са ваздухом, брзо се квари. Да бисте успорили процес кварења, користите брзу вакуумску пумпу за исисавање вишка ваздуха. Што је мање ваздуха у боци, то је дужи век трајања вина.