Б.ордеаук за 1.400 долара по боци? Да ли је ово вино или је ово смешна, опсједнута етикетама упадљива потрошња? Резултат фјучерс кампање Бордеаук из 2009. године није могао да нађе на видику низу врхунаца превртача. Као резултат тога, винопије, за разлику од инвеститора, осећају да им се цена наплаћује са великог бордоског тржишта.

Или јесу? Овде сам да пружим наду љубитељима Бордоа и предлог за пијанце који су се уплашили.

Недавне бербе из Бордеаука (од 2004. надаље) забележиле су огроман јаз. Пет првих издања, неколико других имања у Медоцу и кластер у Ст.-Емилиону и Померолу - не више од 30 винарија - привлаче све наслове.

Такође су учинили Бордоу велику лошу услугу. „Тих 20–30 врхунских вина више нису локомотива која покреће Бордо“, каже Ралпх Сандс, стручњак за Бордо у К&Л Вине Мерцхантс из Редвоод Цити-а у Калифорнији. „Сада терају људе да се окрену од Бордеаука.“

Једном, у дане касних деведесетих, цене првих пораста биле су двоструко веће од цена осталих финих бордошких двораца. У 2009. је разлика у цени чак 20 пута већа (види графикон доле). Доуглас Бриант, председник Схерлоцк’с-а, групе продавница финих вина у Атланти, каже да виђа све већи број људи који окрећу леђа овим винима, одбијајући да плате претјеране цене.

Оно што је толико лудо у вези са ценама наслова је то што је лакше него икад добити вредност за новац из престижних апелационих кућа у Бордеауку. „Људи постају паметни купци“, каже Бриант. „Они гледају даље од наслова и схватају да већина Бордоа није скупа.“

Испод танког фурнира гламура и високих цена крије се одличан квалитет. Бербе у последњој деценији (осим 2002. и 2007. године) представљале су низ „берби века“. Они показују да је у овој фази климатских промена Бордо био благословен поузданим временом и све већом зрелошћу. Спојите то са неким од најбољих винарства на свету (да, заиста) и чини се да је тешко погрешити. Француски потрошачи то називају раппорт куалите-прик (однос квалитета и цене) и они су стручњаци.

Мало од врха

Па одакле почети? Скоро на врху. „Једном када из једнаџбе избаците прве и супер секунде, имате велики избор“, објашњава Мартин Синкофф, директор маркетинга за фино вино у њујоршком увознику Фредерицк Вилдман. „Наша стратегија је била да се усредсредимо на растове класификоване по вредности и на категорију кршчанских буржоазија, која представља стварни квалитет боце испод 50 долара.“

Графикон на овој страници наводи цене најновијих берби пет дворова из Маргаук, Ст.-Естепхе, Ст.-Јулиен и Ст.-Емилион, свих престижних етикета достојних било ког стола. Упоредите њихове почетне фјучерс цене за случај са тренутном малопродајном ценом и раст је - упркос долару у односу на евро - релативно мали. У ствари, њихове цене су и даље прихватљиве, свакако у поређењу са винима попут Напа Цабернетс.

Уверавамо се да су то класична бордо мешавина каберне саувигнона, мерлоа и каберне франка, понекад са мало Петит Вердота као зачином. Имају све особине финог Бордоа: танине, киселост, средњу тежину, плод црне рибизле и праву способност старења. Оно што немају је цена инвестиције. То су вина за пиће и подрум.

И они су само почетак, симбол много веће слике. Са променом генерација, растом консултаната који шире своје савете и повећаним улагањима у регион, не постоји недостатак квалитета у Бордеауку.

Али пре него што кренемо у обилазак вина из региона, запитајте се: Да ли сам срећнији са вином са етикетом, оном која преноси сигурност и пожељност кроз своју етикету као и свој квалитет - вино које има глам апелацију, али не и цену? Или непчано вино, где укус и откриће иду руку под руку као део ужитка? Оба су ваљана приступа и у сваком случају ћете пронаћи оно што желите ако се дубље загледате у Бордо.

Стамп Цабс

Започните са кашетом вина на бази каберне саувигнона. Највећи од њих потичу од сјајних апетитанских имена Маргаук, Ст.-Јулиен, Пауиллац и Ст.-Естепхе. Ту су високе цене, али није сваки дворац у апелационим објектима скуп. Порасли су само они који су постали субјекти улагања.

Узми Пауиллац. Има три прва раста и друга скупа имања. Али поред ових боца од хиљаду долара су вина која се продају на десетине долара. Генерално се продају за мање од 60 долара Батаиллеи, Цлерц-Милон, Гранд-Пуи-Дуцассе, Линцх-Моуссас и Пибран. У зависности од бербе, Гранд-Пуи-Лацосте такође може пасти у овај ценовни ранг.

У Ст.-Естепхе-у, само на северу, Лафон-Роцхет, Меинеи, Цос-Лабори, Тоур де Пез и Ле Цроцк поседују чврст стил Ст.-Естепхе-а и пружају ужитке подрумског потенцијала без наношења непримереног бола када је време за исплату.

Ст.-Јулиен, мањи и компактнији, стисак је за ловца на вредности, али Саинт-Пиерре, Глориа, Лаланде-Борие и Талбот одговарају томе. У Маргауку се избор проширује, са десетинама замака. Моје преференције се односе на Малесцот Саинт-Екупери, Раузан-Гассиес, Маркуис де Терме, Сиран и Монбрисон.

Канали за откривање

Из мање познатих регија у којима је велико задовољство откриће, започните у Хаут-Медоц-у, великом подручју које окружује сеоске апелације. Овде се мора водити рачуна јер, иако се регион може похвалити сјајним погодбама, и даље гаји разочарања. Испробајте знатно побољшани Цаменсац, а затим погледајте Социандо-Маллет, Палоумеи, Цамбон ла Пелоусе, Цоуфран и Царонне Саинте-Гемме.

Јужно од града Бордеаук налазе се неки од најстаријих винограда у регији. Прво посађено у средњем веку, данас нуде вина највишег нивоа по неким од најбољих цена у Бордеауку. Пессац-Леогнан је срце Бордоа од белог вина, али вреди погледати и његове црвене боје, са својим примамљивим аромама цигарета и укусима јагодичастог воћа пресвучених танинима. Цене остају прихватљиве, па додајте Царбонниеук, Латоур-Мартиллац, Цоухинс-Луртон и Домаине де Цхевалиер у вашу корпу.

Преко реке до десне обале, Ст. Емилион и Померол нуде мање повољних понуда. Разлог? Својства су мања, укус Мерлота је привлачан, а потражња јака. Чак и овде постоје неке уобичајене вредности које додају парфеме Цабернет Франц раскошним укусима Мерлот-а. Ла Тоур Фигеац, Берликует, Ла Доминикуе, Моулин Саинт-Георгес, Франц-Маине и Ларманде требало би да се нађу на списку, заједно са Враи Цроик де Гаиом и Роугетом као ретким вредностима Померола.

Шта чини сјајни Бордо?

Цена сама по себи не чини сјајни Бордо, иако наслови и неки критичари сугеришу другачије. Историја, тло и локација су почетне тачке. Али има још тога. Бордо је данас на врхунцу црвеног винарства. Дворци верују да је новац потрошен у винограду најважнија инвестиција.

Поново и изнова, како се генерације мењају, тако се мењају и технике винарства. Ниски приноси, велика густина садње (све до 4.000 биљака по хектару), укупна пажња на детаље - то је норма, а не само за скупа вина. С обзиром на толико промена, мале се овде мењају, јер се модерност премеће са традицијом, није ни чудо да се општи ниво квалитета Бордеаука сваке године побољшава. Ако се томе дода и климатске промене, Бордо пролази кроз златно доба.

Шта ово значи за винопије? Макните се од наслова и високих цена, а Бордо је драгоцена рибарница. Куповина врхунског Бордоа по разумној цени није тешка када се извучете из размишљања о Бордоуу само као скупом. Гледајте на то као на прилику да поново откријете оригиналну мешавину Бордеаук, на домаћем травњаку, у време када вина никада нису била боља или су нудила бољу вредност.

БОРДЕАУКС НАЈБОЉЕ ОКЛАДЕ

Графикони приказују два различита скупа цена истих својстава у различитим бербама. Први показује цену јер се вино нудило као будућност. Други приказује цену из октобра 2010. године. Два прва раста - суперзвезде на аукцијском кругу - укључена су да би се илустровала размера тог тржишта. Преосталих пет својстава чине врхунска, одлична вина, а ипак нису у кругу славних где је статус важан као вино. То су вина која се купују и пију.

Цхатеау ду Тертре. Овај пети раст Маргаук-а, под истим власништвом као и Цхатеау Гисцоурс, потпуно је обновљен и од бербе 2000. године производи вина пуног тела, али истовремено елегантна. Цене још увек не одражавају повећани квалитет.

Дворац Иссан. Трећи раст Маргаук-а, ово је истински опкољени дворац у власништву породице Црусе, једног од најбољих бордо трговаца. Некада је било лагано, али од 2001. вино се пуни тако да нуди богатство, тежину и потенцијал старења.

Цхатеау Фомбрауге. У власништву је Бернарда Магреза, чија се имања протежу тачно преко Бордеаука, ово је огромно имање за Ст.-Емилион. Вођена је новчана политика за производњу меких, издашних и разметљивих вина. Продаје се директно, што одржава разумну цену.

Цхатеау Лес Ормес де Пез. Породични тим Цазес који вам доноси Цхатеау Линцх-Багес такође производи ово вино Ст.-Естепхе. Поуздан је, увек је задовољство пити и никада није прескуп. У складу са горе наведеним.

Дворац Бранаире-Дуцру. Овај четврти раст у Ст.-Јулиен-у даје вина која имају константно висок ниво квалитета и старе укусно, можда и брже него нека друга Ст.-Јулиенс-а. Власник Патрицк Маротеаук одржава поштену цену.