Пиво се дуго повезивало са Чешка . Али вино је такође у фокусу овде, са индустријом чија историја датира вековима. Зашто није познатије?

Укратко, године које је земља раније позната као Чехословачка провела иза гвоздене завесе биле су разорне за њену винску индустрију. Ствари су се промениле од раних 1990-их, међутим, и од тада, производња вина у земљи постаје све импресивнија - и по квалитету и по квантитету.

Ево почетничког зарона у чешки вински пејзаж и зашто заслужује вашу пажњу.

Можда ће ти се свидети и: Како је пад Совјетског Савеза заувек променио вино

Географија

Чешка је брдовита земља без излаза на море, класификована као влажна континентална климатска зона, релативно слична њујоршкој Фингер Лакес регион. Типично, чешка лета су топла и донекле кишна, док су зиме хладне и обично укључују мало снега. Иако нема мора или океане, земља има велики број језера и река, а посебно Влтава.

Мојмир Барон, професор виноградарства на Универзитету Мендел у Брну, објашњава да су „услови тла на чешкој територији веома разнолики — од вулканског у Чешкој на западу до Моравске на истоку са туфом и пешчаром“. Може се наћи и традиционални кречњак, као и лесна иловача са глином, посебно у Моравска .

Наслаге кречњака може се наћи иу региону Палаве, заштићеном пејзажном подручју у Јужноморавском региону на граници са Аустријом. Кречњак многим винима из ове зоне даје посебну 'слану и минералну' есенцију која даје препознатљив укус, каже винар Доминика Чернохорска, власник винограда На отвореном у Павлову.

Као и са многим винским регионима широм света, климатске промене је последњих година у великој мери утицало на чешко виноградарство и винарство. Све већа учесталост суше представља изазов за винаре, посебно оне који раде са младом лозом. Али чак и старије лозе су погођене, што често доводи до мањих берби.

Можда ће ти се свидети и: Како климатске промене подижу температуре, винари се пењу више

Проблематичне су и повећање просечних температура у протеклој деценији, што је довело до већег нивоа шећера у грожђу који се користи за вино. Клима која се загрева „представља нове изазове за област виноградарства и виноградарства са којима се мора суочити“, наводи се у студији из 2021. објављеној у рецензираном часопису. Одрживост . Ово посебно важи за бело грожђе са хладном климом које се већ дуго узгаја у главним виноградарским регионима земље.

Међутим, ове промене могу имати сребрну подлогу: Још једна студија, објављена прошлог лета у Хеллион , закључује да ће то „вероватно довести до повећања површина за узгој, посебно у [у корист] сорти винове лозе погодних за производњу црвених или розе вина“.

Историја

Андреа Коташкова, чешки стручњак за вино и оператер Винске туре на чешком , истиче да је Праг вековима „заправо био познат по томе што је био град вина широм Европе — и до данас је један од ретких главних градова на континенту који се може похвалити сопственим виноградима“.

У ствари, цела садашња Чешка је имала реномирану, живахну винску индустрију. Историјски позната као Бохемија, постала је део Светог римског царства 1001. године. Карло ИВ, чувени цар из 14. века, био је толико страствен за пиће да је изградио бројне винограде у Прагу и околини. Племићи и манастири су садили грожђе широм Чешке и Моравске и правили своје бербе.

Али неколико фактора је гурнуло винску културу региона у очај. Први догађај био је Тридесетогодишњи рат, који је трајао од 1618. до 1648. и изазвао је велико уништење винограда, иако су многи поново засађени. Следећи је био а филоксера пламењачу која је трајала од 1890. до 1902. године, која је десетковала винову лозу. Грожђе отпорно на штеточине је поново засађено, али је велики део штете индустрији учињен. Само неколико деценија касније, Други светски рат је донео нова разарања.

Али можда је најгори ударац чешком вину уследио после рата, када комунизам је захватио регион . Традиционалне винске земље и виногради су одузети њиховим првобитним власницима, а много виноградарског знања је изгубљено. Виногради су често били потискивани да раде у стилу комуналних газдинстава са неквалитетном производњом. Само вино се позиционирало као буржоаско пиће, а пиво је добило преферирани пролетерски статус, с обзиром да је било јефтиније и лакше за производњу.

На срећу, ствари су се промениле откако се комунистичка држава Чехословачка распала 1992. године и створила демократску Чешку Републику. Углавном због владиних субвенција, нација је искусила обновљено интересовање за виноградарство и повратак винограда у историјске винске земље. Све у свему, чешка винска индустрија полако враћа део свог наслеђа и реномеа.

Јединствене чешке винске традиције

Младо слатко вино направљено од свеже цеђеног сока од грожђа ферментисаног квасцем, познато као Федервајсер, популарно је широм континенталне Европе. У Чешкој је познато као бурка и посебно је лак на алкохол са само 4% абв. Вино је углавном доступно једном годишње, обично средином јесени.

Нажалост, љубитељи бурчака ван земље морају отпутовати у Чешку да би уживали у њему. Извоз је строго забрањен јер на врховима бурчак флаша имају рупе које омогућавају излазак гаса, што може довести до изливања или чак експлозије када се транспортује на велике удаљености.

Још једна значајна чешка традиција је вино Светог Мартина, што се преводи као ' Мартиново вино .” Као што име каже, вино слави Мартинов дан у касну јесен, што је отприлике када се, историјски гледано, завршила пољопривредна година и грожђе је ферментисало. Традиционално, флаше вина Светог Мартина отворене су у 11 часова. 11. новембра.

Вино, које може бити црвено или бело, мора проћи строге инспекције и бити направљен од чешког грожђа Муллер Тхургау , сорте Велтлинске, Мусцат Моравскы, ​​Блуе Португал, Ст. Лавренце или Звеигелтребе. Поред тога, боце морају имати лик Светог Мартина на белом коњу и винтаге датум на свом врату.

Апелације

Чешка је мала земља са две главне винске регије, Моравском и Бохемијом. Моравска узгаја већину чешких вина (96%) и има укупно 18.189 хектара винограда. У оквиру Моравске, највећи подрегион је Микуловска, а у оквиру Чешке Мелник.

Грожђе које треба знати

Две трећине вина произведених у Чешкој су бела вина. Папрена, сува Велтлинске зелене (Грунер Велтлинер) има највећу количину хектара у земљи. Остало главно бело грожђе укључује цветно и лагано Муллер-Тхургау; сложен и тоаст Ризлинк (ризлинг); и мед-цитрус Ризлинк влашскы ( Велсцхриеслинг ).

Када је у питању црвено, које се узгаја скоро искључиво у Моравској, предњаче франковка (Блауфранкисцх) и ароматична, свиленкаста сватовавржинечка (Сент Лоран).

Јединствено за чешка вина је Цабернет Моравиа , хибрид грожђа створен од Звеигелт и Цабернет Франц са нотама црне рибизле.

Можда ће ти се свидети и: Сва ова најбоља вина су испод 30 долара

Садашње стање индустрије

Данас туризам игра одлучујућу улогу у расту и популарности чешке винске индустрије. То је евидентно посебно у понашању посетилаца из Немачка , са којом Чешка дели границу.

Мицхаел Кругер је власник Вински морнар , која увози чешка, словачка и мађарска вина у Немачку. Он напомиње да се, делом због инфлације и виших трошкова живота, немачки туристи све чешће одлучују за прелазак границе у Чешкој, што је заузврат повећало потражњу за чешким вином.

„Они желе да наруче вина у којима су тамо уживали“, каже Кругер.

Поред тога, чешка винска индустрија добија државне субвенције од Европске уније и чешке владе, што је помогло да производња вина расте током протеклих деценија. Овај повећан ниво подршке резултирао је много већом стопом млађих Чеха укључених у трговину вином, што додатно помаже да се осигура њена будућност. Такође је помогло да се подстакну иновације попут Вивид Винеиардс пројекат, који подстиче биодиверзитет и поликултуру међу малим винаријама.

Све у свему, јасно је да је пијење вина постало популарно у земљи од времена комунизма. Процењује се да ће индустрија добити еквивалент од 584,1 милиона долара у 2024 и порасти за 3,5% до 2028. У ствари, у смислу произведених литара по глави становника , Чешка је испред Немачке и Хрватске.

Можда ће ти се свидети и: Успон алпског вина

Локално становништво не може да се засити: „Његова просечна годишња производња од 0,6 милиона хектолитара није довољна да задовољи домаћу потрошњу од око 23 хл по одраслој особи годишње — маргинално више од оне у Великој Британији“, пише мајстор вина Џулија Хардинг на Јанцисробинсон.цом .

Могуће је да је то, барем делимично, због побољшаног квалитета чешког вина. Професор Мојмир Барон се слаже да се област виноградарства и винарства „невероватно побољшала у последњих 30 година у Чешкој Републици“.

Међутим, спољне силе последњих година, попут Ковида и рата у Украјини, довеле су до смањења државних субвенција. Упркос овим проблемима, будућност чешког вина обећава много. Као прво, вински туризам расте – што је добра ствар јер се, како пише Хардинг, „тако мало чешког вина извози“.

Заиста, чињеница да су многи Чеси у винској индустрији млади и ентузијастични су добро за иновације и креативност. Држите прсте, у годинама које долазе, то ће се претворити у ширу доступност чешког вина широм света - укључујући, надамо се, вашу локалну винотеку.