Инспирисани историјом и могућношћу употребе смелијих укуса, све већи број америчких дестилерија додао је жестока пића инспирисана генером у своје саставе. Тачно: инспирисани геневер.

Геневер, ботанички дух заснован на сладу који подсећа на мешавину виски и гин , може се направити само у одређеном подручју које покрива Холандију, Белгију и делове Француске и Немачке. Овај услов је генереру дао надимак „Холланд гин“.

Баш као и америчке дестилерије које праве вискозни малт који није класификован као шкотски, јер није произведен у Шкотској, и ови произвођачи производе фаук-геневер.

Али зашто? Неки дестилерије воле да тај геневер поставља линију између меког вискија и ботаничког џина. Са седиштем у Денверу, Дестилерија и занатска радња Иронтон тврди да је његова зачињена, лимунска верзија „џин за вискија“, што карактеришу многи други произвођачи.

Такође пружа прилику да се играте са биљним врстама попут регионалног воћа или орашастих плодова. У поређењу са боровом експлозијом смреке која обележава лондонски џин у стилу сувог дрвета, геневер обично омогућава укусе попут коре лимуна и трешње шансу у центру пажње.

Друге привлачи историјски аспект. Геневер су направили рани амерички насељеници који су желели да поново створе своје фаворите из Европе. Њујоршка дестилациона компанија , са седиштем у Бруклину у Њујорку, удружио се са историчарем пића како би пронашао листу састојака из колонијалне ере. Слично томе, Вигле Виски у Питтсбургху ослањао се на водиче бербе дестилатора да направе свој геневерски рифф.

Ево неколико верзија које треба потражити. Иако сви климају главом дајући инспирацију, нико не може да користи то име. Али изобличења која су амерички дестилери прошли да би се спустили под оригинално име готово су забавна као и њихови духови инспирисани геневерима.

Разбијање разлика између џина и геневера

Начелник Гованус Гин из Нове Холандије

Њујоршка дестилациона компанија, Бруклин, Њујорк

Рецепт, створен уз помоћ историчара пића Давида Вондрицха, заснован је на ономе што су холандски насељеници дестилирали када су се први пут настанили у Бруклину и Доњем Манхаттану, каже суоснивач / дестилатор Аллен Катз. „Тражили су састојке за производњу„ геневера “, али пронашли су обиље ражи, коју су на крају дестилирали бобицама смреке и хмељем“, каже он. Тада ражени дух одлежава у бачви најмање три месеца, али до девет.

Деерхаммер џин у холандском стилу

Дестилација Деерхаммер, Буена Виста, ЦО

Ово је једини гин који је направио овај занатски произвођач , који се иначе фокусира на вискије од слада од зрна до стакла. „Искрено, то је једини џин који смо икада желели да направимо“, каже Ами Ецкстеин, сувласница / оснивач Деерхаммера. Као и његови вискији, и алкохол започиње базом од 100% сладног јечма, која се улива у 15 биљних врста попут коријандера, цикорије, кокоса, грејпа и какао. „Волимо начин на који основа слада доприноси духу“, каже она, додајући богатство које типично недостаје америчким џиновима.

Начелник Гованус Нев Гхерланд Гин и ФЕВ Америцан Гин

НЕКОЛИКО амерички џин

МНОГО духова, Еванстон, ИЛ

„Правимо џин у геневерском стилу, јер је другачији“, каже Паул Хлетко, оснивач компаније МАЛО . „На тржишту постоји пуно сјајних лондонских сувих џинова и фантастичних америчких сувих џинова, али не толико у геневерском стилу. Тако смо покушали да створимо сопствени амерички стил инспирисан геневером. “ Дух мале серије има робусно, земљано језгро истакнуто воћношћу налик банани и зачинским завршетком.

Фрееланд Спиритс Генева

Фрееланд Спиритс, Портланд, ОР

Пуштен у мају, овај дух започиње ражом узгајаном у Орегону, док му лешници из долине Вилламетте дају отопљавајући, орашаст одсјај. Фрееланд Спиритс оснивач / извршни директор Јилл Куехлер и мастер дестилатор Молли Троупе створили су историјски надахнути дух као прозор у своје будуће програме вискија. Путовали су чак у Холандију како би добили повратне информације о експерименталним серијама и кушали различите стилове аутентичног произвођача. „Једва чекамо да овде покажемо људима како се то ради у Амстердаму“, каже Троупе.

Гениевре Гин и Геневиеве Геневер-Стиле Гин

Јунипер Гин

Дестилерија Иронтон, Денвер

„Џин за оне који пије виски“ је начин на који Иронтон описује свој џин у стилу геневера. У поређењу са водећим гинеколошким дестилеријем Пондероса гин, који сувласница / оснивач Каллин Ромеро описује као сув, цветан и боровит, Гениевре је „мало слађи, са пуно зачина и цитруса“. Зашто покушати геневера? „Волимо да прикупљамо инспирацију и идеје изван Сједињених Држава“, каже Ромеро. Иронтонов портфолио такође укључује аквавит, а такође ради и на шочуу.

Геневиеве Геневер-Стиле Гин

Хоталинг & Цо., Сан Франциско

Основа овај дух смеша се подмеће од једнаких делова слада пшенице, јечма и ражи, а затим се улије у 12 биљних врста која укључују лимунову кору и кардамом. Резултат је оштар, зељаст и сладак, са призвуком аниса на финишу. Доступна је и златна верзија одлежана у бачви која се наслања на топли мед и тонове зачина.

Џиновски џин Тамвортх Гарден и џин холандски стил џина

Тамвортх Гарден Дутцхесс Гин

Тамвортх Дистиллинг, Тамвортх, НХ

Искривљени „Холанђанин“ у „Дутцхессу“ све говори. Овај дух инспирисан генератором дебитовао је на пролеће као део дестиларски врт Тамвортх Гарден џин линија. Џин одлежан у бачвама дизајниран је тако да буде на слађој страни, са нотама кандираног воћа. У ту сврху ботаничка мешавина укључује кору трешње, кору поморанџе, комине јабуке и малину. За сада је доступан само у кушаоници.

Џин у холандском стилу

Вигле Вхиски, Питтсбургх

Као што име дестилерије сугерише, Вигле је најпознатији по вискију, а не по џину. „Одлучни смо да наши производи изразе своју регионалност и териториј западне Пенсилваније, па нам је било много смисла да произведемо џин који садржи прелепе сладовине, земљани раж и меку пшеницу које добијамо са наших локалних фарми, ”Каже Мередитх Грелли, сувласник / суоснивач компаније Вигле. Још један фактор било је откриће водича за бербу дестилатора за холандске или холандске џинове. Значајну, ароматичну базу испуњава тријумвират бобица лаванде, кардамома и коцкица. Пуњење је првобитно добило назив „Гиневер“, али су регулатори захтевали промену имена.