Понекад се чини да смо сви постали превише програмирани. Сваки тренутак свог живота планирамо на дигиталним календарима, детаљно истражујемо вруће нове ресторане на мрежи и користимо уређаје за праћење сваког корака и сваког минута када спавамо.

Тако да је било добро уступити контролу током путовања у Италија , где сам открио магију игре „мистериозни амаро“.

Све је почело јер нисам имао јеловник испред себе. Слетео сам у Рим само неколико сати раније и придружио се групи на вечери. И даље се осећајући помало мутно од трансатлантског јет лага, моје знање италијанског језика ограничено на само неколико фраза, уморно сам погледао конобара након вечере: „Ун амаро Молимо вас . ' Амаро, молим те . Који? Ви бирате .

Очи су му заискриле од изазова и убрзо је преда мене ставио чашу дубоко смеђе течности. Арома је била позната, одвратна од коле, еспреса и коре поморанџе. Мора да сам се видно опустио само од мириса. Који ? Распитивао сам се. Аверна , он је одговорио.

Понекад сам добио познату чашу, али најдражи су ми били локални специјалитети које никада раније нисам пробао.

Амаро, талијански чувени горки ликер натопљен биљем, коренима и другим аромама, омиљен је као дигестиво и налази се на сваком десертном менију или листи вина / жестоких пића у Италији. Како смо следећих дана путовали на север, игра „мистериозни амаро“ постала је део моје рутине после вечере.

Понекад сам добио познату чашу, али најдражи су ми били локални специјалитети које никада раније нисам пробао. На пример, Тоскана регион донео Амаранциа , амаро горке наранџасте нијансе који је Емилио Борси направио у малом граду на брду у оближњој Маремми. Крените ка Пијемонт , чаша мастиљасто-тамне, готово лековите Амаро Сан Симоне затворио оброк регионалних специјалитета попут сласне сирове говедине и зеца маринираног у црвеном вину.

Вративши се у Рим, самостално и мало сигурнији у своје комуникацијске вештине, зауставио сам се у бару у функи кварту Пигнето, где су локално становништво углавном квасило пиво, и примио чашу расхлађеног, са наглашеном метвом Браулио флаша је била смештена у замрзивачу, рекао је бармен. Последње вече у Италији јурио сам тањир рижота засут лешником Калабријски Веццхио Амаро дел Цапо у малој, скромној винској чаши.

Демистификујући италијански Амаро

Иако је Италија очигледно била право место за започињање ненамерне упоредне студије у Амаро-у, намеравам да наставим експеримент код куће.

Радујем се што ћу питати бармене да одаберу мистерију Бурбони . Или ћу можда покушати да затражим било коју италијанску црвену боју из непосредног избора и да видим шта ће стајати преда мном.

Надам се да ће ми ова пракса помоћи да се усредсредим на једноставније тренутке, попут радости узорковања новог амара амара. Допуштање серендипитету да води мој избор пића испало је као најбоља одлука коју никада нисам донео.