Вероватно сте видели „превише отпоран рум“ наведен као састојак коктела, највероватније пића у тропском стилу , који често захтевају вишеструко румови . Ова високооктанска жестока пића нису иста – потичу из различитих региона и земаља, праве се различитим производним методама и дају различите профиле укуса. Али имају бар неколико заједничких ствари: сви су рум , што значи да су алкохол дестилован из шећерне трске, и јесу јака .

Можда ће ти се свидети и: Како уживати у многим врстама рума

Шта значи претерана отпорност?

Пре него што заронимо у „претерану отпорност“, погледајмо „доказ“ или алкохол по запремини (а б в). У суштини, доказ указује на количину алкохола која се налази у напитку. У Сједињеним Државама, доказ духа је једноставно двоструко већи од абв. Огромна већина жестоких пића — укључујући рум — флашира се са 40% алкохола по запремини, или 80 прооф.

Најједноставнији начин да дефинишете претерану отпорност је да је јачи – често много јачи – од основне линије од 80 доказа.

Колико алкохола има у превише отпорном руму?

Ево где постаје незгодно: америчка влада званично не признаје „претерану отпорност“ као категорију жестоких пића, у руму или било чему другом. То не спречава произвођаче рума да користе термин, а постоји широк спектар онога што би могло да представља претерано отпоран рум.

Неки кажу да „прекомерна отпорност“ почиње северно од 45% абв, или 90 доказа. Већина ће тврдити да је линија раздвајања 50% абв, или 100 доказа. (Смитх & Цросс, на пример, има 57% абв).

Други иду знатно више, као Лемон Харт 151 и Ел Дорадо 151. Оба ова рума су тако названа јер се флаширају на 151 прооф који пече језик, или 75,5% абв. (Неки сматрају да је 151 Рум сопствена претерано отпорна поткатегорија. Обично су то бели румови и посебно су тражени за оне који желе да кувају пића на ватри .)

Која је разлика између превише отпорног рума и рума морнаричке снаге?

„Ромарски рум“ се односи на дневну доделу рума морнарима на бродовима британске Краљевске морнарице почевши од средине 1700-их (пракса је обустављена 31. јула 1970. године, названа Блацк Тот Даи). Термин се и данас користи у маркетингу одређених одлежаних рума.

Рум јаке морнарице се лабаво укршта са оним дугогодишњим традицијама поморског рума.

„Једна често испричана прича је да се некада, рум у бродском складишту могао ненамерно мешати са барутом, потенцијално учинити барут неупотребљивим“, објашњавају Мет Пиетрек и Царрие Смитх у Минималистички Тики . „Међутим, да је рум био довољно богат алкохолом, барут би се и даље запалио. Стога је морнарица захтевала да рум има минималан проценат алкохола. Конкретно, снага морнарице (установљена од стране Адмиралитета 1866.) је 54,5% абв.

Укратко, снага морнарице је конкретнија од „претеране отпорности“. Уз то, већина професионалаца би вероватно сматрала да је рум јаке морнарице претерано отпоран.

Такође треба напоменути: „снага морнарице“ није ограничена на рум – постоји и велики број џинова морнаричке јачине.

Можда ће ти се свидети и: Волите старомодно? Пробајте са румом

Која је разлика између рума чврстог у бачви или бачве и превише отпорног рума?

„Јачина бачве“ или „снага бурета“ обично значи да је алкохол (рум или други) флаширан директно из бурета, без додавања воде да би се разблажила јачина духа. Многа од ових жестоких пића се флаширају са око 50% абв, али око тога не постоје строга правила. Многи румови у бачви такође се могу сматрати претераним.

Како да пијем превише отпоран рум?

То зависи од тачног доказа рума. Будући да је већа отпорност често једнака робуснијем укусу, многи румови флаширани око 50% абв опсега или ниже су погодни за уживање у чистом стању, или прилагођени укусу са водом или ледом.

У међувремену, многи стари румови флаширани у распону од 60% могу бити предивни, пуног укуса (опет, прилагодите укусу водом или ледом). Неки бармени такође посежу за овим румовима да додају укус или снагу коктелима, обично сипајући малу количину уз друге састојке. Други професионалци користе ове алкохолне пића са високим октаном да би направили мешавине по мери користећи један или више других рума различите јачине. Смитх & Цросс је посебан професионалац за миксовање.

Што се тиче оних који су флаширани на 70% или више, укључујући и оне 151 прооферс (75,5% абв): Пажљиво рукујте, посебно око било чега запаљивог.

Можда ће ти се свидети и: Кратка историја пламених коктела

---

Испробајте ове превише отпорне румове

Смитх & Цросс Традитионал Јамаица Рум

Најбољи избор за тики и тропска пића, ово практично тражи сок од лимете. Мирисно топлим нотама меда, непце показује пуно смеђег шећера и зачина, плус примамљиво неукроћени, фанки завршетак (фабно *хого*). Пошто је то „морска снага“, можда не бисте желели да га испијате директно – произвођач мудро препоручује да прво истражите профил у даикирију – иако је довољно глатко и занимљиво ако желите да пробате. 95 поена — Невман ворк

$33 Тотал Вине & Море

Велика кућа Хампден Естате 22

Потражите медену нијансу и комплексну арому која спаја нијансирани дим и функ, тропско и коштичаво воће. Треба напоменути да је ово превише отпоран дух, који доноси и укус и ватру. Зрела и кувана банана преливена медом бледи у дуги, сушећи финиш са мушкатним орашчићем, циметом, кајеном и краткотрајном нотом кикирикија. 95 поена — К.Н.

$150 Вине.цом

Амаги 9 Иеар Олд Рум

Направљен од кокуто шећера, овај јапански рум има дубоку орашасто-браон нијансу и дубоке ароме пржене кафе, карамела и коже. Пошто је превише отпоран, додајте мало воде да какао и еспресо процветају заједно са сушеним трешњама и смоквама – дугачак, топли финиш који приказује суптилну љубичицу и запаљени цимет. 94 поена — К.Н.

$120 Парк Авенуе Ликуор

Денизен Ваттед Дарк Рум

Ово је мешавина од 80% тамног рума произведеног у Гвајани на античким дестилацијама и 20% неостарелог рума агрикола са Мартиника. Крајњи резултат је дубока бакарна нијанса и богате, препечене ароме које подсећају на посмеђи путер и карамелу. Непце се отвара кором цимета и кајеном, укусном нотом мескита и наговештајем тропског воћа, а затим прелази у дугу мока завршницу оживљену кором лимуна и поморанџе. 92 поена — К.Н.

$31 Тотал Вине & Море

Роллинг Форк Рум у једном бачву стар 13 година дестилован на Барбадосу

Комплексне ароме ваниле и сушених урми доводе до непца оживљеног обиљем зачина за печење, сувог воћа, цимета Ред Хотс и кајенског кајена. Додајте доста воде у ову понуду јаке буре да бисте добили наговештаје сушених урми и буттерсцотцха. 91 поена — К.Н.

$ Варира Вине-Сеарцхер

Трансцонтинентал Рум Лине Јамаица 2016

Потражите сјајну златну нијансу и орашасти мирис. Непце се отвара са пуно банане и банане, што доводи до пецкавог, помало ватреног завршетка са нијансама мушкатног орашчића, лимуна и каранфилића. 91 поена — К.Н.

$ Варира Вине-Сеарцхер

Дунфермлине Румбле Вхите Оверпрооф Рум

Тих 75% абв није грешка у куцању - да, то је огромних 150 доказа. То значи да већина планира да ово запали, а не да га пије. Ипак, наговештаји тропске банане и кокоса воде у предвидљиво ватрени, чак и умртвљени профил. Не могу рећи да нисте били упозорени. 86 поена — К.Н.

$ Варира Вине-Сеарцхер

Цоцкспур 130 Оверпрооф Рум

Направљен за мешање—или паљење, у зависности од ваших склоности коктелу. Овај прозирни рум има благ мирис налик на бели слез и пролазни наговештај кокосове слаткоће на непцу, који се брзо обавија снажном топлотом алкохола - ово је ипак претерано отпоран рум. Када се разблажи, појављују се наговештаји кокоса и корице лимете. 86 поена — К.Н.

$ Варира Вине-Сеарцхер