Један од највећих изазова у пржењу кафе су сирова зрна која упијају све мирисе. Постоје два начина за решавање овога: Пасуљ брзо испећи или искористити те мирисе у своју корист. Многе савремене пржионице кафе раде ово друго, јер старе сирове зрна у бурадима вина, вискија или рума.

Винска бачва кафа

Ови пасуљ има одважан, препознатљив укус који може бити стечени укус. Компанија Мистер Г Цоффее користи бачве Цабернет Саувигнон, које 'не само да кафи воћни шлаг и благу слаткоћу, већ и дубину и богатство', каже Доуглас Гарнер, пржионица компаније. Љубитељи Мерлота пронаћи ће блажу, заобљенију кафу у пасуљима прекривеним Мерлотом Пржионице кафе Оранге Цоунти .

Боурбон Баррел кафа

Карамела, ванилија и дрво су међу топлим нотама укуса због којих је Боурбон тако привлачан, а такође су савршена допуна зрну кафе. У Лекингтону, Кентуцки, Кафетерија Цоммон Гроундс извире своје бачве из близине Виллетт и често стари пасуљ по наруџби.

Вино и кафа: размена културе и сложености

Рум бачва кафа

Са седиштем у Рходе Исланду Цоопер’с Цаск Цоффее извори буради са румом из близине Дестилерија Тхомас Тев за пасуљ преливен меласом и карамелом са примесама сувог грожђа и зачинима за загревање. Власници Јасон Маранхао и Јохн Спеигхтс препоручују справљање еспреса од зрна, уместо капања, за интензивнији хит укуса кафе-рума.

Ражена бачва кафа

Гарнер компаније Мистер Г Цоффее користи бурад из Пенсилваније Татин шешир дестилерије, а његов ражени пасуљ је пржен нешто тамније од пасуља кабернеа његове компаније. Гарнер наводи Љубитељ вина Осврт на ражени виски „комбинацију слаткоће, искре и дубине“ као укусне ноте у кафи. Каже да такође има „арому која готово доноси цвеће, воће и призвук чара“.

Пиво бачва кафа

Са седиштем у Чикагу Дарк Маттер кафа партнери са локалним пиварима попут Цевоводи и Девил’с Трумпет за лимитиране серије кафе одлежане у пивским бачвама. Иако ће се пасуљ разликовати у зависности од бачве, потражите чоколадне ноте из носача портера, ноте бобица од киселих киселина и гусица и биљне ароме из ИПА-а, све спортске назнаке квасности.