Који су укуси и трендови који ће се прожети у ресторанима и кућним кухињама у наредној години? Неке од њих су већ у току, а неке би могле бити жељне жеље. Други су покушавали неуспешно, док би многима могле потрајати године да се остваре. Погледајмо шта би могло да се спреми за 2018. годину.

2018 Трендови хране

Бусх Туцкер

Бусх туцкер је домаћа кухиња аустралијских Абориџина. Састојци попут лимете од прстију већ су се увукли на многе меније ресторана, али припазите 2018. на воће попут куандонга и рибизле, лиснато зеленило и ароматичну лимунову мирту, печено брашно од семенки и пуно кенгура.

мирођија

У нашој потрази за „новим“ биљем и зачинима попут полена сумака, галганга и коморача, свежи, окорјели укус копра може изгледати као откриће. Такође постоји неостварена прилика да овај класични састојак покаже своју суштинску, али мање познату улогу у многим азијским и блискоисточним кухињама.

Регионални грчки

Постаје све шире схваћено да је оно што ми сматрамо кухињом неке земље заиста комбинација разних регионалних кухиња. Све смо чешћи да ћемо пронаћи ресторане који су се похвалили својим Оакацаном, Сицилијански , Фујиан или Гујарати храну, а не генерички „мексичка“, „италијанска“, „кинеска“ или „индијска“. Грчка такође има регионалне кухиње разнолике као и његова вина. Потражите јела са Крита, Македоније, Епира, Пелопонеза и Јонских и Егејских острва.

Кисели краставци

Овај скромни зачин од шкотског чене чилија и киселог поврћа служи се уз готово сваки хаићански оброк, а све више кувара долази да цени свестраност Пиклиз-а. За разлику од својих рођака, купуса и киселог купуса, жреб се тиче пикантне течности за кисељење као и купуса. То је салата и салса у једном.

Трее Ватерс

Сок од дрвећа углавном је вода пре него што се прокува у лепљиви сируп, а након успеха кокосове воде видимо воду добијену из дрвећа бамбуса, брезе, јавора и ораха. Хиперболичне здравствене тврдње су сумњиве, паковање негира било какву еколошку прихватљивост и морате пазити на заслађиваче или друге адитиве, али неки од њих су потпуно укусни.

Пилећа кожа

Замислите пилећу кожу као гомилу свињска кора (свињско пуцкетање). Индианаполис’с Хрскава птица је усавршио уметност са пилећом кожом и Меиер лимунским косхо аиоли. Такође се приказује на све креативније начине, као на пример Бантам Кинг у Вашингтону, ДЦ. Ресторан је понудио сендвиче са сладоледом од пилеће коже са скочног летњег прозора за изношење.

Кување целог поврћа

Тамо где се „нос до репа“ сусреће са „поврћем напред“. Већина биљака је јестиво од корена до цвета, а то кувари користе свесни отпада. Пробајте целе заостале винове лозе од грашка са печеном рибом у Сијетлу Кафана Голдфинцх ... Детроит'с Дама из куће садржи хрскаву свилену кукурузну свилену јагњетину.

Спајање вина са поврћем од артичоке и слатког кромпира

Сирово поврће

Ту је носталгија са црудитес-ом, а ипак се сирово поврће данас осећа „сада“ више него икад. И у овом Инстаграм свету потражите ресторане да покушају да надмаше једни друге својим избором поврћа и техникама облагања у 2018. Сјајан пример можете наћи на Одан у Њујорку, где је ротирајуће гипс поврћа аранжиран у рустикалном мозаику и сервиран са умаком од зелене богиње спанаћа и хумусом индијског ораха.

Крај комуналних табела

Тренд ручавања, али како се овај толико дуго задржао? Нека места то могу да изведу, али обично се осећа шкрто и претвара ресторан у кафетерију. Групе чини самосвесним и самосталним вечерачима тужним. Осим тога, већина ресторана већ има најбољи заједнички сто од свих - бар.