Вино је саставни део грчке културе већ неколико миленијума. Древни Грци били су документовани љубитељи вина, бацајући разређене црвене боје док су на скуповима симпозијума расправљали о филозофији и узимали вино као лек за безброј здравствених тегоба, укључујући неуравнотежени „хумор“. Они су обожавали Диониса, бога грожђа. А грчки стари су трговали вином по целом старом свету, чак су и створили сопствене ознаке порекла много пре него што је вино постало устаљени светски посао.

Данас Грчка наставља своје винарске традиције, али векови мале производње и фокусирања на еклектична домаћа непца значе да се земља, као вински регион у настајању, глобално привлачан, труди да га сустигне. До недавно, више од 300 аутохтоних сорти грожђа, често етикетираних на грчком и познатих неколицини одабраних ван домаћих граница, представљало је застрашујућу криву учења за надобудне грчке љубитеље вина.

Грчка винска индустрија одговорила је експериментисањем са француским клоновима и мешањем познатих вина као што су Мерлот и Цабернет са грчким аутохтоним грожђем, едукујући медије и трговце вином о регионима и винима Грчке, који једноставније означавају боце и фокусирају се на неколико висококвалитетних, добро сорте попут Ассиртико и Ксиномавро као улаз у категорију.

Грчка вина су приступачна, свежа и прихватљива за храну. Ево кратког приручника о категорији и култури која га окружује, једно по једно слово.

Ассиртико је минерално, суво бело бело вино изворно гајено у вулканском тлу на грчком острву Санторини. Сада се производи широм Грчке, карактер вина креће се од класичног сувог стила до воћнијег, мекшег стила, у зависности од порекла, и често се меша за додатну елеганцију. Покушајте да пуните флаше од Сигаласа и Гаие.

Боуроу-Боуроу је супа од поврћа и тестенина која се служи у тавернама на острву Крф. Поред ароматичне локалне кухиње, Крф је познат и по сеоским винима мале производње направљеним од грожђа Какотригис и Мосцхато.

Винарска традиција Крета датира скоро 4000 година најстарија светска преса за вино откривена је у критском граду Арцханес. Умерена, заштићена клима на Криту чини га изврсном локацијом за производњу вина, а овде се производе многе сорте, укључујући Сирах, Цхардоннаи, Вилана и Костифали. Двадесет посто грчких вина производи се на Криту. Најбољи произвођачи су Боутари и Доулоуфакис.

Дионис био древни грчки бог вина и био син смртне мајке и грчког бога Зевса. Легенда каже да је Дионис представио културу вина Грцима у Стереа Еллада, у јужном делу Атике. Данас се на Атики, такође познатом по својој ретсини (смолирано десертно вино), сади 65 000 хектара винове лозе на углавном белим винима попут Саватијана, Родитиса и Атхирија.

Епир је планинска винарска регија у северозападном углу Грчке. Смештен између падина планине Мт. Пиндос, епирски виногради су тешко доступни, али сорте које се тамо гаје дају врло добра вина. Дебина, традиционална бела сорта, производи мирна, пенушава и полуслатка вина ноте. Црвена вина која производе винарије попут Глинавоса и Котагија такође су добро цењена.

Традиционални камени мост у Епиру, Грчка / Гетти

Тхе Фрагоу винарија је 230 година стара винарија са имањем смештена у Месогаји, источној равници Атике. У власништву једне од најзначајнијих грчких жена у вину и власнице треће генерације Асимине Фрагоу, портфолио винарије укључује грчке сорте попут Родитиса и Филерија, као и Цхардоннаи, Саувигнон Бланц, Темпранилло, Гренацхе Роуге и Мерлот.

Гаиа винарија је произвођач врхунских, аутохтоних црних и белих вина на Санторинију и на Пелопонезу. Винарија је позната по свом Тхаласситис-у, направљеном од племенитог грожђа Ассиртико, и асортиману вина Агиоргитико из Немеје. Основали су га 1994. године Леон Каратсалос и Иианнис Параскевопоулос. Параскевопулос се сматра вођом нове генерације грчко образованих енолога.

Хорта је традиционално грчко јело у којем се самоникло или гајено зеленило (попут маслачка) куха на пари или бланшира и прави салата, а затим једноставно облачи лимуновим соком и маслиновим уљем. Може се јести као лагани оброк са кромпиром или у комбинацији са предјелом од морских плодова - јело које се савршено уклапа са грчким сувим, нежним белим јелима.

Јонска острва производе разна домаћа црвена и бела вина, од којих се многа производе на острву Кефалонија . Бујно и планинско острво је дом белим сортама Робола, које су у 13. веку увели Венецијанци, и Тсаоусси, бела, са укусом диње и меда, која се често користи за мешање. Овде се праве и мале количине белог мушката и мавродафна. Гентилини је врхунски јонски произвођач.

Јасон је била касно-грчка митолошка фигура, позната као вођа Аргонаута у потрази за Златним руном. Био је син Аесона, законитог краља Иолцуса, древног града у Тесалији у близини модерног града Волоса у централној источној Грчкој. Данас Тесалија производи ознаку порекла бело вино направљено од Саватијана и Родитиса у Анцхиалосу, близу Волоса.

Ктима Павлидис је произвођач софистицираних, али приступачних домаћих и међународних вина и налази се у близини североисточног града Драма, у подножју планине Фалакро. Основао га је грчки визионар вина Цристопхорос Павлидис, посебно су добре домаће / стране мешавине имања, попут Санторини Ассиртико и Саувигнон Бланц.

Виноград на острву Крит у Грчкој / Гетти

Грожђе Лагортхи је ретко, али запажено бело грожђе пореклом из Калаврите на Пелопонезу. Доживљавајући препород због привлачних лимунских и минералних укуса и арома, вино се узгаја пре свега Винарија Оенофорос Егио. Вино је средњег тела изражене киселости.

Мосцхофилеро је ароматично бело вино произведено у Мантинији на Пелопонезу. Вино је цењено због свог оштрог, свежег карактера и ароме цвећа. У њему се може уживати као аперитив или уз храну - нарочито у освежавајућим јелима од морских плодова по којима је Грчка позната. Препоручени произвођачи Мосцхофилеро-а су Антонопоулос, Боутари и Тселепос.

Наоусса , смештено на обронцима планине Вермион, било је једно од првих региона АОЦ који је регистрован у Грчкој и производи укусна, пуна црвена вина направљена од домаћег грожђа Ксиномавро.

Оузо је бистро алкохолно пиће са 80 отпорних састојака које је ароматизирано анисом и пије се широм Грчке. Слично италијанској Самбуци, и дух се производи у неком облику од византијског доба. Његов интензиван укус сматра се стеченим укусом, често се разблажи водом, ледом или колом да би се пресекао алкохол.

Тхе Пелопонез Регија је позната по својим винима још од времена Хомера, који ју је назвао Ампелоесса, што значи „пуна винове лозе“, али неки историчари производњу вина овде датирају уназад 7000 година. Разноврсне микроклиме и терени подржавају безброј сорти, нарочито Агиоргитко из Немеје. Пелопонеска вина чине 25% укупне грчке производње вина. Најбољи произвођачи су Папаиоанноу, Скоурас и Паливос.

Водич љубитеља вина за грчки Пелопонез

Стари Грци су повезивали петнаест плодношћу, а играо је важну улогу у прославама венчања где се нудио као поклон, који је користио за заслађивање даха невесте пре уласка у венчаницу. Такође се каже да је златна јабука коју је Афродити поклонио Париз заправо била дуња.

Родитис је ружичасто грожђе узгајано у Атици, Македонији, Тесалији и Пелопонезу. Производи деликатна бела вина са укусом лимуна.

Саватиано је претежно грожђе у региону Атике и производи елегантна, уравнотежена бела вина са аромом цитруса и цвећа.

Тарамосалата је кавијар у грчком стилу направљен од рибе икре, лимуна, лука, маслиновог уља и кромпира. Традиционално се прави од сољене и сушене икре од бакалара или шарана, а служи се хладно као предјело. Иако није идеална храна за парење вина због свог јаког укуса, тарамосалата је добра са оштром белом попут Ассиртика са Санторинија.

Тарамосалата / љубазношћу фотографије Мерле и Јоонас, флицкр

Уликс је херој чувеног епа древног грчког песника Хомера, Одисеја. Када се суочи са једнооким Киклопом, Улиссес је мамио чудовиште да пије толико вина да се напио. Улис је извадио Киклопово око и побегао.

Василопита , Торта Светог Василија или краљева торта, традиционални је грчки рецепт за Нову годину. Василопити се пеку са новчићем изнутра, а ко добије новчић у свом парчету, благословен је срећом током целе године. Упарите га са пенушавим вином из Спиропулоса на Пелопонезу или са пенећом Дебином из Епира.

Вино је најчешће пиће у Грчкој и датира из региона пре више од 4.000 година. Неки историчари верују да народ Грчке вино производи још дуже.

Ксиномавро је тамно црвено / црно грожђе из Македоније и познато је по богатом танинском стилу. Комплексно и старо, вино нуди ароме црвеног воћа, маслина и зачина и слично је италијанском Неббиолу. Врхунски произвођачи укључују Ктима Кир Иианни и Алпха Естате .

Иарлак су велике грчко / турске полпете у сосу. Мешавина меса укључује пиринач или булгур. Кувају се на влажној врућини, а сокови се згушњавају авголемоном (грчка супа од лимуна / пилетине). Упарите са Агиоргитико из Немеје.

Зевс у грчкој митологији је краљ богова, владар планине Олимп и бог неба и грома. Древни Грци су често точили вино као узвишење у част Зевса. Вино је било верска понуда, али у митологији је Зевс забранио боговима да пију вино.

Грчки виноград / Гети