Пре двадесет и неколико година, ван Луксора, Египћанка је понудила врућу питу са коре. Откинуо сам јој надути круг са даске и поцепао га на два дела, испуштајући његову мирисну пару.

Висцерална сећања попут тога воде многе од нас данас. Удобност печења орасположила је већи део Америке током овог узнемирујућег периода социјалног удаљавања и изолације.

Без обзира да ли сте нови у хлебу или редовно печете, исход је готово увек битнији од процеса. Концентрисање на степенице, мерење састојака, месење и чекање да се тесто дигне састоје се од активне медитације, поклона током ових вртоглавих времена.

Три рецепта за пицу и савршено вино у пару

Такође, најбољем хлебу треба времена, али то је време које омогућава да се укус и структура развијају током ферментације и дизања, слично као и вино. Хлеб који се одмара након сваког руковања даје боље резултате.

Док се окрећемо ка томе да постанемо домаћи кувари и путници у фотељама, нека вас ова четири рецепта и вински парови превозе широм света. Ови једноставни рецепти се крећу од пице у којој се не меси, упарене са Цхианти Цлассицо до маслиновог фугаса са а Провансалска ружа .

Неколико напомена: Приликом стварања ових рецепата користим САФ инстант квасац, замену 1: 1 са сувим активним квасцем. Иде уз суве састојке, само немојте додавати сол и квасац заједно. Ако немате стојећу мешалицу, оне се могу направити ручно или данским мутилом за тесто. Овде је циљ забавна укусност без стреса упарена са добрим вином.

Гетти

Тесто за пицу без месења са Цхианти Цлассицо

Наполи је можда епицентар пица , али Американци су традицију прихватили као своју. Домаће тесто намазано сосом и свежом моцарелом можда најбоље одговара вашем локалном месту за доставу или смрзнутој пити.

Јим Лахеи, власник Пекара Сулливан Стреет , представио је производњу хлеба новој публици са две речи: без месења. Отклонио је страх од вишеструког времена успона и гњечења, због чега је печење изненада постало доступно многима. Применио је разорену листу састојака и кораке рецепата на пицу. Посекао сам рецепт на пола, а користила је кошер сол и инстант квасац Диамонд Цристал. Преливи су лични, али сос из конзерве исечен мрвицом путера и неколико кришки моцареле је што једноставнији и укуснији.

Упаривање: Утешније је од парчета пице са гутљајем мириса вишње Цхианти Цлассицо ? Као и пица, Цхианти Цлассицо одавно је с разлогом срушен у основну храну за радне дане. Вина нуде киселост пријатну за храну и атрактивне ароме вишње, љубичице и борове шуме.

Цхианти Цлассицо и пица деле завидан квалитет: у оба је тако лако уживати да их пре него што се сетите више нема.

Гетти

Рузмарин и маслина Фоугассе без месења са провансалском ружом

Французи су посебно познати по хлебу. Свака регија Француске има хлеб јединствен по својој културној историји и локалним састојцима. Фоугассе, основни производ на југу Француске, је брат и сестра италијанске фокаче. Заправо, овај хрскави сомун датира из римског доба. Лако се прави и брзо пече, умешајте маслине у тесто и прелијте зачинским биљем од којег ћете се угледати на свеж хлеб Прованса .

Иако не морате да сечете и обликујете тесто, забијање његове површине ножем повећаће однос коре и мрвице и убрзаће време печења.

Са овај рецепт , ако желите да замените интегрално брашно, додајте само четврт чаше воде да бисте надокнадили већи број протеина и брзину апсорпције. Прескочите свежи рузмарин ако га немате и додајте кашику маслиновог расола за мало боје и укуса. Након што обликујете и исечете тесто, оставите га да се одмори 30 минута пре него што га испечете - кључни корак за ваздушни хлеб.

Упаривање: Иако Провенце прави мноштво лепих вина, бледо ружичаста ружа остаје водећи стил региона. Типично, боце из Цотес де Провенце ароме имају ароме цитруса, јагоде и малине, нежног цветног карактера и оштрог, свежег непца.

Како се пролеће буде развијало, испеците фоугассе, расхладите мало росе и проведите сунчано поподне сањајући поља лаванде у близини Средоземног мора.

Пригушивач, хлеб са три састојке од ватре

Не месе се цела пшеница са црним пинотом

Иако је Сан Франциско познат по свом киселом тесту, цела пшеница оличава здраву, хранљиву прехрамбену културу која доминира широм Калифорнија . (Осим тога, заиста добра кисела теста захтева заиста добро предјело, што ће можда бити тешко пронаћи.)

Хрскави хлеб од целог пшенице једноставно је направити, а брашно од целог пшенице нуди више влакана, витамина, минерала, фитонутријената и протеина од рафинираних житарица.

Ипак овај рецепт од професионалке винске индустрије Гина Церта Схаи позива на бело брашно, састојци се лако мењају. Можете заменити три шоље интегралног брашна за већи број протеина и хранљивих састојака, са једном шољом хлебног брашна за побољшану структуру глутена. Ако желите да изузмете пиво и шећер, додајте две кашике меда ради наговештаја слаткоће.

Тесто се диже преко ноћи у фрижидеру. Додатно време побољшава укус, мада није потребно за овај рецепт.

Упаривање: Пинот Ноир падне ми на памет да послужите уз врућу кришку медене пшенице са густим, растопљеним сланом сланим маслацем. Хлеб има довољно густине и укуса да издржи пинот црни, док свиленкасти танини грожђа допуњују млечну масноћу. Потражите свеж стил црног пинота из долине Андерсон, хладније регије северно од Напе и Сономе познате по црвеним плодовима и земљаним укусима.

Гетти

Мекани баварски переци са ризлингом

Ова популарна грицкалица има верско порекло. Током средњег века, Католичка црква је подстицала побожне да током Великог поста једу меке презле као замену за млечне производе и месо, а монаси су их делили сиромашнима. Обликовани у облику руку прекрижених у молитви, переци су постали симбол среће, просперитета и испуњења.

Постоји много начина за прављење переца и Рецепт папе Дреклера служи као користан контура. Можете користити смеђи шећер уместо белог, а тесто ставити преко ноћи у фрижидер да појачате укус. Такође можете да додате више времена за одмор након што их увијете у облик и пре печења, да се још више дигну у рерни.

Баварски произвођачи переца умачу своје лукове у луг како би постигли дубоку, полирану спољашњост. Кувари у домаћинству могу заменити соду бикарбону у кипућој води. Да бисте појачали ефекат, међутим, испећи соду бикарбону унапред (више посла, више боје и коре). На крају оперите јаје и пеците на Силпату.

Упаривање: Ризлинг има прозирну лепоту и светлуцав квалитет за разлику од ниједног другог белог вина. Слично пинот црном, способан је за нијансирање и пројектовање терроира. Свака регија у Немачкој узгаја ризлинг, али свака има посебан профил. Тхе Моселле виноградарски регион, вероватно најпознатији немачки апелатив, стекао је репутацију запањујуће киселости и сложених ароматичних састојака. Због топлије климе, вина Рхеингау су већа и зачињена, боље ако переце умочите у јаку сенфицу. За сува вина потражите реч СУВ на етикети.