Вино и јабуковача могу бити одвојени и различити напитци, али имају неке виталне карактеристике: обоје су резултат ферментације и направљени од воћа убраног само једном годишње. Обоје могу бити озбиљно сложеног укуса, али потпуно прихватљиви за храну.

А у последње време све већи број америчких произвођача још више брише своје границе комбиновањем две категорије.

Често названа вином од јабучног грожђа, хибридима јабуковаче или винским јабуковачама, ове јединствене и живахне креације вреди истражити. Флаше ничу на местима где јабуке и грожђе могу једнако добро да расту, попут североистока, Калифорније и пацифичког северозапада. Ево узорка из тих региона.

Жене које воде амерички јабуковач напред

Аарон Бурр Аппинетте

Вуртсборо, НИ

Анди Бреннан и његова супруга Полли Гирагосиан користе комбинацију јабука узгајаних у воћњаку и исхрани из долине Худсон и планина Цатскилл за израду јабуковача пуних меке и танина. Ова мешавина је брак њиховог јабуковаче и локалног хибридног грожђа Траминетте.

Уметност и наука Симбиоза

Схеридан, ОР

Ким Хамблин и Дан Ринке, који је такође виноградар у Јохан Винеиардс у Рицкреалл-у, Орегон , праве јабуковачу, перри и неколико вина на својој матичној фарми. Ова мирисна мешавина 50-50 комбинује нахрањене јабуке округа Иамхилл и Зелена Валтеллина грожђа и подвргава се дивљој ферментацији пре одлежавања током 10 месеци у багрему и француском храсту.

Цлементине Цартер Моурведре Јабуковача

Лос Аламос, Калифорнија

„Јабуковача је тако транспарентан медијум“, каже Соња Магдевски, власница / произвођач вина Кућа вина Думетз . „Спремно упија све што му додате и осветљава перспективу.“ Ствара асортиман хибридних вина од јабуковаче од локалног грожђа као што су Гренацхе, Семиллон, Грунер Велтлинер и још много тога. Ово флаширање је направљен од ољуштених целих бобица Моурведре , који је коферментиран са једнаким деловима органског сока од јабуке.

Фабле Фарм Ферментори Винска Венера

Барнард, ВТ

Браћа Цхристопхер и Јон Пиана користе низ локалних плодова воћа, биљака, сокова и меда за израду списак ферментисаних креација који укључује неколико хибрида вина и јабуковаче. Ово суво, ружичасто пуњено флаширање направљено је потапањем остатака кожице грожђа у остарјелом јабуковачи. „Мешање је врста алхемије и забавно је видети како јабука и грожђе ... плешу заједно“, каже Цхристопхер.