Стил француског вина подсећа на стил самих Француза - елегантан, лепо одевен, показујући уважавање за добре животне ствари, али никада претерано. Француска вина се најбоље слажу са храном, никад претерано ни по укусу ни по алкохолу, увек лепо васпитана, често лепа.

Чињеница да се данас квалитет чак и најскупљег француског вина импресивно побољшао, значи да постоји читав нови асортиман вина отворен за оне који пију вино.

Све ове особине вреде потрошити неко време на упознавање француског вина и уважавање његових многих аспеката. Земља производи све стилове вина, од хладних вина долине Лоаре, елегантних белих Алзаса, преко класика Бордоа и Бургундије, до моћнијих, мишићавих понуда Роне, до топлих вина Лангуедоца и Роуссиллона , прожет сунцем. А јединствени у својој северној постојаности су сјајни Шампањци.

У свету међународних брендова, где порекло није важно, Француска нуди алтернативни етос. Много се говори о терроиру, месту и култури из које вино потиче. Свако вино чини другачијим, многа чине посебним. Овде нема хомогености.

Француска је уређена земља и упркос привидном хаосу француског вина, у систему постоји ред. Вина долазе са места, а та места су означена као апелацијска ознака. Апелација - ознака цонтролее на етикети вина - није гаранција квалитета. То је гаранција порекла и гаранција да је вино произведено у складу са одређеним правилима која одређују сорте грожђа, земљу, садњу, приносе и производњу вина. Вино је такође прошло сензорни тест, којим се одобрава његов стил и типичност за назив.

У Француској постоји готово 280 апела, у распону од огромних - апелација Бордо или Шампањац - до сићушних, виноградарских апела Цоулее де Серрант у Лоари и Романее-Цонти у Бургундији. Постоје регионални називи, постоје окружни апелативи, а постоје и називи који покривају само једну општину.

Добар пример ове хијерархије је у Бургундији. Главни назив регије је једноставан и једноставан: црвено-бели, Боургогне Роуге или Боургогне Бланц. Пењају се хијерархијом окружени називи, као што су Цхаблис, за бела вина, Мацон за бела и црвена вина, Цоте де Беауне за црвена, и тако даље.

Квалитет поново расте, док подручје апелационог округа постаје све мање сеоских апелација: Воугеот, Аукеи-Дурессе, Поммард, Нуитс-Ст-Георгес. У тим селима су одређени врхунски виногради означени као премиер цру - а име винограда ћете наћи на етикети. На врху гомиле квалитета налазе се појединачни виногради, а Гранд Цру: Цлос де Воугеот је можда најпознатији.

Постоји још једна категорија вина која је на неки начин најзанимљивија и најузбудљивија: Вин де Паис. То су свакодневна, готова вина која нуде неке од најбољих вредности на свету. На етикетама ће, за разлику од апелационих вина, бити приказане сорте грожђа. Долазећи углавном са топлог југа Француске, вина ће бити топла, зрела и воћна. Најпознатији пример је Вин де Паис д'Оц.

Пошто смо успоставили нека основна правила за француско вино, детаљније ћемо испитати фасцинантност различитих региона.

Убедљиво највећи, најважнији и један од најбољих, како за сјајна вина, тако и за повољне понуде, је Бордо. Сјајне црвене боје из великих двораца чине оно на насловницама, али Бордо је толико велик да има пуно избора. Апелацију са именом Цотес у наслову увек вреди потражити, као и бела вина (да, Бордеаук прави бела, и сува и слатка). И општи ниво квалитета се драматично побољшао. Црвени су воћни, али никад прекомерни алкохоли, увек са слојем танина који их чини одличним прехрамбеним винима. Бело је свеже, најбоље са укусима дрвета даје сложеност. Сви они могу бити названи „цхатеау тхис“, „цхатеау тхис“, али то је једноставно начин да се каже да многа бордошка вина потичу из једног појединачног имања.

Цабернет Саувигнон, Мерлот, Цабернет Франц су главно црвено грожђе Саувигнон Бланц и Семиллон за белце. Али већина Бордоа није једно сортно вино - то је чешће мешавина, која ова вина чини више од збира њихових појединачних делова.

Бургундија је друго велико француско вино. То је петина величине регије Бордо и производи одговарајуће скупља вина, са мање повољних цена и више разочарања. Најбољи начин за куповину Бургундије је праћење најбољих произвођача и поуздане критике водича за куповину или винских часописа. Ако се послушате тог савета, у вашој чаши су најзаводљивија вина (црно од црног пинота црног, бело од цхардоннаиа, увек 100 одсто). Није само шанса да бургундска бочица има заобљене стране, бордо боца има равне: Бургундија привлачи чула, Бордо интелект.

Много већа од Бургундије је долина Роне. Од алкохолних и моћних врхунца Цхатеаунеуф-ду-Папе, преко густе елеганције вина Сирах од апелационих имена попут Цоте-Ротие и Хермитаге, ово је земља црног вина. Богата и издашна, ова вина се допадају винопијама навикнутим на калифорнијске црвене боје. И, баш као и Бордо, у овом региону такође постоји велика вредност: вина са етикетом Цотес ду Рхоне. Ако им је приложено име села (Растеау и Сегурет су међу најбољима), биће толико бољи, чак иако скупљи.

Бордо, Бургундија и Рона су најпознатија винска подручја Француске, осим Шампањца. Ово пенушаво вино са обронака креде источно од Париза најбољи је француски одговор на глобални бренд. То је пиће за славље, успех и најбољи начин да се утопе туге. И, за разлику од још увек француских вина, која су успешно копирана широм света, Шампањац остаје непоновљив, упркос хиљадама покушаја. Комбинација хладне климе, креде и - нема друге речи за то - терроир су толико посебни.

Потпуни контраст су врући, сунцем окупани виногради на југу. Лангуедоц и Роуссиллон не производе само танкере јефтиног вина. Неке области попут Цорбиерес, Минервоис, Цотеаук ду Лангуедоц, Цотес де Роуссиллон нуде чаробну мешавину велике вредности, историје и неких фасцинантних биљних и воћних укуса.

Услови дегустације вина и шта они стварно значе

После ових великана следе регије Лоара и Алзас, које производе нека од највећих и најфасцинантнијих вина у Француској. Бордо и Рона су познати по црвеним, Бургундија по црвено-белим. Два хладна климатска подручја Лоире и Алзас су место где белци блистају. Откријте више о Лоари у нашем делу, Декодирајте вина долине Лоаре.

Алзас је јединствен у Француској по томе што произвођачима је дозвољено да сорту грожђа ставе на етикету апелационог вина. Такође је јединствено по томе што је грожђе комбинација Немачки и француски: ризлинг и гевурзтраминер, мушкат и сиви пинот. То нису лака вина, али имају воћност и богатство које се прилично разликује од немачких модела управо преко реке Рајне. На врху ове листе су виногради Алзас Гранд Цру, појединачни виногради који могу произвести запањујући квалитет и дуговечност.

Лоара је комплетна комбинација. Сваки стил вина може се наћи на његовој дужини од шест стотина миља. Највећи стилови су Саувигнон Бланц из Санцерреа и Поуилли-Фуме, модели за Саувигнон Бланц широм света. А Цхенин Бланцс из централне Лоаре - слатка вина Воувраи и Ањоу - имају сталоженост и киселост што им омогућава да старе деценијама, а опет свеже кад су младе. Суви Цхенинс оф Савенниерес су најчистији израз њиховог гранитног тла које се може наћи било где. Коначно, комплетан микс чине црвене боје Цхинон и Боургуеил и свеже, лако бело Мусцадет.

Из овог кратког списка очигледно је да Француска има разноликост, можда у изобиљу, али то значи да никада нема досадног тренутка када се посегне за боцом француског вина. Ако је ваша жеља да имате исту, сигурну боцу вина сваког дана, онда су неевропске марке боља опција.