Од бескрајног распона снежних падина до невероватне апрес-ски сцене, града Вислера, Британска Колумбија , има много тога да воли. Његова најпознатија атракција је Вхистлер Блацкцомб, највеће скијалиште у Северној Америци. Усидрена уз две огромне планине, Вислер и Блеккомб, операција се може похвалити 8.000 хектара терена, преко 200 обележених стаза и правом хвалисања за домаћина Зимских олимпијских игара 2010.

Али иако су огромни услови скијања очигледна привлачност за скијаше и сноубордере током зимских месеци, то је успешна кулинарска сцена која чини град Вислер дестинацијом током целе године. Одмаралиште је чак домаћин годишње прославе хране и пића под називом Цорнуцопиа сваке јесени.

Ресторани и рупе за воду су груписане у близини подножја ски брда, нудећи све, од лежерних јела у пабовима до врхунске кухиње - све на пјешачкој удаљености једно од другог. Да бисмо вам помогли да пијете вино и ручате на путу кроз Вхистлер, саставили смо листу значајних места у граду.

Беарфоот Бистро

Беарфоот Бистро већ скоро 30 година је главни град скијања. То је са добрим разлогом: извршни кувар Мелиса Крејг постала је један од најбољих канадских кувара, призната као канадски кулинарски шампион Златне медаље 2008.

Ресторан нуди јединствена, ван стола искуства, од сабирања флаше у подземном винском подруму у којем се налази преко 15.000 флаша, до пијуцкања испод нуле у леденој соби Кетел Оне бренда, која је обложена ледом. тврди да је најхладнија соба за дегустацију на свету. Једном када седнете, постоји могућност да оброк започнете свежим остригама, гурнутим за ваш сто.

Након тога, гледајте како Крег и њен тим спремају укусна јела као што су Ванкувер Острвски црни бакалар сервиран са рицотта цавателли, ботаргом, салсифијем, романеском и празилуком. Завршите слатком посластицом коју је направио посластичар Скот Пенфолд, попут нитро сладоледа, направљеног поред стола помоћу облака течног азота. Додајте упаривање вина по избору сомелијера или изаберите флашу из великог подрума.

СИДЕЦУТ Стеакхоусе

СИДЕЦУТ, који се налази унутар Фоур Сеасонс Ресорт Вхистлер, проглашен је и најбољим хотелским рестораном у Северној Америци и најбољим хотелским рестораном у Канади од стране Светске кулинарске награде 2022. године, тако да резервишите раније.

Коктел мени „Спирит оф тхе Моунтаинс” садржи мулти-сензорне коктеле инспирисане алпским регионима света. Узмите у обзир Волцан Де Фуего, рум базиран на спину Олд Фасхионед који долази сервиран у стакленој кутији, која се отвара са примамљивим облаком дима. Ресторан такође нуди глобалну винску карту, укључујући избор флаша које користе Цоравин систем за чување вина, који омогућава да се вино сипа без уклањања чепа.

Једнако примамљива су и јела која је послужио извршни кувар Сајисх Кумар, који је пре четири године прешао из Фоур Сеасонс Дохе (Катар) на имање Вхистлер. Кумаров мени за месо садржи ручно резане одреске у распону од Блацк Лабел пегле до јапанског А5 Сатсума Вагиу . Ако вам је већа брзина од морских плодова, у понуди су мисо бакалар или козице сервиране са паеллом од Хумболт лигње. За трпезу су позвани и вегетаријанци, уз укусна јела попут рижота од дивљих печурака и домаћих њока од зеленог грашка.

Камин

Пронаћи ћете аутентична италијанска јела направљена од локалних састојака и широк избор глобалних вина (укључујући доста регионалних италијанских флаширања) на Камин . Ресторан је освојио златну медаљу на Вине Програм Екцелленце Авардс и добио је награду „Бест оф“ изврсности на Међународном винском фестивалу у Ванкуверу 2019. за свој избор вина.

Тестенине и хлеб се праве у кући, а неке понуде – попут рагуа од телећег образа и њока од рикоте преливених печуркама кремини, гремолатом од кеља и пангрататом – праве се коришћењем уља и сирева из увоза из Италије. Недавна реновирања простора су створила врхунски амбијент, са белим столњацима и минималистичким декором обавијеним топлим сјајем камина - што је симболично за име ресторана, што се преводи као 'камин'.

Вилд Блуе ресторан и бар

Када СИДЕЦУТ-ов Кумар није у кухињи, ужива у одјави Вилд Блуе ресторан + бар , који је отворио своја врата у августу 2022. „Коктели и пића су одлични“, каже он. „Волим живу атмосферу и кулинарски тим нуди свеж и узвишен поглед на кухињу северозапада Пацифика.

Очекујте јела као што је татаки од туњевине од плаве перје која се сервира са преливом од даикона, шисоа и лимуна, плус прилози као што је пире од помме Иукон Голд и запечене капице. У одељењу за пиће, пазите на класике попут Веспер мартини , коју ће фанови Џејмса Бонда препознати као 007-и омиљени приступ класику мартини . Енофили ће такође ценити опције вина, а директор вина Крис Еденс спреман је да понуди избор из преко 350 селекција вина на залихама.

Инсајдерски водич кроз сцену вина и хране у Ванкуверу

21 Степс Китцхен + Бар

Локални бармен и Вистлер Дани Кроули зове Равен Роом дом – више о том месту ускоро – али њена омиљена појилица коју посећује слободним данима је 21 Степс . „[Такође је] у локалном власништву са одличном храном, одличним програмом пића и добро познатим барменима“, каже она. „Волим амбијент у поткровљу (салону на спрату) за неко забавно посматрање људи.“

Име места је узето од 21 степеника на које ћете се попети да бисте дошли до овог ресторана на другом нивоу у срцу села Вислер. Локал послужује удобну храну у лежерном окружењу скоро 20 година, са уздигнутим малим тањирима попут звездастог аниса и глазираним риблетима који се сервирају у кинеском сенфу и слатком сојином сосу, плус листа домаћих јела која се стално мења класични коктели са преокретом. Омиљени купац је Блуе Стеел, гутљај на бази писка и џина, појачан плавим цурацао-ом и пенастим беланцетом.

Тхе Равен Роом

Извршни кувар Вилд Блуе-а Дерек Бендиг је разумљиво одушевљен понудом свог места, али он истиче Равен Роом као „следеће најбоље место за одлично направљене коктеле.“ Главни бармен и менаџер бара 21 корака, Џони Мекмилен, слаже се и додаје: „Соба Равен [има] фантастичне коктеле, укусне залогаје и поглед на терасу са заласка сунца.

Два локална пара—Луке и Бранди Вооднутт и Јасон и Степх Редмонд— први пут су отворили Тхе Равен Роом 2018. Будите у потрази за свиме, од коктела који су оријентисани на одрживост направљених од локалних састојака (мислите да јаворова пена и Арбутус ликер од ваниле) до робусних, великих - серијске посуде за пунч сервиране у украшеном стакленом посуђу.

У међувремену, избор малих тањира употпуњује разнолик мени пића. Залогаји пријатни за публику укључују кромпирове који се служе са печеним јалапењо ранч дипом и избором тартара, који укључују цвеклу, говедину, лосос и туњевину.

Хигх Бистро

Ванцоувер Магазине прогласио је Алта Бистро најбољим локалним рестораном у 2019. години и од тада је то место. Власник је и њиме управља дугогодишњи локалац Вхистлер, Ериц Гриффитх, Хигх Бистро је прави бистро по природи, који на трпезу доноси модерну, француску и сезонску алпску кухињу. Богата листа богатих јела испуњава јеловник, укључујући тартар од бизона Рангеланд, који се сервира са дивљим пиринчем, димљеним јогуртом, гочујангом од сусама и џемом од тиквица од хабанаде и шницлом од Брант Лаке Вагиу баветте, у сосу са кратким ребром болоњеза, паштрнаком и пиреом од ваниле, сок од зеленог бибера и радића.

Ручно прављени коктели такође привлаче публику, са пићима попут 24 карата, који садржи слатки и слани сируп од љубичасте шаргарепе, који сок прави тим бара. Најбоље од свега је то што је необично место за ручавање увучено од ужурбане гомиле сеоског ходника, што га чини савршеним за мирну вечеру.

Римроцк Цафе

Једно од омиљених места Вислера сувласника Алта Бистроа Ерика Грифита је Римроцк Цафе, врхунски ресторан са морским плодовима који је отворен у Вислеру 1987. „Једна од мојих омиљених ствари за јело тамо је бисквит од јастога са чашом шардонеа са путером. Нешто у вези тога заиста функционише, посебно у зимским месецима“, каже он. „Римрок је оригинал из Вислера“, наставља Грифит. „Имам много успомена као дете да сам тамо са својом породицом. То је заиста оно што је гостопримство.”

Риба и дивљач су на челу менија, извлачећи из богатства доступних на западној обали Британске Колумбије.

Потражите предјела од морских плодова као што су печене капице од јабуке и пиреа од празилука, кисели и угљенисани празилук, џем од сланине терииаки и тобико, као и предјела са већим тањирима као што је патка на два начина – конфит од патке, нарезаних пачјих прса, кноедел и наранџе од бруснице цхутнеи. Сви се добро слажу са опсежном листом коктела у понуди.