У последње време љубитеље вискија преплавили су наслови о све мањим залихама бурбона и вискија од једног слада. Не паничите: доступно је више - и боље - раженог вискија него икад раније.

Ражени виски очигледно ужива у повратку. Од 2009. продаја раженог вискија порасла је за више од 500 процената, достигавши преко пола милиона случајева у 2014. години, према Савету за дестилована алкохолна пића Сједињених Држава (ДИСЦУС). Годишња малопродајна продаја износи око 300 милиона долара. Много тога вођени су барменима прихватајући дух - а то је у ствари било који виски направљен од најмање 51% ражи - за додавање сикта и зачина коктелима.

Срећом, дошло је и до повећања понуде ражи како би се задовољила та потражња.

„Још 2000. године количине ражи практично нису постојале, са само неколицином брендова на америчком тржишту“, резимирао је Давид Озго, главни економиста ДИСЦУС-а. „До 2014. године било је преко 100 брендова, а бројни подаци причају причу. Иако још увек представља мали удео у целокупној америчкој категорији вискија, његов раст вртоглаво расте. “

Од 2009. продаја раженог вискија порасла је више од 500 процената, достигавши преко пола милиона случајева у 2014. години.

Поред мноштва познатих имена, овогодишња постава укључује бројне новије произвођаче и пунионице. А унутар категорије такође има доста домета.

За почетак, дестилатори експериментишу са различитим сортама ражи, укључујући зрна наследства: Хазлет, Мерцед и Абруззи били су међу одређеним расама ражи.

У међувремену, иновације се крећу од раженог вискија „пустом остарелог“, са изненађујуће нежним цветним нотама, до мешавине ражене готове винске бачве од Хигх Вест то даје предност вашем следећем Манхаттану. Све већи број ражи такође се флашира у чврстоћи у бачвама и има запањујуће високе пропусте.

Толико дивних вискија између којих можете изабрати. Да ли је раж оно што је у вашој чаши? Као што популарни Твиттер хасхтаг тражи, #РиеНот?

ВхистлеПиг 15-годишња раж (УСА ВхистлеПиг, Схорехам, ВТ) 200 долара, 97 бодова. Овај изузетно сложени сипер доводи са карамелом и ванилијом, а затим одјекује заобљеним сувим воћем, шери-јем и бадемом, бледећи у дугачком, нежном финишу зачина за печење. Направљено од 100% ражи из Канаде, завршава се у бурадима од храста Вермонт и флашира се у Вермонту.

Хигх Вест Ииппее Ки-Иаи (америчка дестилерија Хигх Вест, Парк Цити, УТ) 65 долара, 96 бодова. Пажња љубитељима вина: ово фабричко флаширање са каубојском етикетом направљено је од мешавине равних вискија од раженог млека, завршених у две винске бачве, у којима се раније налазио вермут и Сирах. Резултат је дубоко румена јантарна нијанса и упадљиво концентрисан профил укуса. Потражите слојеве карамеле, карамеле и еспреса који се загревају, осуше на кожи, цинкастој наранџиној кори и зачину. Пијуцкајте или умешајте Манхаттанс или било које пиће, укључујући слатки вермут.

Виски Георге Рицкел Рие (УСА Диагео Нортх Америца, Нев Иорк, НИ) 25 долара, 95 бодова. На глађој, слађој страни спектра ражи, овај виски нуди суздржану арому која меша ванилију и храст и луксузне, смеле ароме који одзвањају омотом цигаре, кожом, карафијем и какаом. Дуги завршетак опскрбљује пролазна свјежина резаног јабука, обиљежена алевом паприком и каранфилићем. Коктел пријатељски. Направљено у Индијани, флаширано у Конектикату. Најбоља куповина.

Риттенхоусе Равна ражена флаша у бонду (УСА Дестилерија Хеавен Хилл, Бардстовн, КИ) 25 долара, 95 бодова. Свестрани муст-хаве за мешање коктела, потражите угодну ванилу, јавор и ноту сушене трешње. Завршетак је дугачак и сув, са пуно зачинских нота. Најбоља куповина.

Буллеит Рие (САД Диагео Нортх Америца, Нев Иорк, НИ) $ 28, 93 поена. Идеалан за Манхаттане и друге коктеле, овај раж од 95% има сладни профил који меша ванилију, кремшните и брзи лимунски зинг на завршном слоју са нагласком на цимету. Најбоља куповина.

Виски са правим ражем Сазерац (УСА Сазерац Цо., Франкфорт, КИ) 27 долара, 93 поена. Арома мами смелим карамелом и ванилијом. Непце је жустро и релативно суво, упркос сочној ароми, показује ванилу и храст напред, а на крају се заокружује у мушкатни орашчић, бадем, ванилију и горку поморанџу. Свестран за коктеле, укључујући истоименог Сазераца. Најбоља куповина.

Висок с једним барелом Турлеи Милл Цаск Снага (САД КГБ Спиритс, Алцалде, НМ) 90 долара, 93 поена. Стар шест година, овај необични „западни виски“ има мирис богате ваниле и смеђег шећера. Храбар укус експлодира на непцу: тоне ванилије се претварају у кору поморанџе и зачин. Снага је бачве, тако разређена по укусу да се добро држи, и даље пружајући пуно одважног укуса и трајне траке ваниле.

Виски с ражом од једне бачве Ковал (америчка дестилерија Ковал, Чикаго, Илиноис) 50 УСД, 91 поен. Изгарано злато, ова раж има ароме ваниле и кокоса. На непцу се појављује сладак сласт са почетним нотама кокоса и бадема, док је завршни изглед нежно зачињен и суши се. Овај сертификовани органски виски је свестран за коктеле.

Ваткирани ражени виски од Хоцхстадтер-а (УСА Тхе Хоцхстадтер Цо., Пхиладелпхиа, ПА) $ 35, 90 бодова. Слатки мирис наговештава питу од ораха и корицу поморанџе. На непцу је сув и смео, са изразито воћним карактеристикама, што сугерише црвено воће, наранџину кору и ванилију. Разређивање наговара пријатну орашастост и враћа залогај алкохола у пријатан осећај загревања. Направљен од мешавине пет равних вискија од ражи, пореклом из САД-а и Канаде, старости од четири до 15 година.

Откупна раж (америчко породично вино и алкохолна пића, Вхите Плаинс, НИ) 29 долара, 90 бодова. Ово је полирано злато у боји, слатке ароме ваниле и бадема и смелих, заобљених укуса који сугеришу храст, ванилију и бадем. Завршна обрада је благо врућа, а ноте заокружују цимет и поморанџину кору. Произведено у Индиани, флаширано у Кентуцкију. Најбоља куповина.