Шеф кухиње Одед Сцхвартзбард води кухињу Ресторан Торранце у хотелу Сцотс, Тиберије, Израел, у близини Галилејског мора. Демонстрирао је ово једноставно и ароматично јело на Иарден Винтаге фестивалу, тродневној прослави вина и хране за широку потрошњу која се сваке друге године одржавала у Израелу.

За печени парадајз, боранију и кромпир:
4 средња кромпира
& фрац12 килограма свежег зеленог пасуља или харицот вертс
4 каранфилића белог лука
4 љутике
Екстра дјевичанско маслиново уље
16 црвених парадајза чери
16 жутих парадајза чери
& фрац12 кашичице морске соли
& фрац12 кашичице грубог млевеног црног бибера
1 кашичица свежег сецканог оригана
Сок од 1 лимуна

За биљну салату:
& фрац14 шоље сецканог свежег першуна
& фрац14 шоља сецкане свеже цилантре
& фрац14 шоље сецканих листова нане
Сок од 1 лимуна
Екстра дјевичанско маслиново уље
& фрац14 кашичице морске соли
& фрац14 кашичице ситно млевеног црног бибера

За јагњеће котлете:
2 сталка јагњетине (16 ребара)
& фрац12 кашичице морске соли
& фрац12 кашичице грубог млевеног црног бибера
1 кашичица свеже исецканог тимијана

ДА БИ СЕ ПОВРЋЕ:
Огулите кромпир, исеците на кришке, а боранију насјецкајте на пола. Кувајте заједно 5 минута, оцедите и оставите са стране. Исеците бели лук и љутику и динстајте на маслиновом уљу 3 минута. Додајте кришке куваног кромпира и боранију. Парадајз чери преполовите и све састојке прелијте сољу, бибером, ориганом, маслиновим уљем и лимуновим соком.

ДА БИХ САЛАТИРАЛИ:
Лагано баците све састојке и оставите са стране.

ДА БЕСМО ЈАГЊЕЦЕ:
Одвојите регале у 16 ​​појединачних котлета. Французирајте кости ребра ако желите - или нека то учини ваш месар. Посипајте обе стране сољу, бибером и тимијаном. Роштиљите на средњем пламену по 2 минута са сваке стране након што су топла биљна мешавина и биљна салата припремљени и спремни за постављање. За тањир ставите четвртину загрејаног поврћа у средину тањира и поређајте 4 јагњећа котлета са исеченим костима окренута ка унутра. Свака плоча обилно поспите салатом од биљака. Служи 4.

Винске препоруке

Јагњећи котлети прелепо се слажу са елегантно уравнотеженим Иарден Ром 2006, плодом напред, богатом мешавином каберне саувигнона, Сирах-а и Мерлот-а и сарадњом Сцхоенфелд-а и реномираног консултантског винара Зелма Лонг-а. Или сматрајте пуног тела Габер Моунтаин 2007 Цабернет Саувигнон другом израелском алтернативом.

Иарден Винтаге Фестивал, Голан Хеигхтс, Израел

Бујни, уређени вртови, винарија и виногради израелске винарије Голан Хеигхтс били су амбијент за шести Иарден Винтаге Фестивал који се одржавао од 27. до 29. априла 2010. Сваке друге године, премијерни израелски фестивал вина и хране окупља најбоље кухаре из ресторана и хотела широм земље, омогућавајући присутнима да пробају низ јела која приказују богато и разнолико кулинарско наслеђе земље, упоређено са растућом понудом израелских квалитетних црних и белих вина. Прелепа атмосфера карактерише све догађаје на фестивалу, који су укључивали вечерњу забаву, дрвеће испуњено фењерима, плишане каучеве и мирисна јела од говедине, јагњетине и поврћа кувана на отвореном пламену. Дегустација шетње под огромним шатором је још једна атракција, док се током целог дана послужују иновативна јела попут сивог ципла са газпачом од жутог парадајза и конфита од коморача и јагњећих резервних ребара у анису и перзијског лимуна. АТВ туре по виноградима, демонстрације кувања уживо више од 90 кувара и водене дегустације вина које су водили винари Вицтор Сцхоенфелд из винарије Голан Хеигхтс и Мицха Ваадиа из винарије Галил Моунтаин додани у жреб 2010. године. За више информација и датуме за 2012. идите на иарденвинес.цом .