Нико не воли грешке, али нису све грешке лоше. Одступање од плана понекад може довести до нечег бољег. Ово се посебно односи на вино, где су покушаји и грешке од суштинског значаја, и толико промена током процеса предавања попут старења.

Калифорнија винар Даве Пхиннеи један је од легендарнијих примера. Користећи ад хоц мешавину грожђа, створио је Затвореник , црвена мешавина вођена Зинфанделом, која се показала неочекивано популарном, непрекидно распродавајући и успостављајући нову меру квалитета за мешана вина.

Међутим, Пхиннеи није једини виноградар који је највише искористио од случајности у подруму или винограду.

Импромптуални пробој

За Јохна и Стацеи Реинерт из Напа Валлеи’с Бриљантна грешка вина , био је то пролазни импулс који је донео успех. 2014. године покушали су да створе црвену мешавину у којој доминира каберне саувигнон. Они су пријавили Мааиан Косцхитзки, винара у Вриштећи орао и Атеље Мелка Пхилиппе Мелка, а Цаб је набавио из два најцењенија винограда у Напи. Међутим, када су додате друге сорте, ништа није успело.

„Покушали смо са свим врстама мерења и различитим грожђем, али и даље није било укуса“, ​​каже Џон. „То јест, све док Стацеи није сипајући налила две боце са узорцима [Цаб] у једну винску чашу. Било је то запањујуће. “

Променили су курс и одлучили да уместо тога направе 100% кау Саувигнон. Већ је било укусно, али са структуром према старости, вино је зарадило велике похвале и успоставило репутацију етикете. „[Испало је] да је то за нас феноменално вино“, каже он.

Интуитивна винификација

У њујоршким Фингер Лакесима винар Тхомас Пастусзак такође је случајно пронашао богатство. Соммелиер и вински директор у НоМад Нев Иорк , Започео је Пастусзак Емпире Естате винарија са Келби Јамесом Русселл-ом, вином у Подруми Ред Невт , у 2014.

Надајући се да ће представити динамични тероар ​​у региону, кренуо је у стварање ризлинга од више винограда. Али импресиониран једним одређеним органским местом, следио је своја црева и оставио грожђе одвојено од осталих.

„Сакупљали смо локацију месец дана након осталих и… то је био толико јединствен израз да је захтевао да буде самостална“, каже он.

Пастусзак верује да је резултат, Емпире’с Ресерве Дри Риеслинг, оно што је марку издвојило од осталих.