Покренуто: 2012
Где: Анцрам, Њујорк
Специјалност: Боурбон Солера

Дестилерија Хиллроцк Естате, новопридошла у живој сцени дестиловане мале серије дестилације у долини Худсон, истиче се на више начина. Узгаја властиту раж и јечам, има сопствену сладорару и прави сопствени слад - све ретке појаве у Америци.

Али највише ће обрве подићи виски из одеће. То је солера Боурбон и, према речима мајстора дестилера Давеа Пицкерелла, прва је ове врсте, с обзиром да се систем солера обично користи само у прављењу шерија. Постепени поступак мешања укључује доливање неколико одабраних старијих буради млађим вискијем.

Пицкерелл каже да користи шпанску технику како би постигао конзистентност мешања и дубину укуса. „То ће само продубљивати карактер“, каже он.