Љубитељи бамије (просвећена мањина!) обожавају поврће због укуса налик патлиџану и меснате текстуре. За вегетаријанце, ово летње поврће представља срдачан сидро за главна јела без меса и даље; за свеједе, бамија је свестрани прилог уз поврће уз готово свако месо, посебно оно вруће са роштиља.

Чак и ако никада раније нисте пробали или уживали у бамији, када сазнате наше тајне за припрему бамије, прилично смо сигурни да ћете и ви постати преобраћеник у бамију.

Тест кухињски савет

Питате се како да кувате бамију без слузи? Истина је, када исечете свежу бамију, унутрашњост има густу, сјајну течност која неупућеном може изгледати 'непријатна'. Кување бамије брзо и вруће ослобађа се тог вискозитета (познатог као слуз). Зато се наше методе овде – као што су пржење, печење и брзо кување на рингли – односе на брзину.

Како припремити бамију за кување

Без обзира који метод користите за кување бамије, обавезно прво оперите поврће :

• Ставите свежу бамију у цедиљ и исперите је хладном водом из славине.
• Добро оцедите.
• Нарежите бамију (ако то захтева ваш рецепт).

Како сећи бамија: Користећи оштар нож за чишћење, одрежите и баците стабљике. Исеците сваку махуну бамије попречно на кришке од ½ инча (или како је наведено у вашем рецепту). Имајте на уму да ће осам унци свеже бамије дати око две шоље нарезане бамије.

Како кувати бамију на шпорету

БХГ / Ксиаојие Лиу

Оперите и исеците бамију као што је горе наведено. Затим пратите ове кораке колико дуго ћете кувати свежу бамију на шпорету:

• Ставите бамију у лонац; додајте толико воде да покрије бамију и посолите по укусу; довести воду да проври.
• Покријте тигањ и кувајте осам до 10 минута или док бамија не омекша.
• Добро оцедите и по жељи прелијте са мало путера. Зачините по укусу сољу и бибером. Послужите.

Како кувати свежу бамију у микроталасној пећници

Оперите и исеците бамију као што је горе наведено. Затим следите ове кораке за кување бамије у микроталасној пећници:

• Ставите бамију и две кашике воде у посуду за тепсију безбедну за микроталасну.
• Покријте тепсију и микроталасну на 100% снаге (високе) четири до шест минута или док не омекша, једном промешајте.
• Добро оцедите и по жељи прелијте са мало путера. Зачините по укусу сољу и бибером. Послужите.

Тест кухињски савет

Питате се како да кувате смрзнуту бамију? Само пратите упутства за пакет. Замрзнута бамија је посебно добра за супе и варива, њена вискозна унутрашња течност помаже да се јело згусне. За прави начин да уживате у смрзнутој бамији, испробајте овај рецепт за гумбо за пилетину и кобасицу.

Стевен Марк Неедхам

Како кувати пржену бамију

Кување бамије на јакој ватри је апсолутно најбољи начин да је припремите. А када је врућина у питању, пржење је дефинитивно хот! Фритеза је идеална за пржење бамије јер вам омогућава да подесите и регулишете тачну температуру пржења. Међутим, можете користити и велики тешки тигањ и термометар за дубоко пржење да направите пржену бамију.

Општи кораци за пржење бамије су:

• Оперите као горе и исеците на комаде величине залогаја.
• Припремите премаз. Кукурузно брашно и зачини су уобичајени премаз за бамију.
• Припремите јаје за прање (тзв. размућено јаје и једну супену кашику млека или воде).
• Загрејте уље на 365 степени Фаренхајта.
• Умочите комаде бамије у прање јаја, а затим премаз по жељи.
• Пржите, у серијама, три до четири минута или док не омекшају.
• Извадите бамију из уља шупљикавом кашиком. Оцедити на папирним убрусима.

Тест кухињски савет

Загрејте рерну на 300 степени Фаренхајта и држите већ пржену бамију у рерни док пржите остале серије.

Наши рецепти за пржену бамију захтевају свежу бамију јер смрзнута бамија има мекшу текстуру од свеже. Замрзнуту бамију више волимо да користимо у рецептима за супе и варива, укључујући, наравно, вегетаријански гумбо.

Пржена салата од бамије

Анди Лионс

Како кувати бамију у рерни

Волимо печење поврћа, а бамија није изузетак. Ево како да кувате бамију у рерни:

• Загрејте рерну на 425 степени Фаренхајта. Обложите плех за печење величине 15к10к1 инча фолијом; издвојити.
• Оперите једну фунту целе свеже бамије према горе наведеним упутствима; не резати.
• У великој чинији помешајте две кашике маслиновог уља и један чен млевеног белог лука. Додати бамију; бацити да се комбинују.
• У припремљени плех поређајте бамију у једном слоју. Поспите сољу и млевеним црним бибером, или жељеним зачинима по укусу.
• Пеците 15 минута или док бамија не поприми светло браон боју, једном протресите тигањ.
• Пребаците бамију у тањир за сервирање и послужите.

Набавите рецепт за сукоташ у тави

Тест кухињски савет

Да ли можете да печете бамију? Можеш се кладити! Запамтите, када је у питању припрема бамије, висока температура је најбољи пријатељ овог поврћа.

Јасон Доннелли

Често постављана питања

• Шта је бамија?

  Члан породице биљака слеза и ослонац јужњачког кувања, бамију су у Сједињене Државе донели поробљени Етиопљани. Дугуљаста зелена махуна бамије је јестиви део биљке.

• Који је најбољи начин да се кува бамија?

  Бамија има одличан укус на много начина! Пржено је вероватно најчешћи, али било који начин кувања на високој температури је одличан. И, наравно, то је основни састојак гумба.

• Која је нутритивна вредност бамије?

  Једна шоља сирове бамије садржи 33 калорије , 0,19 грама масти, 3,2 грама дијететских влакана, 82 мг калцијума и 299 мг калијума.

• Када је бамија у сезони?

  Врхунац сезоне за свежу бамију је марта до новембра , иако га обично можете пронаћи током целе године у јужним Сједињеним Државама. Када бирате бамију, потражите мале, оштре махуне јарких боја без смеђих мрља или мрља. Избегавајте сваку махуну бамије која је смежурана.

• Како чувате свежу бамију?

  Да бисте чували свежу бамију, чувајте махуне, чврсто умотане, у фрижидеру до три дана.

  Сазнајте више: 33 Воће и поврће које треба да чувате у фрижидеру

Да ли је ова страница била од помоћи?Хвала на повратним информацијама!Реци нам зашто! Отхер Субмит