Да ли сте икада желели да сазнате више о вискију? Ево осам упутстава за укус као професионалац.

„Дегустација“ није исто што и „пиће“.

Циљ је проценити и уживати у вискију, а не разбити се. Пијуцкајте мало по мало (без пуцања!) И размислите о употреби канте за пљување, баш као што бисте то учинили и за дегустацију вина.

Баци винску чашу.

Гленцаирн чаша за виски

Коју чашу да користите често је ствар личних преференција. Неки професионалци за виски, попут оних у Њујорку Соба Флатирон , која је специјализована за виски, одлучите се за Гленцаирн наочаре , који имају дно луковице идеално за ковитлање, али уско на врху да концентришу ароме. Други (укључујући мене) преферирају једноставно стакло од камена, јер облик широких уста омогућава да се алкохолна испарења расипају и пуштају ароме.

Посматрајте боју.

Држите чашу према светлости или преко комада белог папира. Виски се може кретати од бледе сламе до живописног јантара или дубоке, орашасто браон боје. Обично је што је боја тамнија, укус је концентриранији.

Дајте мирис, нежно.

Другим речима, немојте трпати нос у чашу и држати је тамо, као што бисте могли са вином. Виски почиње са 40% абв, а ниво алкохола често иде много већи. Не желите да анестезирате своје мирисне живце. Мирисати га нежно, са мало отвореним устима, ако желите, и уживати у сав том прелепом карамелу, воћу или диму.

Како носите виски? Неки професионалци користе покрет „умочи, искочи“, где завучете нос у чашу (не до краја!), А затим се вратите назад. Други лебде носом изнад отвора чаше и полако се приближавају како се ароме шире.

4 начина како се ражени виски противи зрну

Мање уобичајене методе? На недавном догађају дегустације алкохолних пића, један стручњак је демонстрирао „вођење носем“, у којем чашу водоравно цртате преко ноздрва. А произвођач алкохолних пића показао је оно што ја називам „даноноћном“ методом, где је окретала чашу у круг око носа. Тврдила је да се мирис променио у 12, 3, 6 и 9 сати.

„Пијуцкајте мало и уживајте.“

То су мудре речи Паула Хлетка, оснивача НЕКОЛИКО духова у Еванстону у држави Илиноис, која производи бурбон и раж. „Када учим да окусим виски, мислим да је кључно пити виски другачије од пива или вина, посебно када се пије уредно“, каже Хлетко. „Пијте малу количину, врло малу и пустите да се укуси доживе са најмањом могућом количином алкохола.“ Дајте непцу прилику да се прилагоди нивоу алкохола, каже, а затим попијте још један гутљај.

Не заборавите на циљ.

Дегустација вискија често се односи на афтертасте или „финиш“. Након што прогутате или испљунете виски, укус би се задржао на вашем непцу, еволуирао и затим нестао.

Међутим, неки професионалци су развили технике како би максимизирали интензитет или дужину завршне обраде. Најпознатији од њих је 'Тхе Кентуцки Цхев', приписан покојном Боокер Ное-у, а популаризовао Јим Беам Мастер дестилатор Фред Ное.

Техника је мотање вискија (посебно Бурбона) око уста и „жвакање“, што омогућава духу да досегне све површине уста, које уносе различите укусе. Током моје прве посете Кентуцкију пре неколико година, имао сам прилику да „жваћем“ са легендарним Ноеом. Забавно је, али некако бучно.

По жељи додајте воду или лед и поновите.

Испробајте неколико капи воде да бисте видели како то откључава различите ароме и укусе. Додајте још за разређивање вискија са вишим алкохолом. У међувремену, комад леда ће охладити виски и полако га разблажити. Ово се најбоље користи када уживате у пуној заливању, уместо у краткој дегустацији. Одвојите време за експериментисање са различитим количинама воде.

„Заиста ценим виски који се отвара и развија током времена када је у мојој чаши“, каже Аллисон Парц, оснивач француског бренда вискија Горети . „Волим да ми прича причу.“

Пробајте лет.

Када упоредите више вискија, заиста почињете да видите нијансе између различитих боца. Покушајте да узмете узорке из различитих категорија (Бурбон насупрот шкотском од раженог наспрам америчког вискија), а затим се фокусирајте на одређену категорију (лет ражених вискија).