Пре годину дана, захвалио сам се вину, храни и путовањима на помоћи у пролажењу кроз политичку и друштвену пометњу која је дефинисала 2016. Сад, када је 2017. завршена, чини се да је наслов из Лед Зеппелина, мог омиљеног рок бенда: Песма Остаје иста.

Ево погледа на врхунска вина која сам рецензирао прошле године, заједно са неколико незаборавних места и три сјајна оброка.

Најбоља вина

Коначне године прегледао сам више од 2.000 вина из Шпаније и Јужне Америке. Ево моја четири препоручена вина из Шпаније, Чилеа, Аргентине и надолазећег Уругваја, на основу квалитета, доступности и цене.

Муга 2009 Прадо Енеа Гран Ресерва (Риоја) 79, 95 поена. Нисам љубитељ бербе 2009. широм северне Шпаније. Било је превруће, са много прекомерних, презрелих вина. Али ово издање је примамљиво и сложено, са аромама меса са роштиља, јагодичастог воћа, чаја, дима, ваниле и зачина. С обзиром на то како је 2009. била топла у Риоји, интензитет овог гран резервата није изненађење, али оно што је изненађење је његова елеганција. Укус купине, меласе и моке завршавају нотама храстовог чоколадног воћа, финим танинима и кохезијом. Пиће од 2020–35. Избор уредника.

Валдивиесо НВ Цабалло Лоцо Нумбер Сиктеен (Централ Валлеи) 70 долара, 95 бодова. Валдивиесова црвена мешавина „Луди коњ“, у својој 16. инкарнацији, узима торту у Чилеу због подударања квалитета са мистериозношћу. Да је невинтажно вино из „Централ Валлеи“ чини веома знатижељним, претпостављам (потпомогнуто општепознатим знањем) је да је то углавном Маипо или Цурицо Валлеи Цабернет Саувигнон из једне бербе (2012?), Можда са старијом бербом или две и додато друго грожђе у сложености. Ароме црне трешње нагињу ка сухом грожђу и зачину. Бујно, засићено непце садржи окусе чоколадно црног воћа, док тамни дим преузима завршну обраду. Пијте до 2023 . Избор уредника.

Ел Естецо 2013 Цханар Пунцо (долина Цалцхакуи) 68 долара, 94 поена. Од грожђа Малбец и Цабернет Саувигнон узгајаног на танком андском ваздуху, ова мешавина долази из једног винограда који се налази на 7.800 стопа у северном делу аргентинске регије Салта, што га чини једним од највиших летача на свету. Поносни и радосни осећај пријатног винара Алејандра Пепе мирише тамно, на роштиљу и гумено, али такође меснато и пуно воћа. Бујно непце гомила се на слојевима богатства, док су благо биљни укуси јагодичастог воћа и шљиве изузетно привлачни. Попијте једно од најбољих вина које сам пробао од Салте до 2024. године. Избор уредника

Гарзон 2015 Сингле Винеиард Таннат (Уругвај) 30 долара, 91 поен. Да ли Уругвај коначно постаје произвођач вина светске класе? Вина попут овог Таннат указују да би одговор могао бити да. Ова дубоко обојена црвена нуди робусне ароме тамног воћа. Меснатог осећаја, али такође и танин, има ароме црно-воћа којима помажу ноте чоколаде и мешаних зачина. Чврст завршетак који завршава сланом нотом је плус. Пијте до 2020. Избор уредника.

Паге Спрингс Целларс власник / винар Ериц Гломски са аутором / Љубазношћу фотографије Мицхаел Схацхнер

Често летење

Крајем фебруара, супруга и ја провели смо неколико дана у Седони у Аризони. Окружени запањујућим формацијама црвених стена и у потрази за неухватљивим енергетским вртлогима које никада нисмо пронашли, остали смо у Гостионица Седона . Смештено је на обали Оак Цреека и може се похвалити најбољим избором вина у овом драгуљу високо пустињског града. Ако одете у Седону, посетите Паге Спрингс Целларс , где власник Ериц Гломски прави изузетно угледна вина од топлих климатских сорти које укључују Верментино и Гренацхе.

У мају сам провео 10 дана на североистоку Шпаније, пре свега у Каталонске винске регије Приората, Пенедеса и Терра Алта. Тамо, месецима пре него што је каталонски покрет за сецесију стигао на насловну страницу, осетио сам први укус неколико врхунских кава који би се могли квалификовати за именовање Параје Цалифицадо. Ова нова категорија захтева да се Цава прави од једног винограда и има најмање 36 месеци старења дроге пре него што њен квалитет може да одобри судско веће. Циљ је створити нову класу врхунског Цава-е, али сачекајмо и видећемо о томе.

Поглед из собе Позитано / Фотографија љубазношћу Мицхаел Схацхнер

У септембру смо летовали у Риму и Позитану у Италији. Истини за вољу, обојица су били препунији америчких туриста него што смо ми волели. Али хеј, ова места су популарна с разлогом. У Риму смо се препустили необичном, али потпуно укусном феттуццини царбонара у Росциоли , хваљени салумериа-цум-енотеца . Тестенина се поклапала са изванредним Форадоријевим Теролдегом, Сгарзоном, а двојац се показао као сјајно упаривање свих времена. Такође у Риму, волели смо недељни ручак у Тавернацциа да Бруно у Трастевереу. Класична лазања и јело од зечјег кациатореа са зрелим Лунгаротти 2004 Рубесцо (Торгиано) нешто је што бисте могли ставити испред мене сваке недеље.

Узорак јела у хотелу Вилловс Инн на острву Лумми у Вашингтону / љубазношћу фотографије Мицхаел Схацхнер

Кулинарске вруће тачке Исток и Запад

Коначно, три сјајна америчка ресторана, од којих су два нова и налазе се у Њујорку, где ја живим.

Прошлог лета Тхе Грилл анд Тхе Поол преузели су некадашња Фоур Сеасонс-а на Мидтавну Манхаттан-у, и три навијања за то. Јулска рођенданска вечера у Тхе Грилл , где је Марио Царбоне шеф кухиње, био је делимично шоу, а делимично фино јело. Идите на припреме за столом, фина вина и врсту пажљиве услуге која данас није много у моди.

Сиде , корејска стеакхоусе у округу Флатирон на Менхетну, није ваш уобичајени корејски роштиљ. Инспирисани вински програм надгледа Вицториа Јамес, профилисала га Љубитељ вина у свом 40 Листа испод 40 у 2016. Овде кувате разне резове изванредне остареле говедине на високотехнолошким роштиљима без дима. Такође су изврсни бројни кимцхи, умаци за умакање и бочне странице.

Прелепе касне јулске ноћи на мајушном острву Лумми, смештеном поред обале Вашингтона, на пола пута између Сијетла и Ванкувера, Тхе Вилловс Инн служио једну од највећих вечера које сам икад имао. Дегустацијски мени шефа кухиње Блаине Ветзел обухваћао је више од 20 јела, а готово све што смо јели долазило је са острва Лумми или оближњих вода. Била је то скоро четворосатна гозба локалних боја, текстура и укуса која ме задржава до данас. Ако путовање у овај забачени кутак државе није на вашем предстојећем дневном реду путовања, погледајте Ветзелову куварицу, написану заједно са Јое Раи-ом, Море и дим: укуси са неукроћеног пацифичког северозапада .

Ево сјајне 2018. године! Нека вам ваша вина, оброци и путовања донесу много радости и обогаћења.