Вести

Међународни божићни коктели

Било да пијуцкате мексичку врућу чоколаду са спиром или пуцате ледено хладни шведски аквавит, ови интернационални коктели увући ће вас у дух сезоне. Најбољи део? Не морате путовати земљом да бисте пробали ова зимска пића.

Коријандер и Цровн Дилл Акуавит

„Традиционални аквавити увијек су ароматизирани кимом и / или копром“, каже Хакан Свахн, власник Акуавит у Њујорку. „Уживају углавном око празника када Швеђани за време празника седе за празнични сморгасборд и наздрављају једни другима хладним аквавитима.“ Због своје интензивне природе, за ињекцију инфузираног аквавита обично је потребан ловац на пиво, каже Свахн.

1 боца од 1 литра сива гуска водка
& фрац14 шоље семена коријандера, препечено
1 сноп крунастог копра (бере се после цветања)

У великој, покривеној стакленој посуди улијте вотку са коријандером 11 дана. Додати копар и инфузију додатна 3 дана. Процедите семе коријандера и копра и ставите у фрижидер. Држи се хладног, задржаће се до 6 месеци. Служите расхлађено у срдачној или чаши. Израђује 1 литар.

Маиан Хот Цхоцолате

„Ксоцолатл, или чоколаду, првобитно су створили народи Маја из јужног Мексика, много пре шпанског освајања“, каже Денисе Роа, извршни кувар Ранцхо Ла Пуерта у Тецатеу, Мексико . Данас се варијације овог кремастог, богато зачињеног врућег чоколадног напитка послужују око Божића са или без ињекције Бурбона и са колачићем са стране за умакање (мислимо да би Деда Мраз то одобрио).

1 шоља куване пулпе тиквице од тиквице
3 & фрац12 шоље млека, подељено
3 унце мексичке чоколаде Ибарра
3 унче полуслатке чоколаде, исецкане
& фрац12 кашичице млевеног цимета
& фрац12 кашичице млевеног кардамома
⅛ кашичица свеже нарибаног мушкатног орашчића
По потреби Јим Беам Боурбон
4 колачића, за умакање

У блендеру тиквицу напуните са 1 & фрац34 шоље млека док не постане глатка. У великој шерпи помешајте преостало млеко са чоколадом и зачинима. Ветлицом мешајте на лаганој ватри док се чоколада не отопи, а затим додајте пире тиквицу, пазећи да смеша не проври. Проциједите кроз грубо сито да бисте уклонили сва влакна тиквице.

Нежно загрејте смешу у тешкој шерпи. Послужите у малим чашицама са демитасом (по жељи додајте једну унцу Боурбона по шољи), уз оштар колачић за умакање. Служи 4.

Рогач

Овај перуански коктел - рецепт је из ЈВ Марриотт Лима Хотел —Је једно од најчешћих пића која се служе око празника. Главни састојци су основне састојке перуанске миксологије: писко и алгарробина, сируп направљен од плода дрвета црног рогача пронађеног у северном Перуу (пронађите га у гурманским продавницама или на мрежи).

1 & фрац12 унци Капел Писко
1 унча алгарробине
& фрац12 унци Годива ликер од тамне чоколаде
1 унца пуномасног млека
1 унца кондензованог млека
1 свежи жуманце
& фрац12 кашика смеђег шећера
Цимет, за украс

Комбинујте писко, алгарробину, ликер од чоколаде, млеко, жуманце, шећер и 1 & фрац12 шоље смрвљеног леда у блендеру. Добро се бленда. Сипајте у чашу за коктеле и прашите циметом. Служи 1.

Кувано вино

„Глухвеин је традиција у швајцарско-немачким домаћинствима током празника и то је дуго очекивана посластица на празничним пијацама широм Немачке и Швајцарске“, каже Тобиас Буркхалтер, извршни соус цхеф Ст. Регис Аспен Ресорт . Овај рецепт донео је у САД из Швајцарске, где се глухвеин понекад конзумира мит сцхусс (пуцањем), што значи да је додан рум или други алкохол.

1 шоља сока од поморанџе
1 & фрац12 шоље шећера
2 штапића цимета
8 целих јагодичастих паприка
Махуна аниса са 1 звездицом
2 поморанџе
10 каранфилића, цела
8 бобица клеке
1 лимун
1 & фрац12 боца Цабернет Саувигнон
Наранџасте вијуге, за украс

Комбинирајте 2 шоље воде, сок од поморанџе, шећер, штапиће цимета, пимент и звездасти анис у лонцу на јакој ватри. Смешу пустите да прокључа, а затим смањите да лагано крчка.

Поморанџе преполовите и исцедите сок у течност која се крчка. Преполовите наранџасте половине каранфилићем и нежно ставите у лонац. Додајте бобице клеке. Лимун преполовите и исцедите сок у течности која кључа, а половице лимуна ставите у лонац.

Смањите смешу на половину првобитне запремине, додајте каберне саувигнон и загревајте док мало испод крчка. Ковљу у стаклене шоље. Украсите поморанџом. Служи 8.

Сорел Божић

Иако се сорел - направљен од цветова хибискуса - често послужује без алкохола на Карибима (посебно на Јамајци, где се сушени хибискус натапа у води и комбинује са ђумбиром како би се направио свечани, трпки и зачињени напитак), овај божићни ударац произвођача Ликер Сорел добија пијан ударац и од свог производа и од прскања Бурбона.

2 унце Фоур Росес Боурбон
& фрац12 унца Сорел ликер
& фрац12 унци Цоццхи Америцано
1 кашичица сока од вишње
1 цртица Божићне горчице др. Хеатхер Дунцан
Брендиране вишње, за украс

Мешајте Боурбон, Сорел ликер, Цоццхи, сок од вишања и гренчине са ледом. Проциједите у охлађену купе чашу и украсите газираним вишњама. Служи 1.

Цокуито

„Цокуито је за порторикански Божић попут сувог дрвета за зимски камин - подгрева сва божићна окупљања“, каже Роберто Серраллес, главни дестилатор чија породична фирма, Дестилерија Серраллес , има седиште у Понцеу у Порторику од 1865. „Свака породица има свој посебан рецепт за кокуито, који се обично преноси с колена на колено“, каже он.

2 шоље рума Цалицхе
1 конзерва кокосове креме (15 или 16 унци, у зависности од марке)
1 лименка заслађеног кондензованог млека
1 конзерва млека која испари
1 кашичица екстракта ваниле
& фрац14 кашичице млевеног цимета
⅛ кашика млевеног мушкатног орашчића

Комбинујте рум, кајмак, млеко, ванилију и зачине у блендеру и блендајте великом брзином. Пребаците у нереактивни контејнер са поклопцем и ставите у фрижидер најмање 2 сата. Служите хладно у малим чашама или шољицама. Служи 8.