Изгледа довољно једноставно - ви бирате шта ћете јести, а затим изаберите пиће. Пијуцкајте, жвакајте, гутајте, понављајте.

Али за љубитеље вина наизглед основни чин избора шта ће се јести и пити може бити узбудљив. Блаженство може бити једноставно као помфрит са чекињама Шампањац или пионирски као сирови морски јеж са физиолошким раствором Етна Бианцо.

У вртлогу све глобалнијих опција за храну и пиће, међутим, пејзаж могућности упаривања - и потенцијалних замки - може бити нервозан.

Мој предлог? Престаните да се придржавате правила.

Упаривање хране и пића, посебно које укључује вино, историјски је било оптерећено правилима. Често се понављају предлози широких четкица: месо са црвеним вином, морски плодови са белим. Оно што расте заједно иде заједно.

За оне који траже специфичност, вински стручњаци су написали читаве томове израчунавајући међусобну повезаност тежине, киселости или ароматичних једињења између рецимо зељастог силванера и травнатих шпарога.

Крајње је време да се ослободимо славне благодати хране и пића која су нам доступна.

Међутим, мучно је што се већина ових правила развила у свету у којем су људи углавном јели само храну и пиће доступне локално. Током генерација ове традиције су кодификоване кроз углавном евроцентричне перспективе. Као уобичајена винска мудрост, нуде угодно полазиште. За савремене америчке љубитеље хране и вина, они су често свеобухватни, формулативни и неподобни.

Сад ме немојте погрешно схватити - не омаловажавам чудеса острига Мусцадет или дивље свиње са Цхианти . Класична, временски испитана упаривања и даље постоје јер су укусна. Али већина правила западњачког упаривања хране и пића углавном је произашла из логистичке стварности. Саке је још увек непознат у Лоире , и Западна аустралијска Схираз није увек опција у Тоскана . Ако бисте имали прилику, ипак препоручујем оба као алтернативни пар за остриге и нерасте.

Американци су изузетно хетерогена гомила, а ми једемо и пијемо шаролик низ ствари. Све чешће тражимо суши често као бифтек и жудимо за тацосима поред (или пуњених) корејског роштиља. Поред познатог вина, пива или жестоких алкохолних пића, локални ресторани и трговци нуде и без преседана избор пића мање познатих произвођача, непознатих регија и сорти.

Како спојити пенушава вина Сонома са морским плодовима

Речи као Текила , саке, пет-нат и баију постали део нашег речника.

А да и не спомињемо, као Американци, кршење правила донекле је укоријењено у нашој националној психи. Често избегавамо правила облачења, прегласно разговарамо у тихом возилу воза и ретко правилно користимо бициклистичке стазе. Крајње је време да се ослободимо славне благодати хране и пића која су нам доступна.

Испијање онога у чему уживате често органско уводи дивна упаривања. Необична мешања наизглед нескладне хране попут масних сашимија од туњевине са нежно негованим Цхамболле Мусигнијем или оштрим Епоиссес сиром са сакеа једни су од мојих мечева који највише изазивају весеље икада. Бесплатни стилинг можда није увек савршен, али ретко је пародија и увек вреди награде.