Овог пролећа, током двогодишњег двогодишњег Хоспице ду Рхоне у Пасо Роблес , Калифорнија, узео сам узорке Сирахс и друге сорте Рхоне које су обухватиле глобалне регионе и деценије бербе, од десетогодишњака који су флаширали Албанс и 20-годишњаци из Без којих Нонс 30-годишњим Цондриеус и Цоте Ротиес.

Тада сам се вратио кући и отворио боцу Купе'с Велл Борн Винеиард Сирах из 1987. године, недавно купљена за 50 долара.

Чак и у поређењу са свим славним винима претходних дана, ово флаширање из историјског винограда у долини Санта Мариа било је откровење. Вино није било сјајно само зато што је било старо 31 годину и још увек је било потпуно живо. Уместо тога, дуготрајни ручни рад винара Боба Линдкуиста био је запањујући у свим аспектима, са заобљеним тамним воћем, сласним зачинима за печење и укусним укусима меса, сви умотани у радосну киселост и углачане танине.

Виноград Биен Нацидо / Фотографија љубазношћу Купеа

„Вероватно најбоље вино које сам икад имао“, рекао сам даље инстаграм .

Мој пост је покренуо бујицу аплауза и интрига подигнутих обрва, али Купе ме уопште није изненадио. Током протеклих неколико година, тражио сам старије Сире са читаве Централне обале, на пример Нова породица изрази из Горје Санта Луциа , стена флаширање из свог Јамес Берри Винеиард у Пасо Роблес и Виноград Ојаи верзије од Добро рођена у долини Санта Мариа, а често ме подстиче њихова изврсност. Ови Сирах не само да подносе тест времена, већ постају јачи, углађенији и паметнији након свих тих година у боци.

Ово разумевање закуцало се крајем прошле године, када сам се придружио Јоеи Тенслеи у својој винарији долине Санта Инез за 16-годишњу вертикалу свог имењака Сирахс из винограда Цолсон Цанион.

Започели смо кретањем до самог винограда, смештеног у смешно удаљеном кањону загушеног цхапаррал-ом северно од долине Санта Мариа, где медвед и планински лав лутају.

„Да су вас одвели у виноград Цолсон Цанион, никад не бисте сазнали да сте овде Света Варвара “, Каже Тенслеи, једина особа која је користила воће из ове лозе сваке бербе од 2000. године. Садио ју је ортопедски хирург Рео Реисвиг 1997. године након што је пронашао издашно врело које извире чак и у сушним годинама, али Тенслеи је 2016. године преузео потпуно власништво над виноградом.

Тенслеи Винес

Имање од 116 хектара засађено је на више од 16 хектара Сираха и Гренацхе , окружен назубљеним врховима, отровним храстом и непробојним грмљем.

„Прилично је луда топографија“, каже он о њеној надморској висини од 1.400 стопа. „Обично ходате по облацима овде горе.“

Вративши се у винарију, Тенслеи је уливао укус сваког пуњења од 2000. до 2015. године. Разликујући се од кожастих до врло свежих, неке бербе су биле моћније, неке чвршће намотане, и то не онаквим редоследом какав бисте очекивали - на пример 2001. године , имао је укус млађи од 2003., а 2007. много живахнији од размрдавања 2013. Али сви су били пуни црног бибера, катрана и богатих укуса купине, класичних Сирах елемената.

Таннат, мрачни принц од вина Пасо Роблес

„Оно што ми се свиђа је то што сви имају исти профил укуса“, ​​каже Тенслеи, који је објаснио да је 2007. било његово „прелазно“ вино. „Сви су дошли из истог места.“ И ниједна није била ни близу да буде преко брда.

Зашто толико љубитеља вина превиди ове Сирахе? А зашто их не траже као старије Каберне совињон и Пинот Ноир ?

„У Америци једноставно нема пуно старих Сирах“, каже Тенсли. „Када сам почео да производим вино 1998. године, било је тешко пронаћи пет винарија које производе Сирах. Сада је тешко пронаћи пет винарија које то немају. “

С обзиром на ова искуства, то би требало бити благодат за подруме који долазе. Тенслеи каже: „Сада са калифорнијским Сирахс-ом можете искрено рећи да старе“.