Све врсте зеленила које су чврсте и лиснате, као што су блитва, кељ, сенф, цвекла, краставац и репа, познате су као зеље за кување. Они уносе вредне хранљиве материје у вашу исхрану и мало укуса и боје вашем столу. Осим зеља за кување, већина поврћа за кување се може исецкати и користити сирово у малим количинама са другим, мекшим зеленилом у мешавини салате. Међутим, ове издашне врсте зеленила најчешће се служе куване. Дакле, да ли вас занима како да кувате зеље сенфа, како кувати зеленило од кеља , или другог лиснатог поврћа, покрили смо основе кувања зеленила.

Како опрати зелену салату са и без центрифуге за салату

Како припремити зеље за кување

Као што име говори, зеље за кување се обично сервира кувано (мада већину можете јести сирово), за разлику од другог лиснатог поврћа као што су рукола и пролећно зеље. Наравно, још увек можете да кувате руколу и друго зеље које се не кува (као што је бок чој), али се не сматра зеленилом за кување.

Пратите ова два корака за кување зеља, репе, репе или било које друге врсте зеленила. Ова основна метода ради за већину зеленила и даје четири порције. Међутим, спанаћ је изузетак. Док можете да га прокувате користећи метод испод, кувани спанаћ најбоље је динстано.

1. Припремите зеленило

• Оперите 12 унци зеленила у хладној води . Добро оцедите у цедилу, као што је ова ОКСО Софтворкс Цоландер (12 долара, Таргет ). Уклоните стабљике тако што ћете их одрезати оштрим ножем. Одбаците све оштећене листове.
• Покидајте листове на комаде. Требало би да имате око 12 шољица укупно.

Л. Даниела Алварез - слободни писац

2. Кувајте зеленило

• У оваквој холандској рерни ставите малу количину благо посољене воде да прокључа Лодге 6-Куарт емајлирано ливено гвожђе холандска пећ (80 долара, Амазон ). Додајте зеленило.
• Покријте тигањ и кувајте док не омекша. За блитву и цвеклу потребно је 8 до 10 минута; кељ, сенф, репа и зеље ће трајати 15 до 20 минута.
• Зелени добро оцедите у цедиљку, притискајући да уклони вишак течности.
• По жељи прелијте са 1 кашиком путера или маслиновог уља. Зачините по укусу сољу и бибером.

Шта је холандска пећница - и како је користите?

Додавање укуса зеленилу за кување

За више укуса када кувате зеленило, размотрите ове опције.

• Користите пилећу чорбу за течност за кување уместо воде.
• Додати сецкани лук , бели лук или сланину у течност за кување.
• Одозго кувано зеље са измрвљеном хрскаво кувана сланина .
• После кувања, поспите зеље балзамичним или јабуковачким сирћетом.

Различите врсте зеленила за кување

Ако не можете да се одлучите између кувања зеље репе и кувања кеља, користите овај водич који ће вам помоћи да одаберете врсту зелене за упаривање са вечером. Ево профила укуса неких уобичајених зеленила за кување које ћете вероватно наћи на тржишту.

Зелена репа:Често са црвеним жилама, листови имају благ укус налик репи, мада већи листови могу бити оштрији. Блитва:Блитва може бити светло до тамно зелена, са стабљикама у бојама од беле преко ружичасте до наранџасте до црвене. Има укус мало као крст између цвекле и спанаћа. Блитва се често назива швајцарском блитвом. Кељу:Ови дебели, груби листови налик на лопатице доносе укус купуса и броколија. Зелени маслачак:Ове зеленило је нежно , али њихови витки листови са тестерастим ивицама имају суптилно горак укус.
• Остало: Ова зелена са набораним листовима има јак бибер залогај. Можете га наћи у цветним, љубичастим, уобичајеним зеленим и белим сортама.
Зелени сенф: Очекујте љути сенф у овим светлозеленим листовима, иако кување може ублажити топлоту.
• Спанаћ : Ако желите благ, слађи укус, потражите беби спанаћ у продавници - такође ће бити мање припремних радова јер су стабљике мање и мекше од већих, зрелих листова спанаћа.
Зелена репа:Ово зеленило даје бибер и сенф, који након кувања постаје мање изражен.

Одабир и складиштење зеленила за кување

Док је већина поврћа за кување доступна током целе године, њихова врхунска сезона је од септембра до маја.

• Потражите листове који су јарке боје без знакова жућења, увенућа или промењених мрља.
• За складиштење, одрежите средишње стабљике листова кеља (оставите стабљике на осталим листовима). Хладите зеленило у пластичним кесама до пет дана; изузетак је зеленило сенфа, које можете чувати у фрижидеру до недељу дана.

Једном када савладате кување зеља (и откријете своје омиљено), послужити га као здраву страну уз вечеру је лако. Увек тражимо брзе, здраве прилоге за недељну вечеру, а кувано зеље је лако изабрати. Осим тога, постоје широке варијанте, тако да можете да га мешате сваке вечери тако што ћете једног дана кувати зеље, а следећег кувати зеље од цвекле и мењати га сваке ноћи у недељи.

Више рецепата за кување зеленила

• Чоризо такос од кромпира са огрлицом
• Печена свињетина на колачима од сира са пецивом
• Супа од кобасица и белог пасуља са кељом
• Топли патлиџан и кељ Панзанелла
• Кобасица, црвени лук и кус-кус од дуге блитве

Да ли је ова страница била од помоћи?Хвала на повратним информацијама!Реци нам зашто! Отхер Субмит