Фантастичан чист лед топи се у сваком углу интернета ових дана. ТикТок инфлуенсери дају све од себе, покушавајући да надмаше једни друге колекције ледене кугле , чисти лед , пенасти лед и још ледене креације. Инстаграм колути откривају замрзнуту дугу калупи , коцкице, цвеће и воће—неке су чак постављене уз звучну подлогу пуцкетања и крцкања за максимално АСМР задовољство .

Али професионални штребери за лед знају да је занатски лед више од само смрзнуте воде. Ево како је лед од здробљених ствари прешао у изузетна уметничка дела за вашу чашу за коктел.

Раст занатског леда

„Сјајна ствар у вези са леденим хобијем за уметност и занат је то што кошта веома мало“, каже Цампер Енглисх, аутор књиге Ледена књига: цоол коцке, чисте сфере и други коктел занат . „Такође, можете пити и своје успехе и своје неуспехе - или само заливати биљке њима.

Енглески је један од многих стручњака за духове који су узбуђени због растућег феномена леда. „Видео сам више људи у САД који су креативни са ледом“, каже он. „Не знам да ли је то само зато што Американци воле лед више од било које друге популације на планети, или је то зато што... имамо сав тај простор у замрзивачу који посвећујемо замрзнутим стварима у Америци... замрзавамо све.

Многи занатски произвођачи леда тврде да мора бити кристално јасан, а Енглез је провео већи део деценије развијајући и делећи технику, познату као усмерено замрзавање, за стварање прелепих провидних коцкица код куће. Али, ускоро ћемо доћи до тога.

Љубитељи леда на друштвеним медијима отишли ​​су толико далеко да су често хладну другу недељу јануара означили као „Недеља чистог леда“, иако је очигледно привлачна током целе године. Заиста, хештег #цлеарицевеек постао је вруће место за показивање трикова попут ледени дијамантски коктели и коцке урезане по мери од јануара до децембра. Мигуел Буенцамино, миксолог из Јужне Каролине који пролази @холицитихандцрафт , каже да је покренуо хасхтаг још 2016. године како би истакао своје истраживање енглеског метода усмереног замрзавања.

Како је Инстаграм изазвао тренд чистог леда

Али тренд занатског леда превазилази интернет. Барови из стварног света такође се укључују у акцију. Као доказ, треба само узети у обзир искуство миксолога Миле Петровића, који је почео да продаје врхунски лед ресторанима у Вашингтону 2020. године. „Прве године пословања мислим да смо продали као 15.000 коцкица“, Петровић (такође познат као @тхеицекуеенллц на Инстаграму) каже. 'Прошле године смо урадили 1,2 милиона коцки.'

За Петровића и друге, јака продаја доказује да фенси лед неће никуда отићи. Зато је недавно уложила у уређај који користи технологију компјутеризоване нумеричке контроле (ЦНЦ) за креирање својих невероватних замрзнутих уметничких дела, попут минијатуре ананас по мери она прави за фини ресторан у ДЦ-у Пинеаппле анд Пеарлс.

„То је као 3Д штампач“, објашњава Петровић. То је велики помак у односу на моторне тестере које преферирају опсесиви леда старе школе. „Те ствари су мртве. Сада, програмирате машину и она може да изрезује шта год желите.'

Како направити занатски лед код куће

Немају сви у свом дому фенси машину за обликовање леда, тако да је важно научити неколико савета и трикова за прављење занатског леда „уради сам“ из удобности ваше кухиње. Ево како да почнете.

Лако усмерено замрзавање

Да бисте добили чист лед, пожелећете да научите енглески метод усмереног замрзавања. Ово је техника која замрзава воду од врха до дна. Попут рибњака који се зими полако замрзава да би се створила површина довољно глатка за клизање, усмерено замрзавање ствара кристално чист лед без мехурића или замућења.

„Један од митова када је у питању прављење прозирног леда код куће је да морате да користите филтрирану воду или да морате да прокувате воду пре замрзавања“, каже Рајан Зуло, инфлуенсер на Инстаграму у Колумбусу, Охајо, који стоји иза налога. @реаллиицетомеетиоу . На налогу се често појављују фотографије изузетних коктела охлађених, шта друго, чистим ледом.

Да би направио плочу чистог леда, Зуло пуни преносиви хладњак за пиће водом из чесме и ставља га у свој замрзивач без поклопца. „Изолацијом свих страна, осим горње, нечистоће и мехурићи (замућеност или бела нијанса) немају где да оду осим… доле до дна хладњака“, објашњава он. Али Зулло не дозвољава да се вода потпуно замрзне. Уместо тога, он дозвољава да се само горњи део претвори у лед. Ово је његова последња награда: плоча чистог леда од два инча, коју он сече да стане у чашу за коктел.

Сечење и резбарење

Када будете спремни да почнете да сечете лед, Зулло предлаже улагање у а трокраки ледник да помогне да се уклоне све својеглаве облачне делове. Такође користи назубљени нож за хлеб да исече плочу на коцке.

Да би се плоча лакше секла, Зулло предлаже да је темперирате тако што ћете је оставити на собној температури 15 до 20 минута пре резања. Затим, длето или мали оштар нож је све што вам треба да обликујете коцке у светлуцаве фасетиране дијаманте.

Ембоссинг Ице

Прилично шаре саћа и монограмски лед су широм Инстаграма и лако се могу поново креирати код куће. Инглиш саветује да постоји много сјајних нових алата за испробавање, али одличан начин за почетак је притискање печата од воска и свакодневних чекића за месо за формирање иницијала и решетки. Није потребна топлота - тежина и собна температура печата обављају сав посао.

Добивање савршеног снимка

Завршно разматрање? Како снимити савршени 'грам.

Иронично, када је лед тако чист, његова транспарентност отежава снимање за Инстаграм и ТикТок. „Као и свака друга фотографија, светлост је важна“, саветује Зуло. „Увек је лепо добити тај фини светлуцање светлости на коцки... [то омогућава] пратиоцима да виде колико је чист ваш лед, тако да је [] контраст такође важан.”