За многе су вино и сир златни пар кулинарских парова. Али узмите у обзир стару изреку „пиво је течни хлеб“. Але и лагери, попут њихових рођених рођака, такође су прилично свестрани када је у питању допуњавање кремастог сира са облогом од непца. Неки зналци пива чак тврде да карбонизација и нижа киселост боље допуњују масноћу сира.

За стручњаке за сиреве, њихово упаривање може донети нека пријатна изненађења. „Мислио сам да бисмо се једноставно морали држати текстуре чедара и доследности ствари с релативно безазленим укусима“, Матт Цапуто из Цапуто’с Маркет анд Дели у Солт Лејк Ситију опозвао пре распродане радионице пива и сира. 'Али тотално сам погрешио.' Једна од незаборавних комбинација у истраживању радионице био је оштар Уркуелл Пилснер са текућим Л’Еделом де Цлерон из Францхе-Цомте-а. „Имао је исти ефекат као шампањац са Цхаоурце сиром.“

Ако размишљате о скоковима на фромаге и фоамаге, почните са низом омиљених сирева и пива. Познавање профила укуса сваког од њих пре покушаја упаривања укуса олакшава подударање либације.

Одлучите да ли желите подударност која ће бити контрастна или усклађена. Већина парова пива и сира биће пријатна. Оно што сматрате најдражим питање је онога што желите да искусите.

Преокрет на класичним паровима вина и сира

За тренутно задовољство, испробајте ова упаривања:

• Кремасти, путер меки сир попут Л’Едел де Цлерон са оштрим, шумећим Уркуелл Пилснер

• Слађе пиво попут јечменог вина опонаша десертна вина као што је Порт савршено за Стилтон или оштар плави сир

• С. харфа, енглески цхеддари попут Куицке-а са скакутавим Скуаттерс ИПА-ом

• Дим и пена летњег роштиља оживљавају у Сиерра Невади Пале Але у комбинацији са задимљеним Сан Симоном

• Белгијска сезона попут Сурлеи Бревинг'с ЦиницАле добро се подудара са младим козјим сиром као што је Хумболдт Фог

• Постаните мрачни и богати са сладовином Блацк Бутте КСКС Портер за спаран Груиере

• Орашасти Манцхего са нектаром мрког лешника (Але)

• Оштре епоисе у стилу Биере де Гарде попут Гарде Дог из пиваре Флиинг Дог