Како правилно држати чашу за вино и зашто је то важно
„Када сам први пут почео да пијем вино, пио бих га као Кери Вашингтон Скандал “, дели соммелиер и директор дегустације ентузијаста вина Ана-Кристина Кабралес . Са рукама склопљенима око чаше, вашингтонски лик Оливија Поуп изгледа као да држи шољу која се диже топла чоколада . „Сада само желим да исправим девојку“, жали се Кабралес. „Пијете први раст Бордеаук као дете.'
Како ући у вино: практични савети за развијање непца, искуства и уживања
Можда мали екран није најбољи ресурс за учење конопца. Јер да, тамо је прави начин да држите чашу за вино - и то је важно.
Без обзира да ли сте тражећи да зароне дубље у свет вина или фино подесите своје вештине, ево свега што треба да знате да држите следећу чашу вина као професионалац.
Важно је како држите чашу за вино
Пре него што научите како да правилно држите чашу за вино, важно је разумети зашто то радите.
„Не купујете заиста леп аутомобил да бисте на њега стављали јефтине точкове“, каже Кабралес, „Нећете добити исту вожњу.
Исто важи и за вино. Правилно руковање чашом помаже да се максимално искористи искуство вина из три главна разлога:
1. Чува температуру вина
Ваше руке - посебно дланови - одају топлоту. Стога, држање чаше за вино са превише контакта са кожом може променити температуру вина, што је критично за откривање профила и карактеристика укуса вина.
Одређивање вина идеална температура није егзактна наука и варира у зависности од врсте вина. Уз то, стандардно је да се бела вина служе на нижим температурама од црних вина. За сва вина кључно је одржавати одговарајућу температуру што је дуже могуће. У многим случајевима - осим ако нисте у хладна регија а ваше вино је буквално окружено хладним ваздухом — то значи да држите руке од стакла што је више могуће.
2. Одржава ствари чистима
Ваше руке природно носе уља. Ако једете прстима, они такође могу носити маст и друге остатке хране.
„Не желите да та иста уља или храна заврше у посуди ваше чаше“, саветује Кабралес. „То ће променити вашу перцепцију вина јер ћете га покупити ароме такође.'
Осим што ометају профил укуса вина, мрље на чаши такође могу да ометају осећај праве боје вина, што је - погађате - још један показатељ уживања у вину.
Контролна листа у 4 корака за процену квалитета вина Плус, ко воли мрље на њиховом лепом кристалном посуђу за пиће? Будите љубазни према свом домаћину, који је вероватно одговоран за чишћење после коктела.
3. Може побољшати укус
Правилно држање чаше може направити разлику између грациозног, контролисаног вртлога и мрљања ваших омиљених панталона. И а добар вртлог је пресудно.
Ковитлање је кључна компонента Пет С дегустације вина који подстиче аерацију вина, чиме се активирају његова ароматична једињења. То је веома важно, јер наше чуло мириса је одговорније од укуса у перцепцији укуса. Када се чаша вина заврти, резултирајућа арома појачава перцепцију која пије о профилу укуса вина.
Како држати традиционалну чашу за вино
Традиционална чаша за вино са стаблом састоји се од посуде (у коју се сипа вино), стабљике (дугачког, танког дела испод посуде) и основе (равног дела на дну).
Наравно, има их неколико различите врсте чаша за вино који су направљени да максимизирају уживање у одређеним сортама. Случај, чаша широке посуде за Пинот Ноир , или а ( контроверзно !) уска свирала за Шампањац . Али ради овог разговора, традиционалне чаше за вино ћемо назвати било којом чашом са дршком.
Повезан: Различите врсте чаша за вино и зашто су важне
Опште правило када је у питању правилно држање традиционалне чаше за вино: што мање контакта са чашом, то боље.
„Увек за стабљику – не хватајте је као да хватате кваку“, каже Кабралес. Уместо тога, она препоручује да га нежно подигнете прстима. Ово помаже да се избегну промене у температури вина кроз контакт са посудом и замрљане отиске прстију. Такође омогућава већу контролу при вртењу вина како би се ослободиле његове ароме.
Било која од следећих тврдњи је веома заинтересована за Кабралесову књигу:
1. Палац и кажипрст
Држите чашу према дну дршке, хватајући између палца и кажипрста. Остатак ваших прстију почива на бази.
2. Уштипните на стабљици
Причврстите чашу према дну дршке, скоро као да хватате шољу за њену дршку.
3. Уштипните у основи
Палцем и кажипрстом ухватите стакло око места где се стабљика и база спајају.
4. Полуга на палцу
Изазовнија конфигурација, држите стакло за подножје тако да палац буде на врху, а кажипрст на дну.
Како држати чашу за вино без петељке
Чаше за вино без петељке имају све компоненте традиционалне чаше за вино, без дршке.
Структура представља проблем: немогуће је избећи додиривање посуде. Због тога ове чаше за вино без петељке нису идеалне за дегустацију. Уз то, чак и професионалци препознају да је понекад више ствар да се посао обави.
„Покушавам да то избегнем колико год је то могуће“, каже Кабралес. 'Али када сам у парку, ја сам за то, знаш?'
Али немојте га држати као бејзбол. За држање ухватите палцем, кажипрстом и средњим прстом и пустите да вам други прсти легну на основу.
Држање чаше ближе дну њене основе помаже да се све промене температуре вина минимизира. Како? Мања површина контакта смањује брзину преноса топлоте са вина на руку. Такође концентрише свако мрље на стаклу до дна, уместо да оставља отиске прстију око обода.
Још један користан савет је да чашу држите на другој површини што је више могуће. Запамтите: што мање контакта, то боље.
Постоји ли „најбољи“ начин да се држи чаша за вино?
„Више волим осећај и тежину и динамику коју имам са традиционалном чашом за вино са дршком“, каже Кабралес. „Осећај тога ми је елегантан. Али то не значи да је то званични начин да се пије вино.'
„Најбољи“ приступ је да одаберете оно што вам је најудобније – чак и ако то значи узимање белешке Скандал је најбољи.
Ми препоручити:
