Људи су више од једног века покушавали да искористе моћ сира у стабилном облику величине залогаја. Пример за то, Цхеез-Итс, који је трајно променио континуум ужине када су његови произвођачи спојили сир и крекер у један ентитет 1920-их.

У годинама које су уследиле, категорија крекера са сиром је само наставила да се шири. И док стварни сира ће увек бити врхунски пријатељ вина, из тога следи да су ови потпуно зависни, хрскави грицкалице плодно тло за креативно упаривање вина од стране професионалаца.

Како упарити чедар сир са вином

„Додуше, постоји добра количина грицкалице“, каже Алекс Купер, директор вина у Чикагу Ел Цхе Стеакхоусе и Бар . „На крају ноћи, ове грицкалице често излазе и делују као храна, и наравно уз то треба нешто да попијете…“

Имајући то на уму, ангажовали смо прегршт професионалаца који воле вино и пића без снобова да признају своје омиљено вино и сирасту грицкалицу.

Цхеез-Итс

Немојте спавати на шачици класичних Цхеезе-Итс. Иконични бренд крекера од сира испоручује неке од најсложенијих укуса било које грицкалице на овој листи. Препечен и путераст са примесама рена и паприке, захтева смело флаширање које може да издржи његове јаке укусе.

„Ето где Држава долази“, каже Цупер. „Освежавајуће када се служи охлађено, има довољно воћног карактера да игра против укусних квалитета Цхеез-Итс-а, појачавајући њихов укус за 10.“

Цхеетос

Цхеетос, који су на бази кукуруза, преносе сирасту слаткоћу сличну орашастој, одлежаној гауди. Слично као гауда, Цхеетос такође може да издржи изражене танини .

„Цхеетос, што је чудно, добро се слажу са Бароса Валлеи Схираз , “, каже Матт Монтросе, ЦМС Адванцед Соммелиер и извршни директор агенције за маркетинг вина ОМвино . „Док Цхеетос имају јаке пикантне квалитете, Шираз са раскошним тијелом, богат осећај у устима , а дубоко, тамно, концентрисано воће неће бити у сукобу са Цхеетосовим јединственим профилом укуса. То је скоро као ресетовање непца између залогаја и гутљаја.'

Крекери од златне рибице

„Крекери од златне рибице су као Цхеез-Итз који је завршио школу“, каже Реј Фриц, главни бармен њујоршке роштиљнице Блуе Смоке. Фриц је добро упућен у упаривање вина са мање очигледним одредбама. Лагана и благо пшенична на непцу са само назнаком целера (прочитајте листу састојака, ту је), златне рибице су савршени спој за Просеццо или суво пенушава .

„Ово је врхунска комбинација лаганог и оштрог хрскања са лаганим и оштрим мехурићима“, каже Фриц. „Прошек сече сланост златне рибице, а златна рибица заузврат доноси хрскав, жути цитрусни и травнати финиш вина. Ови лаки као перо фаворити ће вас подстаћи да попијете још један гутљај и још један залогај, а да се не осећате тешко и претерано уживате.”

Нацхо Цхеесе Доритос

Отпакивање нијанси укуса Доритоса је као распакивање мешавине више варијанти: дубоко сланог са примесама зеленог бибера, елоте, црног бибера у зрну и светлог парадајза са само дашком зачина. Али са толико много нота укуса, упаривање није увек једноставно. Никада се не плашите, имамо одговор.

“ Када сте у недоумици, увек упарите чипс са пенушавим,” нуди Џоди Баттлес, Директор пића за Бостон Ружно лице и Паллино Бар , који препоручује Ламбрусцо као подударање са Доритосовом сложеношћу .

„Тамнији стил Ламбрусцо као што је саламино сочан тамно воће, додир земљаности и меки фриззанте мехурићи, који се заиста лепо поклапају са богатим укусом сира и умамија Доритоса.”

Фламин’ Хот Цхеетос

Фламин’ Хот Цхеетос нису само ватрене грицкалице које ће вам уништити непце. Испод те хабанеро опекотине налази се Цхеетосова позната слаткоћа на бази кукуруза, биљни призвук на средњем непцу, танг млаћенице и умами налик соја сосу.

Уредник ентузијаста вина Јаци Топпс , који оцењује вина из Лангуедоц-Роуссиллон и Вино Француске , препоручује Гренацхе из јужног Француска да укроти пламен .

„Вина Гренацхе у француском стилу имају тенденцију да буду воћна и имају мање алкохола, а желите вино које допуњује зачин, а не га појачава“, каже она. „Зрело воће у овом стилу Гренацхеа ће омекшати зачин, а танини му омогућавају да издржи масне, сирасте компоненте Цхеетоса. Црвени на бази гренаша се такође могу послужити уз мало хладноће, што је увек лепо када имате нешто зачињено.”

Повезан: 8 међународних гренача савршених за јесен

Комбинације

Упркос њиховој слаткој спољашњости, перецу и мешавини четири сира, Цомбосов преовлађујући укус више од свега нагиње сланом, тостираном белом слезу. Међутим, то не подрива његову способност упаривања. Фриц препоручује болд Цалифорниа Зинфандел са својим структурираним карактером зрелог воћа који одговара слаткоћи ужине и издваја неке нијансе.

„Начин на који се ово двоје надопуњују је лудо“, каже он. „Задимљеност Зина заправо доноси укус киселог теста у перецу и уравнотежује слани, кремасти сир. Тамни укуси вишње и шљиве искачу са сваким гутљајем и залогајем.”