Чудно је регију са 500 година винарске историје сматрати „новонасталом“, али је мало области у последњих неколико година толико квалитетно поскочило као Мексико. Док је његово топла клима испоручује пуно тело, воћна вина са лакоћом, произвођачи замењују снагу равнотежом, сложеношћу и експериментисањем на сорти. Земља нуди све што бисте желели од региона своје величине: мале, независне винарије, одрживо узгој вина без правила производње вина и невероватна разноликост стилова.

Историја мексичког вина

Витис винифера винове лозе су засађене у Мексику после шпанског освајања 1521. године, семенкама и резницама грожђа Листан Прието донетог из Шпаније. 1524. године, конквистадор Хернан Цортес, фактички владар „Нове Шпаније“, наредио је одређеним шпанским насељеницима да саде винограде.

Квалитет мексичког вина и ракије почео је да угрожава шпански увоз, што је довело до постављања ограничења за садњу. Шпански краљ Цхарлес ИИ 1699. године у потпуности је забранио производњу вина, осим сакраменталног вина. Ипак, иако су вино углавном производили свештеници мисионари, многи од њих су игнорисали владине указе и вино ставили на располагање и за секуларну потрошњу.

1683. године засађено је прво грожђе Доња Калифорнија , сада претежно вински регион у земљи. Мисионар Јуниперо Серра, звани „отац калифорнијског вина“, донео је прве лозе у Сан Диего из Доње Калифорније 1769. године.

„У Мексику постоји спектар сорти грожђа и винских стилова дефинисаних само идејама и укусима произвођача, а квалитет се више дефинише етиком и транспарентношћу.“ -Вилтон Нава, вински директор, Куинтонил

Богатство мексичке винске индустрије флуктуирало је током следећих векова због економских и политичких фактора. Почетком 1900-их, филоксера а Мексичка револуција задала је двоструки ударац. Након тога уследио је велики раст 1930-их и 40-их година, када се развило национално тржиште вина. Многи виногради засађени у то доба користе се и данас.

Осамдесете су биле кључна деценија за мексичко вино. Почело је великом економском кризом и конкуренцијом из увоза вина када је Мексико 1986. године потписао трговински споразум ГАТТ.

Многе винарије су се сложиле, али су друге никле са већим фокусом на квалитет. Неки од ових произвођача укључују Планина Ксанић , Могор Бадан , Камена кућа и Цавас Валмар .

Ови врхунски стартери, заједно са дугогодишњим винарима попут Цамилло Магони и Хуго д'Ацоста, били су измишљени промотери потенцијала региона и њихов утицај траје и данас.

Мина Пенелопе / Фото Патрицк Нери

Мексичко вино данас

У Мексику је 2006. било мање од 25 винарија. Сада само у Доњој Калифорнији постоји више од 120 комерцијалних винарија, а многе друге историјске винске регије су оживеле. Неколико великих винарија доминира производњом, као ТАМО. Цетто , што чини готово половину укупне производње вина у земљи. Остатак су готово искључиво бутичне винарије мале производње. Већина произведе мање од 5.000 случајева годишње.

За разлику од других земаља произвођача вина, не постоје формални називи или друге географске ознаке. Такав недостатак ограничења у Мексику подстакао је експериментисање. Већина грожђа може да процвета у Мексику. Више од 30 сорти има чврсте темеље у Баји, док Магони има више од 100 сорти на експерименталним парцелама. Винари се углавном фокусирају на искрен сортни израз него на избегавајући појам регионалне типичности.

„У већини земаља произвођача вина идентитет и квалитет дефинишу се традицијом и обичајима, а штите их регулаторна већа“, каже Вилтон Нава, директор вина у ресторану Мекицо Цити Куинтонил . „У Мексику постоји спектар сорти грожђа и винских стилова дефинисаних само идејама и укусима произвођача, а квалитет се више дефинише етиком и транспарентношћу.“

„Пишемо причу о мексичком виноградарству, а остало је још пуно празних страница које треба попунити.“ —Цристина Пино Виллар, винар, Санто Томас

У Куинтонилу се потрошња мексичког вина више него удвостручила у последње две године.

„Мислим да је пораст квалитета [углавном] последица два фактора“, каже Цристина Пино Виллар, бивши винар Монте Ксаниц, а сада винар Ст Тхомас , најстарија винарија у Баји која непрекидно ради. „Професионализација индустрије - водећа технологија у винаријама и виноградима, квалитетне лабораторијске анализе, запошљавање искусних винара - а такође и толики виногради имају деценије старости, доносећи сложеност на природан начин.

„Сада тек почињемо да схватамо утицај микроклиме и тла“, каже она. „Пишемо причу о мексичком виноградарству, а остало је још пуно празних страница које треба попунити.“

Фернандо Перез Цастро, власник Моунд и Фарма Ла Царродилла , је бивши председник компаније Провино БЦ, колектива од више од 60 винарија Баја. Каже да је терроир кључан за будућност мексичког вина.

„Из различитих разлога, мексички вински покрет дао је винарству већи значај него његово виноградарско порекло, са фокусом на винарије и личности више него на пољопривредне праксе, микроклиму и терроир“, каже он, напомињући пораст броја органске и биодинамичке пројеката. „Данас видим да се ово мења, да су карактеристике земљишта све важније и пољопривреда која је више усредсређена на обраду земље него на манипулисање воћем.“

Примарни виноградарски региони у Мексику / Илустрација према десигнмапс

Вински региони Мексика

Доња Калифорнија, смештена на северозападу земље, примарна је винска регија у Мексику. Отприлике 75% мексичке производње вина и готово све што је доступно у САД-у потиче одавде.

Међутим, вино се такође производи у неколико држава без излаза на море на северу и северу централног Мексика. На овим местима, слично Аргентини Мендоза и Скочи региони, високогорски виногради нуде оптималне услове за раст, за разлику од непопустљиве топлоте која се налази на нижим висинама. Заиста, ови мексички виногради су међу највишим на свету.

Суво узгајана стара винова лоза Царигнан у Валле де Гуадалупе / Фото Патрицк Нери

Доња Калифорнија

Винска земља Доња Калифорнија удаљена је само 90 минута од границе између САД-а и Мексика, а налази се у кругу од 25 км од Тихог океана. Иако се састоји од неколико долина са разноврсном микроклимом и тероарима, име његове најплодније подрегије, Валле де Гуадалупе, често се користи за означавање читавог региона.

Регија има врућу, суву медитеранску климу сродну Напа Валлеи и Јужна Рона , али са јаким поморским утицајем. Земљишта су углавном песак, глина и гранит, а коте се крећу од 300 до 2.600 стопа. Овде цвета разно грожђе, пре свега каберне саувигнон, мерлот, темпранилло, гренацхе и сирах за црвене, а цхенин бланц, саувигнон бланц и цхардоннаи за бело.

За дубље рашчлањивање винских регија Баја и Валле де Гуадалупе, пронађите више овде .

Са препознатљивим терроиром и разноврсном микроклимом, мексичка Доња Калифорнија тежи да очува свој карактер

Цоахуила

Цоахуила је дом најстарије винарије у Америци. Мадеро Хоусе је први пут засађено 1597. године и од тада производи вино. Име суседног града, Паррас, значи винова лоза. Међутим, то је подручје око 100 миља источно од Парраса, у планинама изнад града Салтилло, где мексички вински познаваоци гледају на винограде засађене на 6.900 метара надморске висине.

„Регија Артеага је најближа Алпима колико можете замислити“, каже Царлос Соларес, звани. Сонопхростиц , вински подцастер и продавац на мало са седиштем у Монтереју. „Снежне планине, нетакнута вода и велике дневне промене. Бодегас Дел Виенто има младог шпанског винара по имену Јосе Трилло Ривас који је постао нешто попут рок звезде са својим Пинот Ноир-ом. '

Виногради Бодегас Дел Виенто у Цоахуила / Љубазношћу фотографије Бодегас Дел Виенто

Да ли би желео етаро

Једно од првих места где је грожђе засађено у Новом свету, винска стаза Куеретаро протеже се 30 километара од Сан Хуана дел Рија до Бернала, изузетно лепог дела државе са виноградима на надморској висини од око 6.500 стопа.

„Мислим да би Куеретаро могао да постане водећа регија за ароматична и храни прихватљива пенушава вина“, каже Соларес. „ Јацкуес и Цие имају традиционалну методу брут природне мешавине Ксарел·ло, Мацабео и Пареллада, попут шпанске Цаве, и розе од брут природе направљене од Малбеца и Цабернет Саувигнона. И Виналтура ради занимљиве експерименте са белим сортама као што су Цхенин Бланц, Саувигнон Бланц и Риеслинг. '

Агуасцалиентес

Ова мајушна држава налази се у висоравни пустиње централног Мексика. Смјештени на надморским висинама вишим од 6.000 стопа, у седам од његових 11 општина засађени су виногради. Виницола Санта Елена је само 30 минута северно од главног града државе, такође названог Агуасцалиентес. Потражите његову Сопхие Бланцо, предивно изражајну мешавину Цхенин Бланц, Виогниер и понекад Саувигнон Бланц.

Зацатецас

У Зацатецасу постоји неколико подрегија, све у року од сат времена од главног града државе. У унутрашњости има највише винограде у Мексику, на 7.500 метара надморске висине.

Сан Луис Потос и

Валле де Моцтезума у ​​Сан Луис Потоси-у има пустињску климу где температуре могу досећи горњих 90-их почетком лета, а током зиме пасти у 20-те. Куинтанилла Цава управља низом вина у овом окружењу. Ту спадају црвена мешавина малбека, сире и петит вердота, сортни гевурзтраминер и пенушава ружа традиционалне методе која додаје Неббиоло пинот црном и цхардоннаиу.

Ми Препоручите:

• ЗЕНОЛОГИ Универзалне чаше за вино
• Вински подрум ЕуроЦаве Премиере С

Цхихуахуа

Највећа држава Мексика, Цхихуахуа, има многе растуће регије, попут Делиција, Енциниљаса, Бахиниве, Сакрамента и њиховог истоименог главног града, између осталог. Историјски гледано, држава је била главни произвођач стоног грожђа и ракија , али у последњој деценији било је много истраживања о његовом потенцијалу за винско грожђе. Вина Енциниллас прави углавном црвене мешавине у бордо стилу на 5.200 стопа. Остали региони имају винограде на надморској висини од преко 7000 стопа, међу највишима у Мексику.

Гуанајуато

Мексички рат за независност започео је у Гуанајуату 1810. године. Револуционарни вођа Мигуел Хидалго и Цостилла научио је домаће људе да обрађују винограде за производњу вина као једно од средстава за подстицање економске самопоуздања. Покушаји владе да умањи ове активности, укључујући војнике који су ложили винограде, помогли су подстакнути револуцију.

Винарија Колевка Земље започета 1995. садњом француских сорти на једном од ових спаљених места на надморској висини од 6.500 стопа, тик испред шармантног града Долорес Хидалго. Увезао у САД од Бацк Аллеи Увоз , данас је то једна од најцењенијих мексичких винарија у унутрашњости.