Састојци

1 шоља брашна за све намене
1/4 шоље шећера
1 кашичица прашка за пециво
1/4 кашичице соли
1 шоља делимично обране рикоте
2 велика јаја, одвојена
1/2 шоље млека са ниским садржајем масти (1%)
2 кашичице нарибане лимунове корице
1 кашичица екстракта ваниле
1 1/2 шоље боровница, додатни за украс (опционално)

Припрема

1. Загрејте рерну на 200 ° Ф.

2. Умутите брашно, шећер, прашак за пециво и сол у средњој посуди док се добро не сједине. Оставите по страни. У посебној великој посуди умутите рицотту, жуманце, млеко, корицу лимуна и ванилију. Мешајте смешу брашна у смешу јаја само док се не сједини.

3. Истуците снег од беланаца електричном мешалицом великом брзином док не настану мекани врхови. Нежно савијте умућене беланчевине у смешу за палачинке само док се не помешају.

4. Лагано подмажите велику таву или таву на средње јакој ватри. Налијте гомилу тепсије од 1/4 шоље на решетку и раширите да направите палачинку од око 4 инча. На сваку палачинку капните око 10 боровница. Кувајте 3 минута или док се ивице не осуше, а дно не постане златно. Преокрените палачинку и кувајте 2 до 3 минута дуже или док не постане благо златно са обе стране. Подесите топлоту по потреби како бисте спречили сагоревање. Ставите палачинке на топлопропусни пладањ и угрејте у рерни. Поновите са преосталим тестом и боровницама. По жељи украсите додатним боровницама.