Култура

Нека вино није рат: како један винар редефинише либански наратив вина

Винар Еди Чами жели да промени разговор о либанској винској култури. „Либан и Медитеран пролазе кроз рат сваке четири или пет година и тако се наша историја брише сваке четири или пет година. Под рушевинама је. Због тога сам одлучио да се не повезујем са ратом. Желим да будем повезан са идентитетом, историјом, са оним што можемо да задржимо“, каже он. „Никада, никада, не желим да користим рат као средство да људи саосећају са Либаном или да пију либанско вино.

Уместо тога, Цхамијева вина говоре о 7.000 година старој историји винарства у земљи и великом утицају који је имао на генерације оних који пију вино. Али ни млади винар ни његова вина нису заглављени у прошлости. Уместо тога, Цхами комбинује старо са новим одајући почаст историјским земљама, користећи аутохтоно грожђе и узимајући минималан приступ интервенцији да истински истакне те сорте.

Можда ће ти се свидети и: Древне сорте грожђа се враћају у Либан

Рођен и одрастао у Аустралији, где су му родитељи емигрирали 1963. године, Чами се присећа како је одрастао уживајући у сложеним оброцима са члановима либанске заједнице. Али, каже он, „био сам растрган између ове две културе. Његова породица је често путовала у и из своје домовине, посећујући његове родитеље, који су узгајали аутохтоно грожђе као што су Мервах и Обеиди због духа са аромом аниса Алкохол .

Ово је, дакле, била његова капија у производњу вина. И док је инспирацију пронашао у традицијама своје родне земље, аустралска винска индустрија му је пружила прве прилике да научи вештине производње вина из прве руке од локалних произвођача.

Залазак сунца изнад Вади Канубина, аутохтоне престонице грожђа Либана – Слика љубазношћу Еддие Цхамија

Берба грожђа у септембарско јутро – Слика љубазношћу Рамија Сабана

На крају је завршио у САД, где је дипломирао виноградарство и винарство на Калифорнијском универзитету у Дејвису. Наоружан винским образовањем, Чами је на крају одлучио да се врати у родни град своје породице Вади Канноубин у северном Либану. Цхамијев циљ: да користи исте винове лозе које су користили његови бака и деда - неке старе више од једног века - за прављење модерног вина које одаје почаст прошлости.

„Осећао сам да ако могу да привучем пажњу људи пенушавим вином из Либана, онда би прављење мирног вина постало природан напредак“, каже Чами. „Одлучио сам да ризикујем и због тога сам се истакао.

Можда ће ти се свидети и: Шта, тачно, значи „стара лоза“ у вину?

Ниска интервенција, вођена терроарима Мерсел Вине је рођен, пуштајући своју прву серију пенушавог „ЛебНата“ 2019. користећи аутохтоно либанско грожђе. Цхамијева вина су брзо стекла популарност у САД-у. Њихова разноврсност у спајању хране довела их је до неколико ресторана са Мицхелиновим звездицама, укључујући Бес у Чикагу, избељивач и Маидан у Вашингтону и други.

Чамијеви напори се не заустављају на његовом сопственом винограду. Данас он и његова породица раде са више од 50 локалних произвођача грожђа. Такође је помогао новој генерацији либанских винара да покрене сопствену каријеру, укључујући Лаилу Магхатхе из Љубавно писмо, Абдулах Ричи из Али Рицхие и Аман Алсаккаф из Цлоуд Амман . И Цхамијева супруга, Мишел, недавно је суоснивала бренд вина у власништву жена Хеиа Винес .

„Оснажујем друге винаре у мом региону да праве вино јер се налазимо у једном од најјединственијих виноградарских подручја у Либану“, каже Чами. „Ако једног дана будемо успели да од њега направимо дестинацију винског туризма, умрећу срећан човек. Сви би имали користи, а ми бисмо онда престали да причамо о рату.

Овај чланак се првобитно појавио у априла 2024 часописа Вине Ентхусиаст . Кликните овде да се претплатите данас!