Вести

Мајстори португалског вина

Т.то су људи који уживају у вину и желе да саопште то уживање - они нису бели научници лишени хумора.

Ипак, по дефиницији, вински мајстори су мајстори свог заната и мајстори тероара, историје и грожђа с којим раде. Они утичу на начин на који размишљају други у винском региону и на смер у коме се регион развија. То чине кроз вина која производе и савете које дају другима.

Посебно је узбудљиво код ових људи то што производе вина по свим ценама. Иако могу производити ограничене количине врхунских вина, они такође имају вештину да производе вина за свакодневно уживање.

Португалска винска сцена се брзо развија. Сваке године се појављују нови произвођачи, симболи динамичности и иновативности. Али у свим винским регионима земље, ови вински господари су катализатори промена.

Ево шест људи, од југа до севера, који обликују будућност португалских вина.

Луис Дуарте, господар имања

Пронађите врхунско вино у Алентеју са речима & схихердаде као делом његовог имена, а вероватно је да ће иза њега бити Луис Дуарте.

Хердада је имање. У Алентеју је то често велико имање са дрвећем плуте и шумама, као и виноградима. И све више, ове стадије су порекло најбољих вина Алентејо.

„Бавим се изношењем најбољих вина са имања“, каже Дуарте. „Верујем да Алентејо може да направи најбоља вина у Португалу и желим то да докажем.“

Рођен у Анголи и одрастао у Доуру, 46-годишњи Дуарте сада зове Алентејо кући.

„Мој први посао био је у Хердаде до Еспорао “, Каже Дуарте. „Стигао сам тамо и речено ми је да за три месеца створим винарију за 15 милиона боца.“

Иако је саветник - себе назива „неким ко ради са пријатељима“ - он одише опуштеношћу чак и у време жетве.

„Имам сјајан тим“, каже он током низа тапаса, чак иако шаље смс поруку од свог контакта у винарији.

Са седам винарија као клијената, плус сопствена вина, има пуно „пројеката“. Нови подухват за америчко тржиште је Вера Винхо Верде , што га је вратило у порекло са севера Португалије.

„Мој стил вина је за елеганцију“, каже он. „Не желим да знам о фенолној зрелости. Само избегавам зелене танине, а затим користим мање екстракције, мање рада вина. Не желим да правим вино тако изражајно да је добро за & схинободи. '

Покреће пројекат и помаже својим пријатељима. Потреба да се људи разумеју важан је део његовог рада. Да бих направио изврсно вино, „морам да живим пројекат“, каже он. „Али ја нисам Исус, немам чуда. Ја сам само винар. “

Сазнајте више о винским регијама Португалије >>>

Препоручена вина

Луис Дуарте 2010 Рубрика (Алентејо) 25 УСД, 94 поена . Ловор Увозници. Избор уредника.
Хердаде де Сао Мигуел 2010 Приватна колекција (Алентејано) 50 долара, 93 поена . Сараива Ентерприсес.
Хердаде Гранде 2009 Генератионс Селецтед Харвест (Алентејано) 58 УСД, 92 поена . М Импортс ЛЛЦ.

Јоао Португал Рамос Мастеринг Брандс

Први саветник, сада произвођач вина од преко 8 милиона боца годишње, Јоао Португал Рамос имао је неизмеран утицај у 20-годишњој ренесанси Алентејоа. Спојио је традиције региона за производњу волумена и стидљивости са снажно брендираном будућношћу.
Као агроном по струци, каријера консултанта трајала је 10 година, све до 1997. године, када је изградио сопствену винарију.

„Као саветник морате да извршите равнотежу између онога што сте научили и можете научити и онога што постоји вековима. Питање је шта можете да побољшате, а не шта можете да промените “, каже Рамос. „Замислите - ја сам први увео контролу температуре. Пре тога, сви су морали да користе превише сумпора. “

До касних 1990-их, каже Рамос, „велики проблем португалских вина био је тај што су велике компаније куповале вино, а не грожђе“.

То се променило када су задруге почеле да продају своје вино, уместо да га продају на велико. Као агроном, желео је контролу над сопственим залихама грожђа. Данас купује од скоро 300 пакета, али тврди да их све зна.

Говоримо на кровној тераси, а брујање жетве допире до нас из винарије доле. Зар не треба да гледа?

„Имам добар тим. Не треба да будем стално тамо “, каже он. Сад 60-годишњак, поносан је што му се ћерка Филипа придружила на тек преименованом Јоао Португал Рамос Фамили Естатес .

Његово разумевање важности брендова одвело га је на америчко тржиште и његовог увозника, Винебов .
„Гурнули су ме на брендирање и на Винхо Вердеа“, каже он. „Нисам био свестан када сам започео колико се снажно зовем због свог саветовања.“

Његови брендови, Маркуес де Борба, Рамос, Вила Санта и Лоиос, препознатљиви су и израђени у количини, знаци новог Португала.

Препоручена вина

Ј. Португал Рамос 2012 Рамос Ресерва (Алентејано) 15 УСД, 90 бодова . Винебов. Најбоља куповина.
Ј. Португал Рамос 2011 Вила Санта Арагонез (Алентејано) 20 УСД, 90 бодова . Винебов. Избор уредника.
Ј. Португал Рамос 2012 Лоиос Тинто (Алентејано) 10 долара, 87 поена . Винебов. Најбоља куповина.

Алваро де Цастро, мајстор гранита

Кад стигнем у винарију Алвара де Цастра, једини људи у близини раде на линији за пуњење. Први је дан бербе, а сви остали су у винограду.

Касније једна неравнина у древном џипу, а тамо је де Цастро, сламнати шешир на глави, вози бицикл око лозе. Пре него што успе да сиђе са бицикла, насмеје се - често се смеје - и онда крене у паеан хвале за стару лозу.

„Мислим да је очување старих винових лоза толико важно јер понекад нађемо нешто што је заборављено, али од чега се добија стварно добро вино“, каже де Цастро. „Пре неки дан сам нашао лозу без имена - то ме заиста узбуђује.“

Источни Дао, под тешким мрштењем планина Естрела, земља је чудних гранитних громада расутих насумце по пољима. Ово је древна регија која тек сада проналази свој идентитет, способна за производњу структурираних, сложених вина.

Пре португалске револуције 1974. године, сво грожђе у Дао-у морало се однети задругама. Последице по квалитет биле су страшне. Ипак, де Кастро воли потенцијал ове сурове, планинске регије.

„Можемо направити најфантастичнија вина“, каже он. „Моје вино је суво, пуног тела, али не превише. Желим га врло уравнотежено, све што ће вам се свидети у вину. То људи желе, а мој регион заиста може да прати ово расположење. “

Питам де Кастра како његов пример прављења врхунских вина утиче на друге узгајиваче у Даоу: „Овде смо сви појединци и радимо за себе“, каже он. „Али људи ми долазе. Последњи момак који је овде дошао желео је да буде тако радикалан. Био је Француз. Рекао сам му да буде смирен и не жури. “

Управо то треба импресивним винима де Цастра: време.

Истражите више португалског Винхо Вердеа >>>

Препоручена вина

Алваро Цастро 2008 Папе (Дао) 65 долара, 95 бодова . Ловор Увозници. Избор подрума.
Алваро Цастро 2008 Куинта да Пеллада (Дао) 65 УСД, 93 поена . Ловор Увозници. Избор подрума.
Алваро Цастро 2009 Куинта да Пеллада Бранцо (Дао) 72 УСД, 93 поена . Ловор Увозници.

Јорге Мореира, мајстор скале

Мале винарије, средње велике винарије, велике винарије: чини се да је 42-годишњи Јорге Мореира у стању да се носи са њима примењујући исту филозофију на све три.

„Правим 40 различитих вина“, каже он. „Али нисам ја, већ грожђе. Преводим грожђе у вина “.

У управо завршеној кушаоници на Куинта де ла Роса у долини Доуро чини се да зграде квинте висе попут носа брода над мирним водама реке Доуро. Куинта де ла Роса, у којој је винар од 2002. године, средња је винарија у портфељу Мореире. Најмањи је његов властити пројекат Поеира, док је највећи Права Компанија Велха , компанија са вишемилионским боцама, најстарија у Доуру. Тамо је главни винар од 2011. године.

Док кушамо вина Куинта де ла Роса, & схиПоеира и још један пројекат - заједничко улагање са породицом Бергквист из Куинта де ла Роса - објашњава да жели да пружи зрелост и снагу Доура, а да истовремено задржи свежину, структуру и равнотежа.

„Вина можете учинити већим и маснијим додавањем хемикалија“, каже он. „Али они вам нису потребни. Чекам док грожђе не каже: ‘Убери ме.’ & Танко ”

„Начин на који правим вино немогуће је бити саветник, морате пратити сваку фазу процеса“, каже он, па Мореира ради само у Доуру.

Када је почео да ради у Реал Цомпанхији, желели су да се концентрише само на прављење врхунског вина како би се такмичио са најбољима.

„Рекла сам не, морам да управљам свиме“, каже Мореира.

За кратко време колико је на челу, књигу је удаљио од винарства ову велику компанију - „имали су записе и чињенице за све и пратили их сваке године, ја не радим тако“ - и ка занатском раду вина која показују индивидуални карактер.

Мореира каже: „Моја страст је да правим вино које људи желе да купују и пију.“

Препоручена вина

Дуст 2010 Доуро Винум Увоз и дистрибуција вина 40 УСД, 94 поена . Избор подрума.
Куинта де ла Роса 2010 Ла Роса Ресерва (Доуро) 50 УСД, 94 поена . Винеселлерс Лтд. Избор подрума.
Реал Цомпанхиа Велха 2011 Куинта дас Царвалхас Винтаге Порт $ 50, 93 поена . Адмирал Импортс.

Ксито Олазабал, овладавање историјом

Ксито Олазабал, 44, праунук је Дона Антоније Аделаиде Ферреире, матријарха Доура из 19. века који је основао толико великих квинта (имања), попут Весувиа, Валлада, Сеико-а и Варгеллас-а.

Данас породица још увек контролише последњу од квинти коју је Дона Антониа створила, Куинта до Вале до Меао . Постављена високо поред реке, на путу за Шпанију, и даље се осећа удаљено, одвојено од целог света.

Ксито и његов отац Вито (обојица званично названи Францисцо) мукотрпно су обновили ово имање у једну од изложбених зграда Доура. У међувремену, Валладо, далеко низводно, такође остаје у породици, а Ксито тамо прави вино заједно са својим рођацима, тренутним власницима.

Можда има пуно историје и можда постоје лагаре за ферментацију новог вина, али и Вале Меао и Валладо имају потпуно нове винарије и, у Ксито, изглед који спаја модерност са великим поштовањем традиције.

На огромном имању Вале Меао од 700 хектара пењемо се до капеле која се налази на изданку изнад куће како бисмо имали бољу перспективу винограда раширених испод.

„Када је Дона Антониа засадила имање у 19. веку, раскинула се са локалном традицијом и засадила сорте грожђа у блокове“, каже он. „Омогућило нам је да сјајно искористимо терроир. Увек желим да направим вино које може да упути на тероар. “

Имање Меао производи два вина, баш као и бордоски дворац. Ту је прво вино, Куинта до Вале Меао, и друго вино, Меандро до Вале Меао.

Са врућом летњом климом било би лако направити огромна, моћна вина, али Ксито нема ништа од тога.

„Мислим да врло зрела вина нису добра“, каже он. „Правили смо већа вина, док сада тражимо финоћу и елеганцију. Поносан сам што људи могу препознати лик Валеа Меаоа у нашим винима. “

Препоручена вина

Куинта до Вале Меао 2009 Доуро 75 долара, 95 бодова . Вино и алкохолна пића из породице Деутсцх. Избор подрума.
Куинта до Валладо 2010 Резервни мешавина поља (Доуро) 60 УСД, 93 поена . Квинтесенцијална вина. Избор подрума.
Куинта до Вале Меао 2009 Меандро до Вале Меао (Доуро) $ 24, 91 бод . Вино и алкохолна пића из породице Деутсцх.

Спакујте торбе и крените у долину Доуро! >>>

Анселмо Мендес, господар кул

„Слика Винхо Вердеа је вино које је само пиће са мало слаткоће и мало бензина“, каже & схиАнселмо Мендес, док седимо у Или Гавето , један од најбољих рибљих ресторана у близини Опорта.

„То је за мене трагедија. Ово је регион сјајних белих вина, онаква каква ја правим, а која други све више праве. “

Прохладни северни крај Португалије дом је Мендесу, где његова породица има винове лозе у региону Алваринхо, јужно од шпанске границе. Сада 51, ради цео живот у Винхо Вердеу, суровом, планинском зеленом винском региону.
Тренутно ради за три произвођача Винхо Верде и производи своја вина. То су вина терроир, заснована на три велика грожђа у региону: Алваринхо, Лоуреиро и Авессо.

Пратите нашег европског уредника кроз његову португалску експедицију >>>

Његова вина комбинују свежину хладних климатских вина и богатство и сложеност овог гранитног земљишта. Не плаши се употребе дрва са сопственим Мурос де Мелгацо Алваринхом, иако каже: „Када сам први пут направио ово вино, мој отац је био шокиран.“

Храст је такође фактор у Цуртименти, вину произведеном дуготрајном мацерацијом и одлежаном у неутралним дрвеним бачвама, и у винима његовог клијента Куинта до Амеал са седиштем у Лоуреиру.

Верник Винхо Вердеа као вина способног за старење, показује ми Алваринхо из 2009. године који је на путу да постане попут врло минералног ризлинга.

Мендес и неколико других су тамо где Винхо Верде иде - јер је то регион који може да уради више од лаганих, слатких вина. Мендес показује да има потенцијал да буде главни регион белог вина. Ова високо оцењена вина испуњавају обећања о великој будућности.

Препоручена вина

Анселмо Мендес 2012 Мурос Антигос Есцолха (Винхо Верде) 14 УСД, 91 бод . Аидил Винес. Најбоља куповина.
Анселмо Мендес 2012 Мурос Антигос Алваринхо (Винхо Верде) 16 УСД, 90 бодова . Аидил Винес.
Куинта до Амеал 2011 Лоуреиро (Винхо Верде) 15 УСД, 90 бодова . Винска компанија Оз. Најбоља куповина.