Кад чујеш реч винар , ваш ум би могао одлутати до винограда у руралној Француској где лик у тамној беретки и вином замрљаној прегачи обрађује винове лозе шкарама за резидбу у једној и Гаулоисе у другој руци. Или је можда лик у подруму, тече течност из винског лопова у тастевин преко бурета обасјаног свећама.

Тај класични стил вињерона, или виноградара, тежио је грожђу и правио вино уз минималну помоћ породице или споља. Њихов главни пратилац у винограду често је био коњ плуг. Није било посада, није било енолога, није било лабораторије или огромног низа подрумске опреме, само храстова бурад.

Иако само шачица савремених винара одражава тај профил, амерички винари који оличавају дух и радну етику класичног вињерона ипак постоје. Ево неколико њих. -Рогер Моррис

Едвард Лее “Мац” МцДоналд

Едвард Лее 'Мац' МцДоналд одрастао је на тексашкој месечини - његов отац је то успео - али укус Бургундије са 12 година вино је учинио његовим сном. Када је имао 50-их година, МцДоналд је флаширао своју прву Висион Целларс Пинот Ноир, под етикетом афричке маске коју је дизајнирао. Купујући сопствени виноград округа Сонома, коме је дао име Госпођа. Лил’с Винеиард за његову супругу, био је природан корак за некога својом прецизношћу, високим стандардима и сензибилношћу за земљу. Његова су вина елегантна и светла, мада МцДоналд више воли да носи комбинезоне и сламнати шешир, проводећи што више времена чувајући своје винове лозе. —Лаила шљака

Јим Пфеиффер из винарије Туртле Рун / Фото љубазношћу Туртле Рун Винери

Јим Пфеиффер

Винарија Туртле Рун, Цоридон, ИН

Пфеиффер-ове прве винове лозе засађене су на његовом АВА имању у Индиана Упландс-у 1998. године, али каже да је сазревање његовог винограда од 12 хектара „сигурно било еволуција“. Тешки зимски услови 2012. године подстакли су га да поново засади десетковане винове лозе са хладније издржљивим хибридима. Сад, он и само један асистент у Винарија Туртле Рун започиње зимско обрезивање две недеље након првог јаког смрзавања, мада током лета ангажује студентску радну снагу. Једном када се побере то хибридно грожђе, он тражи алтернативне методе како би избегао превише манипулација. „Открио сам да замрзавање сувих црвених боја, стварно њихово замрзавање, истискује садржај танина. Такође користим сурлее мешајући истрошене ћелије квасца, укључујући оне из белих вина, да бих постигао сличан ефекат. “ —Р.М.

Упознајте произвођаче који редефинишу америчко вино

Давнине и Билл Диер

Диер Винеиардс анд Диер Страитс Вине Цо., Цалистога, ЦА

Дајери су високопрофилисани винари који су прешли на мало обимно, ручно винарство 1993. године, када су на дијамантској планини Напа Валлеи засадили нешто више од два хектара винове лозе. Данас, Виногради Диер специјализовао се за мешавину којом доминира каберне саувигнон и повремени сортни каберне франк. Пар се бави свим најважнијим виноградарским функцијама, попут орезивања, као и винарства. Практични посао у винограду ствара боље разумевање грожђа, каже Давнине. „Постајете све бољи и бољи у разумевању колико далеко можете потиснути воће и у контроли танина“, каже она. „Наш циљ је убирање у једном потезу, а да се то догоди започиње орезивањем.“ —Р.М.

Јасон Мурраи из Артерра Винес / Фотографија љубазношћу Артерра Винес

Алан Виадер

Виногради и винарија Виадер, Деер Парк, ЦА

Алан Виадер одрастао је на истоименом винарском имању које је основала његова мајка Делиа Виадер, а сада је готово један човек који води Виадер'с 28 хектара грожђа које даје око 4.200 случајева црног вина на планини Ховелл у долини Напа. „Имам једног помоћника у подруму и два у винограду, али још увек возим трактор и извлачим резервоаре.“ Повремено његова мајка или његова тројица браће и сестара помажу током критичних периода. „Волим да компликујем свој живот правећи 40 до 50 мешавина“, каже он. „Мама је била радохоличарка и то сам наследио. Нисам перфекциониста, али волим да се ствари раде правилно. “ Мама и даље помаже у спајању, каже он. —Р.М.

Јасон Мурраи

Артерра Винес, Делаплане, ВА

„Имам још једног типа који ми помаже у виноградима и винарији“, каже Мареј, сувласник Вина Артерра , са својом парцелом од осам хектара посвећеном углавном Таннату, Петите Сирах и Цабернет Саувигнону. „Не могу му само рећи:„ Иди и уради оно што смо радили прошле године “, јер је свака година другачија. Тако да радимо у винограду раме уз раме док он не разуме шта желим да се уради. У подруму лично радим све регале, мешање талога и већину других ствари. “ Мареј је Артерру започео воћем купљеним из оближњих винограда све док његово имање није уродило плодом прошле године. —Р.М.

Антхони Виетри из винограда Ва Ла / Фото Царлос Алејандро

Антхони Виетри

Гоес Ла Винеиардс, Авондале, ПА

Виетри, оф Гоес Ла Винеиардс , можда најбољи специјалиста за Неббиоло изван Пиемонтеа. Из земљорадничке породице, прототипски је вигнерон. Уз помоћ усамљеног помоћника, обрађивао је око шест хектара углавном италијанских сорти од деведесетих година прошлог века, а данас Виетри прави четири пољска мешана вина специфична за терроар чији идентитет - сорте, подлоге, клонови, размаци, решетке - дорађује. откако је први пут почео да прави вино. Врхунски соммелијери из Филаделфије чак ће се одвести до његовог винограда округа Цхестер да понесу вина за своје листе. „Једноставно волим да стојим у редовима и буљим у то“, каже он. „Осећам се врло исправно.“ —Р.М.

Упознајте четири тима мајке и кћери за производњу вина

Ханк Бецкмеиер

Фарма Ла Цларине, Сомерсет, ЦА

У 17 година, колико поседује Ханк Бецкмеиер Фарма Цларине (он такође узгаја козе) у подножју Сијера Неваде, његов виноград је еволуирао од модерног гајења до органског до биодинамичког, а сада до принципа јапанског пољопривредника Масанобуа Фукуоке. Бецкмеиер себе доживљава као „пастира“ за своје дресиране винове лозе, уместо да неко покушава да их освоји или контролише - у основи само орезивање и брање. „Берем на основу киселости, а не тамо где се шећер завршава“, каже он. Ферментација се одвија природно, „без икакве помоћи“. „Чешће се подрумски’ проблеми ’с временом решавају, додајући богатство вина“, каже Бецкмеиер. —Р.М.

Јамес Лестер из Винцрофт Винес / Фотографија љубазношћу Винцрофт Винес

Јамес Лестер

Винцрофт Винес, Пуллман, МИ

Годинама, Лестер, од Винцрофт Винес , пробао сјајно бордо вино, љубазношћу пријатеља из великог подрума. Потом је одлучио да засади свој виноград у топлијим климама на источној страни језера Мичиген, а свој први каберне саувигнон направио је 1983. „Занемео сам колико је то добро било“, каже Лестер. „Нисам знао ништа о винарству, па је то морао бити терроир.“ У 35 година од тада, Лестер је на парцели од 14 хектара коју обрађује са супругом и једним помоћником створио многа хваљена вина углавном од сорти Бордо. Лестер схвата да већина људи не верује да Мицхиган може да прави квалитетна вина у европском стилу, али, како каже, „винова лоза не разуме политичке границе“. —Р.М.

Цхристопхе Барон

Виногради Цаиусе, Валла Валла, ВА

„Вињерон је виноградар и творац вина“, каже Кристоф Барон, „Онда морају да продају вино. И на крају, вигнерон је тешки винопија - не пиво! “ Иако је узгајао своју иконичну, биодинамичку, само претплату Виногради Цаиусе са једног поља засутог каменом у близини Валла Валла 1997. године до 75 хектара данас и још 10 у родном Шампањцу, Барон је сваки дан у винограду и винарији када не путује. Зато се не усуђујте да га зовете „емергентом вигнерона“. „Рођен сам као вигнерон“, каже поносно, напомињући да је његова породица гајила грожђе од 1677. године. Барон каже: „Људи ме питају:„ Зашто си тако препланула, а тек је април? “Као, да!“ —Р.М.