Када желите да се нешто уради како треба, урадите то сами. Цоуртнеи Таилор-Таилор, фронтмен рок бенда са седиштем у Орегону Данди Вархолс , прихватио је тај идиом. Без знања већине Портландара, тихо је дебитовао у винотеци и бару, Стари Портланд , унутар Оддиторијума - клупске куће и музичког студија у власништву бенда - у четврти Слабтовн.

Тејлор-Тејлор је желео лежерно место које је одговарало његовом укусу: остарели Бордо и панк барови. У оквиру нове базе за рад бенда, створио је своју визију салона умрљаног „роцк вибрацијом из које не бисте могли изаћи белилом“.

Десетак седишта, неколико малих избора и могућност нехајног уживања у боци претворили су простор у хангоут више од у продавницу. Приступачне грицкалице, јер су музичари „стручњаци за максимизирање вредности менија“, чини Олд Портланд „најневероватнијим искуством јефтиних датума“, каже Таилор-Таилор. Музика се нагиње средњем веку, као и цене.

„Вина ових 90-их коштају 12 долара на чашу“, каже он. „Баш као у Старом Портланду.“

Тејлор-Тејлор је разговарала Љубитељ вина о његовом првом укусу Бордоа, његовој склоности ка одлежаним винима и његовом одушевљењу што је био домаћин врхунских винских вечера.

Цоуртнеи Таилор-Таилор са Тхе Данди Вархолс на сцени у Аустралији / Гетти

Зашто сте одлучили да отворите вински бар, посебно у вашем студију?

Требало ми је куда да одем. То је дуго и кратко. Не волим пиво и не могу да поднесем жестоку цугу. Барови не продају француско вино старо двадесет година на чаше, па шта да радим? Погледајте да ли моји пријатељи рокери желе да се нађемо у неком глатком винском бару за чашу Напа Цаб-а од 30 долара након столова за смену у кафићу? Срећом, нисам довољно познат да бих побудио било какав хубб, па могу да радим шта год желим. Могу бити прилично бачен тамо и људи као да су О.К. с тим. Повремено се неки фанови Дандија представе, али пошто смо одувек били бенд за паметну децу, они су прилично кул људи.

Како сте се одлучили за естетику шанка и како се декор уклапа у вашу личност?

Све у месту, попут мене, је реликвија из Старог Портланда. Ја и дечаци спашени из легендарних висибака у Портланду: Лотус Цардроом, Сатирицон, стари Хилтон вине бар, Вилдвоод и још много тога. Половина зидова прекривена је каменим плакатима из 80-их и 90-их: Фугази у позоришту Пине Стреет, Гинсберг у биоскопу 21, отварање Нирване за Сониц Иоутх, Еллиотт Смитх, Металлица. Прикупили смо их пуно и до сада су у основи били гомила смећа.

Унутар Старог Портланда у Оддиторијуму / Фото Цхристине Донг

Изван ваших обожавалаца, како други купци Олд Портланда сазнају за бар?

Локални недељник у Портланду, Недеља Вилламетте , је сам омогућио овај спој. Не рекламирам се и не излазим нигде другде, па кад се појавимо у њиховом часопису, то је прилично пуно. Свиђа ми се вибрација „тајног места“ и не маникирам предњу страну тако да споља делује застрашујуће. Увек су ми се свиђала та аутентична, мање смишљена места на свету, па како ствари постају гентрификоване, све више ценим ово.

Које критеријуме користите при одабиру вина на чаше?

Па, ствари су се одвијале пливајуће током првих шест месеци, када је одједном било [90 степени напољу]. ИЗНЕНАДЕЊЕ! Данас нико не даје пацовско дупе о Хаут-Медоц-у из 1998. године. Или сутра. Или дан после. И не само то, већ не можемо добити пошиљке од државних специјалних дистрибутера, јер се камиони позади подижу за око 110 степени, а то ће убити свако вино које није обогаћено.

Тако сам почео да развијам односе са локалним дистрибутерима и одмах почео да кушам галоне руже, мехурића и не. Даве Роундс из Тхе Вине Труст спасио нас кундацима кад је ушао и рекао: „Ево, пробај ово, али не гледај етикету.“ Био је то класични росе у тавел стилу [али из Провансе] ... Травис га омота платненом салветом пре него што наточи. Али ипак, то је вероватно најбоље што сам икада пробао. Сцоре. Између тога и Цодорниу-ове ружичасте Цаве, убијали смо је цело лето.

Музика среће вино са декором Старог Портланда / Фото Цхристине Донг

Када сте први пут развили афинитет према вину?

Пре око 20 година на турнеји, ушао сам у бар и затражио чашу вина. Испробао сам много скупих боца док сам вечерао на издавачким кућама, али заправо нисам имао то класично књижевно винско искуство. Увек су то биле недавне бербе сокова из Новог света, па ме је потресло помислити да нисам винопија.

Анихоо, у случајном бару у Француској, један стари тип је ставио чашу са водом испред мене и до пола је напунио из полупразне боце [вина]. Била је собна и баршунаста са благим папреним опекотинама и док сам је пила, била сам све више захваћена овим једноставним искуством, размишљајући: „Како, дођавола, ова мало течности може толико да учини мом свету?“ [Рекао сам,] „Хеј, шта је ово?“ Човјек се полако окреће и гледа ме као да сам најглупља особа. „Бордо.“ Дох. Тачно, играли смо у Бордеауку.

Урбане винарије привучене индустријском језгру Сијетла

Не волите превише вина из новог света. Зашто?

Агресивна киселина, алкохолна пића и воће ми углавном сметају на путовању. Та ствар „добро остарела“ се заиста повезује са мном, а то укључује класичне Напа кабине из 80-их и 90-их. У радњи продајемо оно што ме заголица, што укључује Валла Валла и Хеитз Целлар или Ератх из прошлих деценија када их пронађем.

Преточено вино точи се у Тхе Олд Портланд / Цхристине Донг

Подсећа ли вас вино на музику на било који начин? Шта је са уметношћу или књижевношћу?

Да. Све наведено. На техничком нивоу желим да вино има равнотежу високог, средњег и доњег краја. На пример, воће, алкохол, танини, киселина и тероар ​​морају бити уравнотежени на такав начин да је „прича“ евидентна. Мислим да је то тачно за сва три медија.

Сви уметници покушавају да ураде исто: створе највећи израз који могу, с обзиром на своје вештине и хирове света коме су познати. То је попут магичног трика када то функционише, потпуног „Како сте то урадили?“ искуство.

Да ли проводите пуно времена размишљајући о томе како су вино и храна међусобно повезани? Или икада домаћин винских вечера - или вечера са пуно вина?

Винске вечере су једна од највећих радости у мом животу. Дандиси сваке године организују вечеру и приредбе пред Божић, а ја сам задужен за парове. Обично шест курсева, најмање. Угостим и пуно мањих.

Француска је почетак и основа за винску храну, колико знам. Одатле можете добити само занимљивије. Али не залутајте предалеко, или ћете на крају помислити: „Ово јело чини ово вино укусом сирћета или формалдехида“ или нешто слично. Управо смо били у Француској Полинезији, а они су добили невероватан преокрет у француској кухињи. Они дефинитивно померају границе количине тропског воћа у кремасто-сланом јелу пре него што чак и бели Боургогне не може да се носи са тим. Свакако је било забавно.