Као најпродуктивније црвено вино у Пијемонту - и најбоље оцењено вино у Љубитељ вина Топ 100 - револуција Барбера има тренутак златног доба, очаравајући штампу и потрошаче. Да бисмо сазнали више о њиховом поновном успону и најновијем називу Низза, разговарали смо са Филиппом Мобрици, председником Конзорцијум Барбера Д’асти и вина из Монферрата.

Шта значи Барбера револуција и како је започела?

Револуција Барбера била је полагана и прогресивна еволуција која је започела пре две деценије када су произвођачи вина покушали да докажу да се Барбера може етаблирати међу великим црвеним винима Пијемонта. Пре неколико година стекао је репутацију својим агрономским и енолошким техникама, а додатно је побољшан променљивим укусом потрошача које привлаче свежа и гастрономска вина. Данас је револуција Барбера постала црвено вино које се највише производи и извози у целом Пијемонту.

Које су главне тачке разликовања Барбера д’Асти у поређењу са осталим винима Пијемонта?

Без сумње - и ризикујући да звучим досадно - рекао бих терроир . Територија Монферрато је геолошки врло јединствена. Пре милиона година, Монферрато је био потопљен под море, што је довело до стварања брда са блажим падинама и више сунчеве светлости од Лангхеа и Филиппа Мобриција,. Барбера д’Асти се разликује по свом телу, структури, укусу, минералности и киселости - и, наравно, од наших произвођача вина који су се посветили овом грожђу и територији.

Које су главне разлике између Барбера д’Асти и Низза?

Прва разлика је производно подручје. Док Барбера д’Асти има 167 продуктивних општина, Низза има само 18. Са Низзом, произвођачи су желели да се тестирају и достигну квалитативни врх грожђа Барбера, успостављајући једну од најрестриктивнијих и најстрожијих италијанских процедуралних смерница. За Низзу се користе само виногради са најбољом изложеношћу (Југ): Смеша је 100% Барбера, а принос је међу најнижим у Италији, само 7 т / ха.

Која је ваша омиљена храна за спаривање са Барбером?

Тешко је одабрати само једно, али упарење хране које ме највише изненађује је риба. Будући да је свежа и воћна, Барбера је добра са бакаларом, сабљаркама и било којом масном рибом. У јесен често структурирану Барбера д’Асти - са живом киселином и зачинским нотама - упарим са пијемонтовцима мешано кувано месо .