Култура

НА Црвена вина су коначно достигла свој корак

Пре једне деценије, идеја да је флаша безалкохолно вино може бити било шта друго осим бледе имитације стварне ствари била је прилично ивица.

Али као што НА пиће покрет наставља да расте и диверзификује се, не мањка изузетних селекција које постижу, или се бар веома приближавају, сложености алкохолних. Ово помаже да се шири спектар потрошача — и оних који пију и оних који не пију — доведе у групу без алкохола.

Адам Керр, директор за храну и пиће у Напа'с Бардессоно Хотел & Спа , процењује да један од 50 гостију сада тражи безалкохолна вина, што је навело објекат да објави програм „Н/А-па консијерж” како би гостима помогао да пронађу одличне боце.

„Безалкохолна вина су кроз историју имала лошу репутацију у погледу укуса из добрих разлога, јер квалитет једноставно није био присутан“, каже Керр. „Многи брендови који продају НА вина чине кораке да превазиђу ову стигму.

Црвени су се посебно борили да постигну квалитет НА пјенушавих и бијелих, али то се мијења. Одлучили смо да је време да професионалце за пиће изаберемо.

Ови избори укључују и декохолизована вина, која су традиционално произведена вина са уклоњеним алкохолом, и алтернативе које су приближне укусу и текстура од вина. И једни и други имају своје заслуге. Ево најбољих безалкохолних црних вина, према професионалцима.

Недостаје Тхорн Ред — Слика љубазношћу Миссинг Тхорн

Миссинг Тхорн, Аарон Потт

Керр приписује побољшање репутације безалкохолних вина произвођачима попут Арона Пота, једног од најцењенијих винара у Напи. Пот је основао Миссинг Тхорн са Степхание Хониг како би донио сва звона и звиждаљке традиционалног искуства дегустације вина онима који не пију.

'Он користи процес који заправо 'уклања' алкохол из вина', каже Керр. „У понуди имају белу, црвену, ружу и светлуцаву боју, све су невероватно. Арон је један од највећих винара које долина има, а његова потрага да свету донесе НА вино које изгледа, има укус и мирише као одлично вино била је преко потребна и цењена.”

Са богатим црвеним бобицама и дрвеним нотама, Миссинг Тхорн црвена је добро избалансирана и слојевита, са баршунастим завршетком. Одлично се слаже са јаким сиревима и специјалитетима.

Ова популарна вина се распродају, па се пријавите за вести о најновијим издањима Миссинг Тхорн преко образац за претплату на веб страници .

НОН 7

Аустралијска операција Арона Тротмана нуди црвену, белу и розе, „које су све апсолутно укусне“, каже Кер. „Овај бренд је променио мој концепт о томе шта може бити безалкохолно вино.

Црвена је посебно изузетна. „Црвено има гарам масалу, хладну кафу и вишње, што резултира живахношћу која буди непце“, каже он.

Цалеб Ганзер, извршни партнер у Компанија вински бар у четвртима СоХо и Флатирон у Њујорку такође сматра да је НОН 7 „одлична алтернатива зачињеном црвеном вину која се добро слаже са широким избором хране“.

Ганзер сматра да технологија за производњу НА црних вина још увек има добар пут, док је категорија пенушавих постала на прилично високом нивоу (позива Леитз Спарклинг Росе и Француски Блоом Ла Цувее , конкретно). Зато су Ла Цомпагние-јеве НА црвене чешће алтернативе вину. Он предлаже упаривање Нон 7 са печеним месом, као што су патка и ћуретина.

Цлеан Савви Ред

У Тхе Зеро Цо, првој продавници флаша у Атланти посвећеној безалкохолним винима, ова добро избалансирана црвена мешавина постала је омиљена за особље због свог сочног црвеног воћа и наговештаја храста.

Деалкохолизовано вино састоји се од Схираза, Цабернет Саувигнона и Пинотагеа који потичу из провинције Западни Кејп у Јужној Африци, а одлежава у храсту девет до 12 месеци.

Да би још више побољшала укус, Хана Маца из компаније Зеро Цо. каже да особље воли да „дода неколико капи нултоотпорног битера, што помаже да се опонаша сложеност и дубина традиционалних вина, приближавајући нас профилима које волимо. ”

Ноугхти Нон-Алцохолиц Роуге

„Грожђе Сирах је одлично у декохолизованим винима – додаје му додатни залогај бибера“, каже Мазза о овој „истакнутој“ НА боци из Дарлинга, Јужна Африка, која се добро слаже са благом хладноћом. Сва Ноугхти-јева вина користе 100% органско грожђе уз минималну интервенцију.

`; }

Заступници Ред Цлаи — Слика љубазношћу опуномоћеника

Ред Ембер и Ред Цлаи би Прокиес

У дугогодишњем куповању вина Рајана Шмида за малопродајне продавнице и ресторане, никада није пронашао безалкохолно црвено које се осећао пријатно да продаје купцима, с обзиром на то да декохолизација „често лишава вину већи део његовог карактера, што доводи до одвратног равног профили укуса и текстуре“, каже он.

То се недавно променило захваљујући повећаној потражњи и узбудљивим новим произвођачима. НА Редс који су најзанимљивији Шмиду, који је директор за храну и пиће у Амваи Гранд Плаза, Цурио Цоллецтион би Хилтон у Гранд Рапидсу, МИ, су алтернативе вина које „мешају различите воћне сокове, чајеве и зачине како би опонашали комплексне атрибуте вина, укључујући киселост, танине, тело, топлоту, укусе и текстуру.

Његове две тренутно омиљене боце црвене су Ред Цлаи и Ред Ембер би Прокиес. „Не само да имају одличан укус, што је важно, већ и лепо прате храну захваљујући својим таничним и светлим, жустрим компонентама“, каже он.

Оддбирд ГСМ

Ова сува црвена из Саинт-Цхиниана на југу Француске направљена је од Гренацхе, Сирах, Моурведре и Царигнан, са меким танинима и богатим нотама црвеног бобица и зачина. То је још једна омиљена боца особља у Зеро Цо. због своје сложености са сочним црвеним воћем напред, након чега следи леп сув завршни слој.

Света Вивијана каберне совињон

Направљен од стране искусних винара и мајстора сомелијера у Пасо Роблесу у Калифорнији, овај каберне пуног тела је дивно сложена опција која се добро слаже са одресцима и богатим, месним јелима.

„Постао је омиљен код купаца јер је тако светао и пуног тела, са смелом танинском структуром“, каже Мазза.

Наша покривеност НА пићем

у ' Може ли сомелије бити трезан? ' списатељица Лорен Пејџ Ричесон говори са неколико трезвених сома о кретању животом у винској индустрији без пијења.
Питате се где професионалци иду да купе своје НА пиће? Погледајте њихове изборе за најбоље продавнице безалкохолних флаша у Америци .
Писац Џон Хол истражује нови тренд у тврдом селтзеру —обичан селтзер — док Бела канџа улази у НА напитке.
Која безалкохолна вина вреди купити ? Ево листе 23 најбољих на тржишту.