Барбера , највише засађено црвено грожђе у Италија Пијемонт регион производи нека од најсочнијих и најприхватљивијих вина у земљи. Може дати свеже, лагодне изразе, као и пуна, елегантна вина која могу да старе и до 15 година. Али то није увек био случај.

Због природно високе киселости и лаких танина, Барбера се најчешће користила за прављење рустикалних, свакодневних вина која се конзумирају у огромним количинама широм северне Италије.

„Кад сам тек почео да правим вино, Барбера није имала добар имиџ“, каже ветеран енолог Мицхеле Цхиарло , који је основао своју истоимену винарију 1956. године и био је један од првих који је спровео малолактичку ферментацију за Барберу 1974. године. „Израђена је у огромним количинама како би се задовољила национална потражња за црвенкама које лако пију. Био је изузетно висок у киселости и нико није вршио малолактичку ферментацију. Такође је било уобичајено мешати јужно грожђе са Барбером за мишиће, тако да вина нису имала типичност. “

Прелазак на квалитетну производњу започео је 1980-их. Током тих формативних година, винари су експериментисали са техникама попут старења у потпуно новом француском храсту. Иако су вина била технички исправна, многима је недостајала личност. До деведесетих и раних 2000-их, многи произвођачи Барбере више су се фокусирали на пуку снагу и густу концентрацију него на пиће.

Сада се, међутим, већина вратила уравнотеженијим, изразитијим изразима грожђа. Винари користе мање наметљиве подрумске технике како би представили сочно, тамнопуто воће и зачине за кухање Барбере, компензовано свежом киселошћу која није претерано агресивна.

Иако је Барбера засађена широм Италије, најбољи примери потичу из Пијемонтове Барбера д’Асти, Барбера д’Алба и недавно створених деноминација Низза.

С лева на десно: Бава 2015 Пианоалто (Ница), Цоппо 2015 Помороссо (Барбера д’Асти), Прунотто 2015 Цостамиоле Рисерва (Ница) и Марцхеси Инциса делла Роццхетта 2016 Сант’Емилиано (Барбера д’Асти Супериоре) / Фото Том Бриан Арена

Барбера д’Асти

Простире се на 167 округа у провинцијама Асти и Алессандриа, на брдима Монферрато, Асти Ознака порекла и загарантована (ДОЦГ) био је епицентар Барберине метаморфозе од свакодневног плонка до вина светске класе. Драматична транзиција започела је углавном захваљујући покојном Ђакому Болоњи, кога су сматрали оцем револуције Барбера.

„Инспирисан његовом посетом Калифорнија винске земље 1978. године, мој отац је почео да сади Барберу на најбољим местима, бирајући најбоље грожђе, смањујући приносе, бербу у правом тренутку и одлежавајући у барикама “, каже Раффаелла Бологна, енолог који води породичну фирму Браида са супругом лекаром Норбертом Реинисцхом и њеним братом и колегом енологом Гиусеппеом. „Барбера је први пут направљена као племенито вино.“

Бриццо делл’Уццеллоне из 1982. године Гиацомо Бологна запањио је љубитеље вина издавањем 1984. Нико није претпоставио да Барбера може да производи тако богата, структурирана вина.

Винари широм деноминације забележили су успех Болоње. Почели су да смањују приносе да би побољшали квалитет, користе малолактичку ферментацију како би омекшали живахну киселост Барбере и остарили вина у дрвету да би им додали структуру.

Данас постоје два преовлађујућа винска стила из региона. Свјежа Барбера д'Асти често је ферментирана у челику и предодређено је да се у њој ужива млада, док Барбера д'Асти Супериоре стари најмање 14 мјесеци прије пуштања, од чега шест мора бити проведено у храсту, а може средњорочно и да стари. . Попут Гиацомо Бологна, неки произвођачи такође производе структурирана вина одлегана од храста без ознаке Супериоре.

Направљени од најмање 90% Барбере, и Барбера д’Асти и Барбера д’Асти Супериоре су дубоко обојени и имају сочне воћне ароме које укључују трешњу, малину, купину и шљиву, заједно са зачинским нотама од белог бибера до сладића. Многи врхунски произвођачи избегавају мешавине и користе искључиво грожђе.

Барбера д’Асти је углавном бистра и гипка, док је Супериоре, првенствено направљен од најбољег, а често и најстаријег грожђа, концентрисанији и способнији за узраст. Има јачу танинску структуру од старења дрвета.

Локација, Локација, Локација

Локација винограда била је пресудна за унапређење вина. Док произвођачи у Алби резервишу преферирана места за Неббиоло , узгајивачи у биљци Асти деноминације Барбера на најбољим падинама са јужним излагањем. Земљишта и просечне температуре се такође разликују међу апоенима.

У Барбера д’Асти постоје две главне врсте тла. Прва је такозвана „бела земља“, састављена од вапнених лапорца богатих калцијум-карбонатом, глином и муљем. Други тип тла су Асти пескови, сачињени првенствено од морских седимената.

„Уопштено говорећи, тло у Асти је богатије песком, док је тло у Алби богатије глином, а температура у Асти је у просеку [3,6 ° Ф] виша него у Алби“, каже Гианлуца Торренго, директор и винар од Прунотто , која има винограде у деноминацијама Алба, Асти и Низза. „Вина из Астија која су настала мање су кисела и мало више алкохола од вина из Албе, која су заузврат обично киселија и подржана са више танина.“

2008. године Барбера д’Асти је именована за Ознака порекла и загарантована (ДОЦГ), најстроже регулисани ниво вина у земљи. Зона раста је такође подељена на две различите подзоне, Тинелла и Цолли Астигиани. Донедавно се могао похвалити трећом подзоном Низза, која је сада засебна деноминација.

Зашто су тартуфи Алба кулинарски дијаманти Италије

Нова Низза

Ако још увек нисте упознати са Низзом, ускоро ћете бити упознати. Овај нови ДОЦГ нуди неке од најбољих Барбера данас доступних. Направљени искључиво од грожђа, најбољи су уравнотежени и способни за живот, са фокусом на финоћу.

Историјски позната као једно од главних места за Барберу, Низза је 2000. године проглашена службеном подзоном Барбера д’Асти, захваљујући напорима Мицхелеа Цхиарла и Гиулана Ноеа, прослављеног консултантског енолога. Њих двојица су били одговорни за окупљање осталих локалних произвођача и започињање дугог пута ка стварању Низза ДОЦГ, који је постао деноминација бербе 2014. године.

Састоји се од 18 општина, Низза и Низза Вигна (ознака једног винограда) морају да одлеже најмање 18 месеци, од којих шест мора бити у дрвету. Низза Рисерва и Низза Вигна Рисерва морају проћи најмање 30 месеци старења, што укључује годину дана у дрвету.

Строги прописи Низзе о производњи укључују најниже приносе у Пијемонту: највише седам тона по хектару (приближно 2,5 хектара) за Низза и Низза Рисерва и 6,3 тоне по хектару за Низза Вигна и Низза Вигна Рисерва. Поређења ради, Бароло дозвољава највише осам тона по хектару, а Баролос из једног винограда у званичној географској зони дозвољено је до 7,2 тоне по хектару.

Цхиарло, који такође поседује врхунске винограде Бароло Цаннуби и Церекуио, стекао је имање Ла Цоурт у Цастелнуово Цалцеа, високо жељено место у Низзи, 1995. године.

„Један од најважнијих фактора Ла Цоурт-а је тло, песак Асти“, каже Цхиарло. „Састоји се од морског седимента, песка, кречњака и муља, има изузетно висок садржај магнезијума који винима даје изузетну елеганцију и свиленкастост.“

У добрим бербама вина могу добро одлежати најмање 13–15 година, каже Цхиарло.

Остали водећи произвођачи ускоро ће флаширати под новом ознаком Низза. „Почевши од бербе 2016. године, наш Помороссо биће Низза ДОЦГ“, каже Луиги Цоппо, менаџер извоза и део четврте генерације у Цоппо винарија.

Препоручена вина

Мицхеле Цхиарло 2015 Ципресси (Ница) 25 долара, 95 бодова . Елегантно структурисане, укусне и препуне личности, овај репер Низза нуди земљане ароме тартуфа, коже, дивљачи, прешане љубичице и зрелог воћа црне коже. Ароме се преносе на слано непце, заједно са звезданим анисом, црном трешњом, зрелом шљивом и дробљеном ментом. Уравнотежен је полираним танинима и свежом киселошћу. Пиће до 2025. Кобранд. Избор уредника.

Браида ди Гиацомо Бологна 2015 Бриццо делл’Уццеллоне (Барбера д’Асти) 85 долара, 95 бодова . Ароме зрелих бобица црне коже, каранфилића и млевене паприке мешају се са мирисним плавим цветовима и дашком тоста. Концентрисано и слано, непца пуног укуса издваја џем од купина, зрелу трешњу мараске и егзотичне зачине. Баршунасти танини дају финоћу, док свежа киселост одржава светлост на ногама. Избор Соилаир.

Бава 2015 Пианоалто (Ница) 33 долара, 92 поена . Елегантно и слано, ово се отвара аромама здробљеног биља, шумског воћа, шумског дна и дашка графита. На глатком непцу, полирани танини подржавају ароме зреле вишње Марасца, малине, егзотичног зачина и примеси наранџасте корице, уз живу равнотежу позајмљивања киселости. Има фантастичну свежину и хармонију за врућу бербу. Пијте до 2023. Грожђе и зеленило.

Цоппо 2015 Помороссо (Барбера д’Асти) 75 долара, 92 поена . У чаши се полако обликују ароме љубичица, тамнопутих бобица и ментола. На пуном телу, елегантно структурираног непца, полирани танини подржавају ароме трешње Марасца, зреле купине и тамног зачина. На крају се задржава еспрессо нота. Пијте до 2025. Фолио Фине Вине Партнерс.

Прунотто 2015 Цостамиоле Рисерва (Ница) $ 55, 91 бод . Арома шљиве, купине, љубичице и зачина за кување води нос. На непцу пуног тела ноте препеченог лешника и каранфилића наглашавају језгро црне трешње. Полирани танини пружају елегантну потпору, док трачак моке означава крај. Сте. Мицхелле Вине Естатес.

Марцхеси Инциса делла Роццхетта 2016 Сант’Емилиано (Барбера д’Асти Супериоре) 35 долара, 90 бодова . Ароме плавог цвећа, грмља, зреле шљиве и егзотичног зачина обликују нос. Упркос смелој структури и мишићима на непцу, показује изненађујућу финоћу у укусима меснате купине, брандиране трешње, звезданог аниса и дувана уоквирених баршунастим танинима. Захваљујући сочном воћу, једва приметите топлину алкохола изблиза. Увоз вина Серендипити.

С лева на десно: Мирафиоре 2016 Барбера д’Алба Супериоре, Риззи 2016 Барбера д’Алба, Риветти Массимо 2016 Фрои (Барбера д’Алба Супериоре) и Уго Лекуио 2014 Вигна Галлина (Барбера д’Алба Супериоре) / Фото Том Бриан Арена

Барбера д'Алба ДОЦ

У Лангхе брда око града Алба, Неббиоло, окосница Бароло и Барбаресцо , одувек је било звездано грожђе. И даље добија најбоља виноградарска налазишта, а неки произвођачи су ишчупали и Барберу и Трик да засади још више Неббиола. Али бројни произвођачи имају винове лозе Барбера на истим брежуљцима као и њихово главно грожђе, правећи слану Барберу воћну, која би једнако требала бити на радару сваког љубитеља вина.

Можете пронаћи меку и лако пијућу Барбера д’Алба направљену за уживање младих, уз глатке, структуриране верзије Супериоре.

Под утицајем импресивних резултата у Астију, винарије су од тада инвестирале у сорту. Можете пронаћи меку и лако пијућу Барбера д’Алба направљену за уживање младих, уз глатке, структуриране верзије Супериоре. Потоњи мора да одлежи најмање годину дана пре пуштања са најмање четири месеца у дрвету.

„Наша Барбера д'Алба Супериоре је засађена поред Неббиола у истом винограду и следи традицију садње Долцетта на врху брда, Неббиола у центру и Барбере одмах испод Неббиола на доњем делу падине, где је топлије температуре су помогле да се ограничи киселост Барбере “, каже Гиусеппе Ваира из Г.Д. Вајра . Биљке винарије Барбера налазе се на надморској висини од 1.312 стопа, тако да грожђе задржава свежину.

Лангхеово тло, састављено од тортонских плавкасто сивих лапорца и благо обојених сераваљских тла која се састоје од калцијум-карбоната и пешчара, пресудан је фактор за квалитетну барберу. Старост винове лозе такође игра пресудну улогу.

„Наше биљке Барбера засађене су пре 69 година и производе вина са дубином и концентрацијом“, каже Ваира.

Када се према виноградима и подрумима поступа с поштовањем, врх Барбера д’Алба је гладак, свеж и пуног тела. Нуди залогаје сочних осећаја црне трешње, компота од малине, купине и млевене паприке.

Сазнајте више о италијанском тајном Неббиолосу

Препоручена вина

Фонтанафредда 2016 Папагена (Барбера д’Алба Супериоре) 30 долара, 93 поена . Позивајући на ароме зрелог воћа црне коже, љубичица и дашак кулинарског зачина воде нос ове издашне, сочне црвене боје. Глатко, слано непце издваја сочну трешњу Морелло, зачињену купину, бели бибер и каранфилић уоквирен углачаним танинима. Уравнотежен је свежом киселошћу која му даје дивну енергију. Пијте до 2022. Палм Баи Интернатионал. Избор уредника.

Г.Д. Вајра 2015 Барбера д’Алба Супериоре 25 долара, 92 поена . Зрело воће црне коже, плави цвет, смрвљена арома менте и зачина за колаче заузимају централно место, док нота балзамика остаје у позадини. Велик је, сочан и невероватно укусан, јер издваја залогаје зреле шљиве, сочне купине, вишње мараске и ваниле, заједно са меканим, полираним танинима. На крају се задржава нота звезданог аниса. Пијте до 2020. Вина Мартин Сцотт.

Мирафиоре 2016 Барбера д’Алба Супериоре 21 УСД, 91 поен . Ово се може похвалити интензивним аромама које дочаравају зрелу црну шљиву, нову кожу, каранфилић и љубичасто цвеће. Концентрисано непце испоручује џем од купина, брандирану црну трешњу, цимет и нану, док баршунасти танини пружају углађену подршку. Пиће 2020–2024. Домаине Селецт Вино и жестока пића. Избор уредника.

Риззи 2016 Барбера д’Алба, 23 долара, 91 поен . Ароме зреле црне шљиве, бобица црне коже и дашак љубичице воде нос на ово неодољиво укусно вино. На меком, сочном непцу, гипки танини омотавају се око слојева меснате црне малине, сочне вишње мараске, корице наранџе и наговештаја зачина за печење. Једна бочица можда није довољна. Пијте до 2020. Табела сортирања.

Риветти Массимо 2016 Фрои (Барбера д'Алба Супериоре), 14 УСД, 90 бодова . Направљено од органског грожђа, ово се отвара аромама љубичице, сладића и зрелих тамних бобица. Сочно, слано непце нуди уз савитљиве танине црну трешњу, џем од малина, звездасти анис и исецкану траву. Пијте до 2021. БПВ трговци. Најбоља куповина.

Уго Лекуио 2014 Вигна Галлина (Барбера д'Алба Супериоре), 30 долара, 90 бодова . Ароме црне коже бобица, љубичице и дашак свеже нане воде нос. Сочно непце доноси купину, вишњу мараску, мушкатни орашчић и сладић, док свежа киселост и баршунасти танини пружају равнотежу. Уживајте до 2023. Вино Дирецт.